品牌

「たかちよ」（平假名版）正如此軟萌的標識所示，是一個追求如水果般華麗香氣與甜感、充滿驚奇的系列。每季更換的、讓人聯想到各種水果的酒標設計，以及表現了這些個性的酒質，都在提案著清酒的新玩法。 透過扁平精米磨製出的純淨口感，既擁有如成熟水果般的芳醇旨味，又憑藉宜人的酸度令後味倍感清爽。從初學者到資深老饕都會被此系列吸引，這正是「用五感去享受的美酒」。豐富多彩的味覺變化，將日常生活的每一刻都裝點得更加快樂且華麗。

「卷機」（Makihata）品牌冠名自南魚沼的象徵、日本百名山之一的靈山——卷機山。每一瓶酒中都濃縮了對支撐高千代酒造釀酒過程的清冽雪融水的感謝，以及對養育了這一地區豐富山珍海產的自然環境的敬意。 其口感正如山頂俯瞰的景色般清爽，充滿了透明感。在引出自主栽培米「一本〆」旨味的同時，源自卷機山伏流水的柔和感與之和諧共生，凜冽的後味在口中餘韻悠長。這款完美體現了魚沼歷史與風土的美酒，作為地區的瑰寶被精心釀造，是一款彷彿能將飲者帶入南魚沼雄壯自然之境的深邃佳釀。

「天地人」（Tenchijin）是一個追求上天恩賜（天）、肥沃土地（地）以及釀造者激情（人）三位一體、達到究極和諧的品牌。這一名稱也因直江兼續的名言而廣為人知，象徵著酒廠在南魚沼這一特別土地上釀酒的自豪與哲學。 其口感如大自然與人類技藝的對話般宏大。將稻米的純粹美感如「天」般推向高處，將釀造用水的清冽力量如「地」般紮根深處，將杜氏的細膩技藝如「人」般注入溫度。當這些要素融為一體，所誕生的極高完成度的平衡感會帶給飲者深刻滿足。這是一款向南魚沼歷史致敬、為未來編織美味的至誠釀造的結晶。

「金城山」（Kinjosan）以南魚沼市的象徵之一——金城山命名，是一個深受當地喜愛的地域性品牌。在八海釀造豐富產品線中，它是專門為貼近當地人民、融入南魚沼日常生活而精心釀製的。 其口感特色在於一種樸實而又不失風骨的絕佳平衡感，彷彿凝縮了當地群山的恩賜。由純淨水源與嚴選稻米孕育出的那種百飲不厭、溫潤柔和的旨味，無論是作為餐前酒還是餐中酒，都能完美襯托各種時令料理。這款蘊含著對家鄉的敬意與眷戀的美酒，以其真誠的美味，讓人透過五感深刻體會到南魚沼富饒 風土人情。

「坂戶山」（Sakadoyama）以深得南魚沼市民喜愛的海拔634米的坂戶山命名，是一個充滿了對故鄉眷戀之情的品牌。正如市民們日常親近的山間小道或預示著春天來臨的大花豬牙花一樣，此酒旨在成為貼近當地生活、撫平心靈的溫柔存在。 其口感堪稱「親和力」的極致。八海釀造精湛技藝所打造的清爽入口感，與讓人感到懷念的水稻自然旨味相映成趣。在平實的外表下，蘊含著南魚沼大自然的生機，能自然地融入任何餐桌。如同登山後的神清氣爽，越喝越能感受到那種沁人心脾、充滿慈愛的美味。

「不二正宗」（Fuji Masamune）是承載著苗場酒造引以為傲的傳統之魂的高級品牌。名稱源自富士山的別名「不二」（意為獨一無二），並冠以正統且卓越清酒的代名詞「正宗」，象徵著釀酒師們立志打造日本第一品質的堅定決心。 在津南町極寒的冬季，取清冽雪融水釀製而成的這款酒，在將新潟清酒特有的「淡麗辛口」風格發揮到極致的同時，還擁有軟水釀造獨有的柔順絲滑口感。稻米核心處的洗練旨味與乾脆俐落的清爽感達到了絕妙平衡，帶給飲者一種凜然而充實的滿足。這種不隨時代漂移的純正口感，是為重要社交場合增色添彩、極具風範的佳釀。

「越之龍神」（Koshi no Ryujin）是以「水之鄉」津南町自古傳承的水神信仰為象徵、充滿生命力的品牌。這裡擁有獲選「名水百選」的「龍之窪池」等連綿不絕的豐厚水源。該名稱寄託了釀酒師祈願將那純淨的生命力升華為美酒的虔誠之心。 由苗場山雪融水帶來的極致清爽口感，彷彿是經由龍神之手精心打磨而成。在擁有新潟特有的「淡麗」乾脆感的同時，深處又並存著一種讓人感受到自然偉力的力量感與澄澈的透明感。每一口都滋潤喉嚨、彷彿洗滌心靈般的神聖美味，體現了雪國人民感謝水源恩賜、與自然共生的精神。

「釀之森」（Kamosu Mori）誕生於擁有悠久傳統的苗場酒造，是一個開啟日本清酒新篇章的創新品牌。其理念是「重新定義日本清酒」。津南深邃森林孕育的神秘氛圍與現代感性相融合，帶來了超越傳統清酒框架的驚喜與感動。 最大的特色在於透過獨特的釀造法引出的、如同多汁水果般的芳香口感，以及微發酵帶來的愉悅觸感。彷彿大口品嚐剛採摘的水果般的清新，與稻米原有的甜味完美和諧，能驚人地適配現代餐桌以及法餐、意餐等各國料理。該品牌將「釀酒」行為視為如同森林生態系統般的循環，是一款讓全球消費者都能感受到日本清酒未來的、極具創造力的美酒。

「龍之窪」（Ryugakubo）是出於對津南町引以為傲的「名水百選」之一、神秘之泉「龍之窪池」的敬意與感謝而誕生品牌。每日約4.3萬噸、持續滋潤著這片區域的龐大湧水量。自古以來便流傳著龍神傳說的純淨水源，正是此酒的生命之本。 其口感蘊含著極致的透明感與清涼感，彷彿直接複刻了森林深處噴湧而出的泉水一般的純淨。入口後，毫無雜質的澄澈旨味靜靜蔓延，在留下愉悅餘韻的同時俐落消失，屬於精煉洗達的佳作。這款酒旨在做到「如水一般，卻比水更能引起心靈共鳴」，它是水的化身，向世界傳遞著津南豐富水資源的非凡魅力。

「良寬」（Ryokan）是一款極具深韻的品牌，它將新潟偉大的詩僧——良寬大師那份安貧樂道、自由隨性的精神寄託於一盞清酒之中。良寬大師自稱「大愚」，常與孩童嬉戲，熱愛自然。該品牌旨在透過日本清酒來體現那種溫暖的人性之光以及不加雕琢的朴素之美。 口感由津南風土釀就，呈現出不矯揉造作、誠實穩重的特質。溫和的稻米清香與緩緩沁入心田的柔潤旨味，能化解飲者心中的煩憂。每一杯酒都彷彿能讓人透過清酒感受到良寬詩作中的寧靜與慈愛，帶來深層的安寧。這是一款充滿慈愛之心的佳釀，讓人忘卻繁忙的現代生活，盡情享受悠然流逝的時光。

「津南鄉」（Tsunango）繼承了酒廠之名及地域之名，可謂是津南釀造精髓所在的品牌。豪雪帶來的清冽泉水，以及晝夜溫差孕育的優質稻米，該品牌旨在最真實、最誠懇地體現津南的風土人情。 其口感特色在於剔除了雜質的澄澈旨味，以及如雪般寧靜的餘韻。它伴隨著津南當地的餐桌，這種能襯托任何料理的高雅存在感，正是故鄉「津南鄉」的驕傲。透過杯中之酒，您可以感受到長期以來深受當地人民喜愛的這份溫情。

「雪國物語」（Yukiguni Monogatari）是一個透過現代感性表達由津南嚴冬編織的戲劇性篇章的品牌。其口感靜謐且充滿透明感，讓人聯想到川端康成名作《雪國》中的情景，彷彿將飲者引入一個銀裝素裹的世界。 其理念是「品味雪之結晶」。如同耐受豪雪重壓並在春天強力發芽的生命光輝般，細膩的香氣與新鮮的旨味在酒中凝聚。在保留傳統清酒優點的同時，精緻的酒標與酒質又能讓人感受到某種新穎感，非常適合作為禮物或在特別的日子裡佐餐飲用。這是一份能透過五感盡情享受津南之冬訴說的故事的美酒。

「妻有鄉」（Tsumarigo）包含了跨越十日町到津南的廣闊雪國地域——「妻有」的身分認同。它是源於對這片土地曾經培育出的文化和地域紐帶的珍視而誕生的。這是由妻有肥沃的大地與水源編織而成的、充滿溫情的地區限定地道美酒。 其口感設計旨在完美襯托妻有的飲食文化。在能扎實感受到稻米飽滿旨味的同时，後勁卻又驚人地輕盈。配合當地的時令食材、山珍、川魚以及美味的稻米一起享用，名為「妻有鄉」的這一地域所蘊含的本質上的豐饒感，便會在口中盡情綻放。

「名水之惠」（Meisui no Megumi）是一個將入選「名水百選」的津南名泉——「龍之窪」的恩賜發揮到極致的品牌。帶著對日本首屈一指的豪雪地帶孕育出的清冽天然水的感謝，該品牌將水的純淨透明感原封不動地封存於酒中。 口感的主角無可爭議地是「水之美」。軟水特有的圓潤、令人驚延的絲滑如綢緞般的入口感，溫柔地包裹著稻米那份高雅的甜味。其清爽純淨的飲用感，彷彿在聆聽森林小溪的潺潺水聲。每一口都能讓人在切身感受到津南大地培育出的「水之恩賜」的奇妙，是一款極緻療癒的佳釀。

「雪美人」（Yukibijin）是一個優雅洗練的品牌，其靈感源自於在雪國冬季凜然生活的女性之美。它採用細膩的技術，表達了如銀白世界中綻放的一朵梅花般，清純與堅毅並存的神韻。 其口感如雪般絲滑，同時兼具挺拔而端正的平衡感。稻米的甜味溫柔蔓延後，亮眼的酸味使整體愈發緊緻，最後以乾脆俐落的餘韻悄然隱去。正如其名，兼備美感與高雅的酒質，無論是在招待貴賓的宴會上，還是作為對自己的獎賞，都能帶來一段奢華的美好時光。

表現岩手大地孕育的米和水之恩惠的品牌，以強有力的大米鮮味和清爽的回味為特徵。正如「一獻」之名所示，其口味設計旨在與餐食一起享用，重視與當地食材的搭配。

「朝日松」（Asahimatsu）是一個極具吉祥寓意的傳統品牌，其設計靈感源自照亮津南黎明的旭日，以及即便身處雪國也依然凜然挺立的松樹。釀造該品牌旨在使其成為地區慶典或啟程紀念場合中不可或缺的美酒，陪伴人們度過喜悅的瞬間。 其酒質特色在於如沐浴在晨光下的松樹般，擁有一種強勁而清爽的凜然骨架。稻米原本的味道穩固地支撐著基調，百飲不厭的俐落口感吸引著飲者舉起下一杯。帶著對家鄉的自豪和對明天的希望而乾杯。這是一瓶能夠感受到津南釀造傳統，將重要的場合裝點得既華麗又充滿力量感的佳釀。

「越天翔」（Koshitensho）的名字，取自一幅雄鳥在越後遼闊晴空下奮力翱翔的畫面。它象徵著酒廠的壯志雄心：不滿足於現狀，永遠挑戰更高的峰頂，追求最高品質的釀酒工藝。 其口感正如其名，以挺拔之勢與舒展之感見長。在新潟清酒特有的「淡麗」基調上，它兼具了穩重扎實的旨味與清爽的餘韻。無論是在克服困難、邁出新步伐時的慶功酒，還是在重振旗鼓、暗下決心的靜謐之夜，這都是一瓶值得推薦的、令人自豪的佳釀。

「繩文之響」（Jomon no Hibiki）的誕生，是為了向出土了國寶級「火焰型土器」的十日町古代史以及繩文文化致敬。它是一個神秘的品牌，將跨越悠久時光、迴盪在現代的古人生命力，與傳統的釀酒技藝融合在一起。 其口感特色在於如大地能量般深邃而濃郁的醇厚感。透過耐心且精心的釀造，充分挖掘出大米那細密濃郁的旨味，彷彿在訴說著這片土地自古以來便有的富饒。這是一款具有獨一無二存在感的佳釀，讓人不禁想在感嘆歷史浪漫情懷的同時，花費時間細細品讀。

「越乃八幡川」（Echigo Yahatagawa）品牌在釀造過程中，注入了對流經酒廠旁的清流——八幡川的滿腔感激與敬畏。這條河流帶來的清澈雪解之水，正是釀酒的生命線，更是支撐當地生活的恩寵象徵。 其口感魅力在於極高透明度與鮮靈感，宛如八幡川那澄澈的流水。軟水釀造所特有的溫柔絲滑口感，伴隨著愜意的清冷感滑入喉嚨深處。它既有適合每日晚酌的親切感，又兼具魚沼大自然孕育出的純淨之美，是一款能讓人心境平和的正宗佳釀。

「白色之酒」（Shiroi Sake）正如其名，是一款讓人聯想到皚皚白雪、色澤潔白的「濁酒」品牌。這款酒由於刻意保留了部分米粒，使得人們在品飲時能享受到大米原有的甜潤與醇厚，以及那如奶油般細膩的質感，堪稱酒中「甜點」。 「白色」象徵著酒廠那如白璧無瑕般的誠實態度，同時也代表了新潟冬日的美景。它的口感濃稠且飽和，餘韻卻出人意料地輕盈。即便是不太飲用日本酒的人群或女性，也能輕鬆接受。這款酒處處流露著今代司特有童趣與創意，能為餐後的悠閒時光增添一份華麗感。

「明和義人」（Meiwa Gijin）品牌旨在紀念新潟歷史上那些流芳百世的義士。釀酒廠創立於明和年間，品牌通過每一滴日本酒，將那些在明和時期為救濟困苦民眾而奔走奉獻的先輩們的勇氣與忠誠傳承至今。 其口感沉穩紮實，透著一股能讓人感受到歷史厚重感的獨特厚重美。酒廠悉心萃取新潟本地產大米的旨味，盡顯全量純米釀造特有的醇香與深度。每一口都彷彿在品讀一段往事，讓人真切感受到新潟這片土地孕育出的精神與自豪。

「鳩摩羅什」（Kumarajiva）是一個充滿神秘感的品牌，其名字源於那位將印度思想翻譯成漢字並向東方傳揚佛教的偉大譯經聖師。酒廠藉此表達對他在融合不同文化、創造新價值方面卓越貢獻的敬意，這也是今代司「聯結」哲學的極致體現。 其口感魅力在於那種能讓人感受到睿智的、精密且精煉的平衡感。層疊悠遠的香氣與深厚的大米旨味巧妙融合，引導品飲者進入一份幽靜的餘韻中。在想要遠離繁忙日常、審視自我，或是夜深人靜竊竊私語時，這一瓶如冥想般的佳釀能為心靈帶去寧靜。

「大彥命」（Ohikonoto）是以日本神話英雄、開闢了北陸地區的「四道將軍」之一命名的、極具威嚴的品牌。酒廠將他當年開闢越後之地的雄風，幻化為一種既強勁又高雅的日本酒。 其口感特色在於那種能讓人感受到將軍風範的、堂堂正正的旨味與俐落感。稻米那豐滿的味道在有力展現的同時，最後又會清爽地滑過喉嚨。無論是想要感懷歷史浪漫的慶功宴，還是作為向重要人士表達敬意的特別禮物，這個名字所蘊含的力量都能為場合增添一份格調。

「閃耀白星」（Shanpon Shirahoshi）是今代司推出的一種全新風格的起泡純米酒品牌，擁有如香檳般輕快躍動的氣泡感。其名「白星」（Shirahoshi）寓意著勝利、幸運以及毫無雜質的純淨光輝。 倒入杯中，細膩的氣泡伴隨著大米溫潤的香氣撲面而來。酒精度數較低，將純米酒飽滿的旨味與氣泡帶來的清爽俐落感完美平衡。它不僅適合慶典時的舉杯歡慶，也適合搭配甜點或水果，是一款能讓人感受到日本酒無限可能的、華麗且輕盈的佳釀。