品牌

“鹿野山”是繼承江戶時代原家族釀酒工藝的和藏酒造代表品牌。以君津名峰鹿野山命名，秉持“忠於基本，不惜工本”的信念，使用千葉的米和水，重視地域特色釀造而成。具有溫和的香氣和米鮮味擴散的深邃口感。

“聖泉”是源於上總掘井法挖掘出的清澈泉水的品牌。在面臨大海的酒廠釀造，追求與新鮮海鮮相得益彰的風味。清爽的口感與適度的鮮味，作為佐餐酒表現卓越。

「神座（Kami no Za）」是冠以白神山地神聖意象的品牌。

“侍酒師（Sommelier）”是冠以小泉酒造直銷設施“侍酒師之家 酒匠之館”之名的代表品牌。集結了在眾多鑑評會上榮獲金獎的高超技術釀造而成，具有果香濃郁、口感精緻的特徵。是吸引眾多遊客的小泉酒造自信之作。

“東魁正宗”是承載著小泉酒造歷史與榮耀的高規格品牌。使用富含礦物質的鹿野山系岩清水，全量手工釀造，最大限度地引出了米的鮮味。爽利的後味與豐滿的口感，作為佐餐酒亦獲高度評價。

“東魁”是繼承創業以來傳統、可謂小泉酒造原點的品牌。正如“魁（先驅）”之名所示，蘊含了酒廠旨在始終走在時代前沿的釀酒精神。堅持使用當地米和水，精心釀造的風味，帶來深切的美味與安心感。

“總正宗（Fusamasamune）”是石野商店曾釀造的品牌。“總（Fusa）”之名源於舊國名“下總國”。由於酒廠暫停生產，目前已不再製造。

“稻花”是象徵因大米豐收而開啟釀酒歷史的代表品牌。透過日本首創的扁平精米技術，最大限度地抑制米中的雜味，實現了清澈精緻的口感。考慮到與九十九里海鮮的搭配，追求“濃郁”與“爽利”的平衡，是一款百喝不厭的清酒。

“一之宮”是源於衝浪聖地一宮町的地域密著型品牌。在臨海風土中孕育出的這款酒，具有口感清爽的特徵，深受當地人喜愛。蘊含了酒廠“在衝浪之鎮一宮懸命釀酒”的情懷。

“岩之井”是日本屈指可數的超硬水（硬度約240）與傳統山廢工藝所創造的、以強勁風味為特徵的品牌。富含礦物質的水帶來的爽利感與源自山廢的複雜濃郁鮮味相融合。曾獲得《葡萄酒倡導家》雜誌的高評，品質享譽全球。

“鳴海”是象徵東灘釀造再出發的新品牌。利用海邊的地理優勢，主要推出帶有微碳酸感的鮮榨直灌生原酒。口中迸發的氣泡感與多汁的口感，顛覆了以往的印象，以現代風格的酒質獲得了新的粉絲群。

「稻川（Inagawa）」是八戶酒類第二工廠的品牌。該酒莊現已停業。

「桃子濁酒」是東京站酒造場生產的季節性水果濁酒系列之一。它使用當季桃汁調製，酒精度設定為易於入口的5%，核心特色在於果實的清甜與濁酒本身的酸度達到了絕妙的平衡。作為夏季限定產品，其清爽親切的口感深受大眾喜愛。酒造充分利用設在車站內的地理優勢，將其開發為一種讓差旅遊客及通勤族能輕鬆享用的休閒型濁酒。桃子的新鮮香氣與濁酒中大米的鮮味相得益彰，是一種可以像甜點一樣享用的新風格日本酒。

「東京」是東京港釀造的核心品牌，旨在展現東京這座不斷變化的大都市本身的魅力。該品牌最大的特色在於「每一罐都不同」——透過改變每一罐酒的酵母、釀造方法和酒精度，讓消費者領略其風味的多樣化演變。其口感清爽順滑，入口後淡淡的酸度隨之而起，伴隨著令人心曠神怡的吟釀清香。口感柔和、清爽且帶有優雅的甜味，不僅能感受到青蘋果和哈密瓜般的果香與大米的鮮味，還有一絲清新的柑橘類酸度，使多汁的鮮味在口中蔓延。這是一個用味覺深度解讀東京多樣性的獨特品牌。

「Tokyo Mead」是東京港釀造在釀造日本酒的同時，積極探索生產的蜂蜜酒。該系列以「Tokyo Mead -Gold-」為核心，採用蜂蜜作為主原料，在傳統釀造工藝的基礎上融入了東京特有的現代化手法。酒造將在釀造日本酒過程中累積的發酵技術應用於此，深度激發了蜂蜜原本的醇厚甜味與濃縮芬芳。作為都市型微型釀造廠，這一品牌象徵著東京港釀造不局限於日本酒，向多樣化釀造酒發起挑戰的創新精神。它以不同於日本酒的風味輪廓，為這一古老的釀造文化提議了全新的日本式解讀。

「江戶開城」（Edo Kaijo）是象徵東京港釀造復興的品牌，為紀念江戶平和開城150周年而得名。其前身「若松屋」位於薩摩藩邸附近，曾是西鄉隆盛與勝海舟會晤並改變日本歷史的地方，這一名稱正是對幕府末期向明治過渡這一轉折時代的深刻致敬。此酒以優雅且利落的「麗旨口」口感著稱，堅持生產全量純米、全量原酒。酒造在每罐酒中融入不同的口味設計，以展現東京這座城市的多樣性，同時始終保持高雅的品質。它將江戶的傳統與東京的現代性完美融合，是一款連接歷史與未來的卓越產品。

「Hanagumori」（花曇）是木花之釀造所的旗艦濁酒品牌。該系列堅持僅使用大米和米麴的傳統工藝精釀而成，以清新且華麗的口感為特色。品牌名「Hanagumori」在日本文化中意為櫻花盛開時朦朧的春空，巧妙地將醸酒女神名中的「花」與濁酒特有的「曇（混濁）」相結合，意境優美。這款誕生於淺草駒形——這一充滿江戶風情的土地上的濁酒，完美詮釋了傳統與創新的融合。大米的清甜與鮮味在口中交織，絲滑如奶油般的質地與清爽的酸度達成了絕妙平衡，是東京新酒文化的代表作。

「國府鶴」（Kokufuzuru）是野口酒造店自1860年創業以來始終堅持釀造的府中代表性品牌。因武藏國的國府曾設於府中，取「在國府之地，釀造如仙鶴般優雅之酒」之意而命名。在中國及日本文化中，仙鶴均象徵著長壽與吉祥，這一命名也寄託了祈願府中繁榮的深厚情感。雖然從1985年起經歷了約40年的委託釀造期，但該品牌現已正式回歸自社釀造。 復興後的「國府鶴」以「武藏國風土（Terroir）」為核心理念，採用自社井水與當地產原物料。其中包括與東京農工大學合作開發的府中產大米「櫻福姬」，體現了對地域紐帶的重視。酒質呈現出品位高雅且收尾俐落的「麗旨口」風格，緊實的風味與極其乾脆的後味使其作為正統派日本酒備受推崇。它在繼承府中這一武藏國中心地帶的历史與文化的同時，也正面向新時代不斷進化。

「東村山」（Higashimurayama）是以酒造所在地命名的品牌。作為代表當地的地酒，它體現了植根於地域的釀造姿態。採用富士山伏流水與選拔酒米精釀而成，旨在打造能與多摩地區飲食文化完美契合的風味。

「利他」（Rita）是以佛教思想「利他之心」為核心理念的品牌。其深刻寓意在於：釀造能產生喜悅之酒，讓飲者感到幸福，這也是作為酒造的「利他」體現。該品牌全線採用「八反錦」酒米，且僅在神田豐島屋本店限量銷售，極具珍稀感。其風味雅致溫順，體現了祈願他人幸福的釀酒初心，是豐島屋造酒哲學的縮影。

「五戶之Donberi（Gonohe no Donberi）」是一款純米濁酒，以清爽的甜味和略帶辛口的餘韻為特徵。

「二重橋」（Nijubashi）是一款僅在皇居內銷售的極其特殊的品牌。它僅限在皇居內的商店、一般參賀活動時的露天攤位或指定管道購買，是日本最難購得的罕見日本酒之一。該品牌以皇居的象徵性建築「二重橋」命名，具有與皇室淵源深厚的高貴格調。正是由於豐島屋酒造長期以來為東京三大神社釀造御神酒所累積的深厚信譽，才得以受託釀造這一特殊的品牌。

「屋守」（Okunokami）品牌誕生於兩個深厚的心願：「守護酒造（屋）的同時，傳遞釀酒的情懷與韻味」以及「守護合作夥伴的店名（屋號）並助其繁榮」。「屋守」讀作「Okunokami」，寄託了如守護神般庇佑酒造與客戶的願望。其最大特色在於不經過濾或加水，將壓榨後的原酒直接裝瓶，保留了清新宜人的香氣與溫潤口感。 該系列集結了豐島屋酒造的頂級技術，實行全量無調整、全量瓶儲藏，且堅持純手工小規模釀造。清爽的新鮮感與醇厚的風味共存，華麗的吟釀香、大米的清甜與俐落的酸度在口中擴散，後味乾爽純淨，呈現出完美的和諧感。

「羽田」（Haneda）是豐島屋酒造推出的地區限定酒之一。它以擁有東京門戶——羽田機場的「羽田」這一地名命名，致力於成為受訪日遊客及當地居民喜愛的品牌。該品牌體現了豐島屋酒造重視地區連接的企業姿態。

「十右衛門」（Juemon）是以創始人豐島屋十右衛門命名的特別品牌。它用創始人的名字展現了自1596年創業以來延續400多年的豐島屋歷史與傳統。其特色在於精米步合60%，且僅選用壓榨過程中品質最優秀的「中取」部分，極盡奢侈。作為「無過濾生原酒」，它最大限度地引出了酒液原本的勁道與新鮮感，追求著不辱創始人名聲的最高品質。作為豐島屋歷史與技術的集大成之作，非常適合在特別的日子飲用。