品牌

“ORBIA SOL”是為搭配西餐而開發的新感覺清酒。源自高溫山廢酛工藝的扎實酸味與桶陳釀帶來的醇厚香氣是其特徵。口感豐富優雅，非常適合用葡萄酒杯享用。

“白玉香”是採用木戶泉酒造獨特技法釀造的純米無過濾生原酒。高溫山廢工藝特有的源自乳酸菌的清爽酸味與米的鮮味相調和。在新鮮強勁的風味中，亦能感受到細膩香氣的獨特佳釀。

“afs（Afusu）”是象徵木戶泉酒造創新精神的一段仕擁多酸酒。透過高溫山廢酛與一段仕擁的獨特手法，實現了如白葡萄酒般果香濃郁的酸味與甜味。提供了超越傳統清酒框架、獨具個性的新風味。

“錢神（Zenigami）”是源於豐乃鶴酒造創業之地名的精釀純米大吟釀。如水果般華麗的香氣與深邃醇厚的風味相調和，作為特別日子的用酒或禮品深受喜愛。

“若瑞木（Wakamizuki）”是象徵和藏酒造挑戰精神的品牌，由傳統杜氏制度向員工釀酒體制轉型後釀造。融合傳統技藝與創新方法，帶來水潤清新的口感。

“鹿野山”是繼承江戶時代原家族釀酒工藝的和藏酒造代表品牌。以君津名峰鹿野山命名，秉持“忠於基本，不惜工本”的信念，使用千葉的米和水，重視地域特色釀造而成。具有溫和的香氣和米鮮味擴散的深邃口感。

“聖泉”是源於上總掘井法挖掘出的清澈泉水的品牌。在面臨大海的酒廠釀造，追求與新鮮海鮮相得益彰的風味。清爽的口感與適度的鮮味，作為佐餐酒表現卓越。

「神座（Kami no Za）」是冠以白神山地神聖意象的品牌。

“侍酒師（Sommelier）”是冠以小泉酒造直銷設施“侍酒師之家 酒匠之館”之名的代表品牌。集結了在眾多鑑評會上榮獲金獎的高超技術釀造而成，具有果香濃郁、口感精緻的特徵。是吸引眾多遊客的小泉酒造自信之作。

“東魁正宗”是承載著小泉酒造歷史與榮耀的高規格品牌。使用富含礦物質的鹿野山系岩清水，全量手工釀造，最大限度地引出了米的鮮味。爽利的後味與豐滿的口感，作為佐餐酒亦獲高度評價。

“東魁”是繼承創業以來傳統、可謂小泉酒造原點的品牌。正如“魁（先驅）”之名所示，蘊含了酒廠旨在始終走在時代前沿的釀酒精神。堅持使用當地米和水，精心釀造的風味，帶來深切的美味與安心感。

“總正宗（Fusamasamune）”是石野商店曾釀造的品牌。“總（Fusa）”之名源於舊國名“下總國”。由於酒廠暫停生產，目前已不再製造。

“稻花”是象徵因大米豐收而開啟釀酒歷史的代表品牌。透過日本首創的扁平精米技術，最大限度地抑制米中的雜味，實現了清澈精緻的口感。考慮到與九十九里海鮮的搭配，追求“濃郁”與“爽利”的平衡，是一款百喝不厭的清酒。

“一之宮”是源於衝浪聖地一宮町的地域密著型品牌。在臨海風土中孕育出的這款酒，具有口感清爽的特徵，深受當地人喜愛。蘊含了酒廠“在衝浪之鎮一宮懸命釀酒”的情懷。

“岩之井”是日本屈指可數的超硬水（硬度約240）與傳統山廢工藝所創造的、以強勁風味為特徵的品牌。富含礦物質的水帶來的爽利感與源自山廢的複雜濃郁鮮味相融合。曾獲得《葡萄酒倡導家》雜誌的高評，品質享譽全球。

“鳴海”是象徵東灘釀造再出發的新品牌。利用海邊的地理優勢，主要推出帶有微碳酸感的鮮榨直灌生原酒。口中迸發的氣泡感與多汁的口感，顛覆了以往的印象，以現代風格的酒質獲得了新的粉絲群。

「稻川（Inagawa）」是八戶酒類第二工廠的品牌。該酒莊現已停業。

「桃子濁酒」是東京站酒造場生產的季節性水果濁酒系列之一。它使用當季桃汁調製，酒精度設定為易於入口的5%，核心特色在於果實的清甜與濁酒本身的酸度達到了絕妙的平衡。作為夏季限定產品，其清爽親切的口感深受大眾喜愛。酒造充分利用設在車站內的地理優勢，將其開發為一種讓差旅遊客及通勤族能輕鬆享用的休閒型濁酒。桃子的新鮮香氣與濁酒中大米的鮮味相得益彰，是一種可以像甜點一樣享用的新風格日本酒。

「東京」是東京港釀造的核心品牌，旨在展現東京這座不斷變化的大都市本身的魅力。該品牌最大的特色在於「每一罐都不同」——透過改變每一罐酒的酵母、釀造方法和酒精度，讓消費者領略其風味的多樣化演變。其口感清爽順滑，入口後淡淡的酸度隨之而起，伴隨著令人心曠神怡的吟釀清香。口感柔和、清爽且帶有優雅的甜味，不僅能感受到青蘋果和哈密瓜般的果香與大米的鮮味，還有一絲清新的柑橘類酸度，使多汁的鮮味在口中蔓延。這是一個用味覺深度解讀東京多樣性的獨特品牌。

「Tokyo Mead」是東京港釀造在釀造日本酒的同時，積極探索生產的蜂蜜酒。該系列以「Tokyo Mead -Gold-」為核心，採用蜂蜜作為主原料，在傳統釀造工藝的基礎上融入了東京特有的現代化手法。酒造將在釀造日本酒過程中累積的發酵技術應用於此，深度激發了蜂蜜原本的醇厚甜味與濃縮芬芳。作為都市型微型釀造廠，這一品牌象徵著東京港釀造不局限於日本酒，向多樣化釀造酒發起挑戰的創新精神。它以不同於日本酒的風味輪廓，為這一古老的釀造文化提議了全新的日本式解讀。

「江戶開城」（Edo Kaijo）是象徵東京港釀造復興的品牌，為紀念江戶平和開城150周年而得名。其前身「若松屋」位於薩摩藩邸附近，曾是西鄉隆盛與勝海舟會晤並改變日本歷史的地方，這一名稱正是對幕府末期向明治過渡這一轉折時代的深刻致敬。此酒以優雅且利落的「麗旨口」口感著稱，堅持生產全量純米、全量原酒。酒造在每罐酒中融入不同的口味設計，以展現東京這座城市的多樣性，同時始終保持高雅的品質。它將江戶的傳統與東京的現代性完美融合，是一款連接歷史與未來的卓越產品。

「Hanagumori」（花曇）是木花之釀造所的旗艦濁酒品牌。該系列堅持僅使用大米和米麴的傳統工藝精釀而成，以清新且華麗的口感為特色。品牌名「Hanagumori」在日本文化中意為櫻花盛開時朦朧的春空，巧妙地將醸酒女神名中的「花」與濁酒特有的「曇（混濁）」相結合，意境優美。這款誕生於淺草駒形——這一充滿江戶風情的土地上的濁酒，完美詮釋了傳統與創新的融合。大米的清甜與鮮味在口中交織，絲滑如奶油般的質地與清爽的酸度達成了絕妙平衡，是東京新酒文化的代表作。

「國府鶴」（Kokufuzuru）是野口酒造店自1860年創業以來始終堅持釀造的府中代表性品牌。因武藏國的國府曾設於府中，取「在國府之地，釀造如仙鶴般優雅之酒」之意而命名。在中國及日本文化中，仙鶴均象徵著長壽與吉祥，這一命名也寄託了祈願府中繁榮的深厚情感。雖然從1985年起經歷了約40年的委託釀造期，但該品牌現已正式回歸自社釀造。 復興後的「國府鶴」以「武藏國風土（Terroir）」為核心理念，採用自社井水與當地產原物料。其中包括與東京農工大學合作開發的府中產大米「櫻福姬」，體現了對地域紐帶的重視。酒質呈現出品位高雅且收尾俐落的「麗旨口」風格，緊實的風味與極其乾脆的後味使其作為正統派日本酒備受推崇。它在繼承府中這一武藏國中心地帶的历史與文化的同時，也正面向新時代不斷進化。

「東村山」（Higashimurayama）是以酒造所在地命名的品牌。作為代表當地的地酒，它體現了植根於地域的釀造姿態。採用富士山伏流水與選拔酒米精釀而成，旨在打造能與多摩地區飲食文化完美契合的風味。

「利他」（Rita）是以佛教思想「利他之心」為核心理念的品牌。其深刻寓意在於：釀造能產生喜悅之酒，讓飲者感到幸福，這也是作為酒造的「利他」體現。該品牌全線採用「八反錦」酒米，且僅在神田豐島屋本店限量銷售，極具珍稀感。其風味雅致溫順，體現了祈願他人幸福的釀酒初心，是豐島屋造酒哲學的縮影。