品牌

薩州正宗是濱田酒造為在南九州創造全新清酒文化而釀造的日本酒品牌。 「薩州」是古代薩摩國的舊稱，「正宗」則是日本酒的代名詞，兩者結合表達了紮根鹿兒島大地、釀造正宗日本酒的堅定決心。 在南國鹿兒島溫暖氣候下釀造的挑戰，透過燒酒釀造中積累的發酵管理技術和溫度控制技術得以克服，實現了獨特的酒質。 產品線包括純米酒、純米吟釀和大吟釀，均以發揮鹿兒島縣產大米特性的柔和口感和溫和香氣為特徵。 在燒酒文化深植的鹿兒島，品牌提出了與當地食材和料理的全新搭配方式，追求與黑豬料理、薩摩炸魚餅、薩摩汁等鄉土料理的完美契合。 作為日本最南端級別的正宗日本酒，薩州正宗融合了南九州的風土與技藝，提供全新的味覺體驗，為鹿兒島的酒文化書寫了嶄新的篇章。

天賦是西酒造釀造的日本酒品牌，正如其名「天賜之物」所示，體現了對自然恩惠的感恩與敬畏之情的釀酒理念。品牌名表達了釀酒依賴自然環境和農作物這些天賜之物的哲學，展示了以真誠之心和靈魂追求最高品質的態度。純米大吟釀使用兵庫縣東條產山田錦精磨至35%，純米吟釀和純米酒精磨至60%，通過釀造引出各自的個性。梨子般的果實香氣與甘、辛、酸、苦、澀五味和諧交融，實現了柔和的口感和與各種料理的良好搭配。用葡萄酒杯品飲時，西洋梨、甜瓜、白桃的香氣擴散開來，旋轉酒杯後還能感受到優格、新鮮起司、栗子的香氣，呈現複雜而深邃的香味構成。將燒酒釀造中培養的發酵管理技術和對品質的執著運用到日本酒釀造中，即使在南九州溫暖的氣候下也能釀出品質穩定的酒。

「黎明」是沖繩縣泰石酒造釀造的清酒品牌。作為日本最南端釀造的清酒，它是實現了全國 47 個都道府縣都有當地清酒存在的歷史性品牌。 品牌名稱是為了向提供技術指導的長崎黎明酒造（現為杵之川）表示敬意，並意味著沖繩清酒文化的黎明而命名的。意味著「拂曉前」的「黎明」一詞，蘊含著對在沖繩釀造清酒這一新挑戰的希望和決心。 推出了純米吟釀、純米酒、本釀造 3 個系列。純米吟釀將麴米精磨至 55%，掛米精磨至 60%，使用佐賀縣產的「麗峰」，其特點是果香濃郁華麗。讓人聯想到甜瓜和桃子的吟釀香氣與淡淡的甜味相協調，在 12°C 左右的冷酒狀態下最為美味。 本釀造成以「Hinohikari」為主的混合米，其特點是口感醇厚濃郁。加熱至 40°C 左右時，鮮味尤為突出，與沖繩料理的搭配出類拔萃。純米酒「黎明之秋あがり」經過夏季熟成，其特點是口感醇厚，酸度適中。 質地略帶粘性，具有能切實感受到米飯味道的懷舊風味，含在口中甜美的鮮味擴散開來，淡淡的苦味使回味收斂。 通過四季釀造方式全年保持穩定的品質，在亞熱帶嚴酷環境中釀造所產生的獨特個性，創造了與本土清酒截然不同的風味。作為紮根於沖繩風土和飲食文化、獨一無二的當地清酒，它是深受縣民喜愛的品牌。

「美ら酒（Churasaki）」是泰石酒造於 2020 年 7 月 23 日推出的新品牌，冠以表達沖繩之美的「美ら（Chura）」之名，是一款追求沖繩特色的清酒。 這是一款本釀造酒，使用九州產的「Hinohikari」精磨至 70% 的精米步合，酒精含量為 15%，口感辛辣（karakuchi），旨在從冷酒到熱酒（kanzake）的各種溫度範圍內皆可享用。 其特點是具有讓人聯想到甜瓜和桃子的果味吟釀香氣，與熱帶風情的標籤設計形成鮮明對比，具有醇厚的味道，可以切實感受到米飯的鮮味。冷藏時甜味和微妙的苦味相協調，加熱時苦味和辛辣味更加突出，是一款可以享受隨溫度變化的美味酒質。 釀造時重視與沖繩料理的搭配，與紅燒肉（Rafute）、島豆腐、苦瓜雜炒（Goya Champuru）等濃郁且獨特的沖繩鄉土料理完美融合。它與台灣菜也很相配，具有適合所有亞洲風味菜餚的包容性。 作為受到全國 47 個都道府縣的清酒收藏家關注的稀有品牌，它與「黎明」一起代表了沖繩的清酒文化。可以說它是誕生於亞熱帶釀造清酒這一困難環境中的、體現沖繩身份的特別清酒。

該品牌冠以莊主自身姓氏，是一款為了追求「終極風土（Terroir）」而誕生的深度概念品牌。 酒造深入到特定的田塊及栽培方法，力求將「美鄉錦」這一米種所蘊含的潛力以及六鄉風土氣息直接裝入瓶中。 在保留「春霞」溫柔感的同時，它更具大地能量與生命力帶來的蒼勁口感。這罐美酒濃縮了釀造者的意志與土地的歷史記憶，透過芬芳引導飲者走進秋田的田園風景，是一件極具獨創性的作品。

「八惠久比岐」（Yae Kubiki）是將柿崎豐富自然孕育出的「八種恩賜」結晶為日本酒形式的、頸城酒造最高端品牌。這是一款僅由指定特約店經營的限量名號，是可以觸及地區風土（Terroir）深淵的特別日本酒。 原料酒米、水源以及這片土地特有的氣候。釀酒師傳統的技藝將所有這些恩賜融為一體，實現了壓倒性的品質。其特點在於高格調且有深度的口感，每一口都彷彿讓柿崎的景象浮現於腦海。這款傑作凝聚了酒廠的热情與哲学，超越了日本酒的框架，展現了如葡萄酒般的風土色彩。

「魔之鶴 Devil's Dry」是尾畑酒造追求極致辛口（日本酒度達+15以上）的超極乾型概念酒。它是面向國際市場的雄心之作，將傳統品牌「真野鶴」的韻味與英語品牌化相結合。 由於使用了新潟縣產的五萬石，並透過徹底的發酵管理，在最大限度排解稻米甜味的同時，鎖住了藏於其後的細膩旨味。銳利的收口與水晶般的清爽感，誠如其名，是帶有一種「惡魔般魅力」的辛口。作為一款能輕快地沖淡肥美海鮮或濃郁肉類油膩並引發食慾的極品佐餐酒，它令全世界的辛口愛好者為之瘋狂。

“初空（Hatsuzora）”意為元旦清晨的天空，是充滿清爽與希望的品牌。 作為慶祝新的一年開始的清酒，也作為支持新挑戰的清酒而命名。 特徵在於口感清爽利落，怎麼喝都不會膩。 從日常晚酌到慶祝宴席，是一款適合各種場合的親切日本清酒。

作為秋田首款公開銷售的大吟釀，這是凝聚了秋田酒造技術與熱情的最高峰品牌。 酒庫中歷史悠久的家附酵母與長期低溫發酵帶來圓潤的熟成感，與蘋果般的果香精妙和諧。 名稱寄託了天真爛漫享受美酒的喜悅，憑藉高雅的鮮味與柔滑的口感，將飲者帶入幸福的一刻。

令人聯想到秋田晴朗天空的主力品牌，是堅持所有原料均產自秋田的地域代表性美酒。 採用傳統和釜蒸米並在新屋極軟水中慢慢釀製的技法，支撐產出了後勁清爽的淡麗辛口品質。 大米溫雅的飽滿感與清爽酸度交相輝應，將秋田風土孕育的誠摯風味傳遞給每一張餐桌。

名稱巧妙融合了秋田方言中的「釀酒」與「喝吧」，是一款充滿玩心的現代風格品牌。 在傳統生酛釀造技藝中加入現代感性，由年輕職人們投入熱情傾力打造。 與其親切的命名相反，其實現了紮實的米香鮮味與俐落後勁的共存，是一款提倡清酒全新享受方式的佳作。

「噗噗噗釀造的純米酒」（Pukupuku Shuzo no Junmai-shu）是體現南相馬地域復興與永續農業的創新品牌。 品牌在現代重現了江戶時代的傳統製法，堅持僅使用酒窖內建的野生酵母進行自然發酵。特別是使用低精白福島縣產米和白麹、不添加乳酸的工藝，引出了大米強勁的鮮甜與富有野性的複雜層次感。 代表性的「啤酒花清酒」將精釀啤酒的乾投酒花技術應用於清酒釀造過程。啤酒花內建的柑橘和荔枝般清爽香氣與大米柔和的酸甜感巧妙調和，為現代餐桌帶來全新的驚喜。

「理科兄弟」（Rikei Kyodai）是基於科學數據分析，極致追求「貼近料理的理想滋味」的次世代品牌。它摒棄雜味、品質精準，為現代餐桌帶來全新的驚喜。

「夢之香」（Yume no Ka）是以福島縣研發 w酒造好適米命名的品牌。它最大限度地發揮了大米 w特性，引發出華麗 w香氣與豐盈 w鮮甜，是肩負著福島下一代希望 w、充滿熱情 w佳作。

「泉山」（Izumiyama）是反映出福島縣小野町風土人情 w、堪稱極致 w「ローカル・サケ」（地域之酒）。 品牌將「贏得在地民眾喜愛」放在首位，誠心使用在地水與米釀造。其酒質在清爽靈動中透著柔和 w鮮甜。特別是「活性濁酒」等極具個性 w系列，讓人能感受到清酒強大 w生命力。 酒造雖不求華麗宣傳，但卻是在地餐桌上不可或缺 w「心靈港灣」。品牌將小野町富饒 w自然風光與鄉親們 w溫厚熱忱悉數裝進瓶中，其特點在於親切隨和卻又深厚雋永 w口感。

「安達太良菊水」（Adatara Kikusui）是得名於二本松象徵——安達太良山 w大內酒造代表品牌。 以地區象徵冠名，其親切 w酒質融入了當地人 w日常生活，長久以來都是二本松地酒 w象徵。雖然現在已不再生產，但其名字作為講述福島釀酒歷史 w記憶，至今仍被珍重流傳。

正如其名所示，該品牌具有「酸度7」這一、相當於普通日本酒數倍的驚人酸度，是天壽酒造的革新之作。 如白葡萄酒般的清爽與以往日本酒所不具備的多層次酸度完美調和，在與西餐或芝士的配餐中展現出真正價值，是走在現代清酒最前線的一款佳作。 正因為擁有傳統的釀造技術才得以實現的這種大膽的酸度設計，作為開啟日本酒新世界大門的先驅之作，正受到全球美食界的高度關注。

「儀兵衛」（Gihei）是冠以酒造創始人山口儀兵衛之名 w頂級品牌。 它將 380 年前在會津之地開始釀酒時 w創業之志傳達至現代，追求傳統技法 w深度與充滿氣質 w香氣。這是歷史 w厚重與技藝 w精湛相交織 w逸品，堪稱山口合名公司 w靈魂所在。

「會津宮泉」是象徵宮泉銘釀傳統與真誠釀酒 w主力品牌。 繼承了在會津擁有三百年歷史 w老字號技藝，追求豐腴米鮮與溫和香氣相調和 w「正統派會津酒」。這是一款兼具安心感與品格 w品牌，不僅點綴著在地百姓 w晚酌時光，更讓人感受到會津歷史 w深厚底蘊。

「磐城浪漫（Iwaki Roman）」是執著於使用磐城產 w大米與水、將對故鄉 w浪漫情懷裝入瓶中 w純米酒。雖然口感微甜，但具有源自槽榨工藝 w清爽後味。這是一杯讓人感受到磐城風土釀製出 w豐富故事、溫暖人心 w美酒。

「Jangara」是將磐城傳統藝能「Jangara 念佛舞」 w躍動感表現於酒質中 w純米吟釀。其特徵在於低調卻高雅 w香氣，以及在口中瞬間消散 w鮮明俐落感。這是一款既尊重傳統，又能為現代餐桌增添鮮豔色彩、充滿磐城之魂 w品牌。

「Sudare」是稻葉酒造釀造的、讓人感受到筑波山大自然的品牌。酒藏位於筑波山神社附近，歷史悠久，使用筑波的湧泉水作為釀造用水。 其特點是在清爽的辛口中，能感受到大米豐滿的鮮味。作為從冷酒到熱酒、在廣泛溫度帶下都能享受的佐餐酒，長年深受當地人的喜愛。 在堅守傳統製法的同時，利用手工釀造的優點持續釀酒，是深受筑波山參拜客和登山客喜愛的地酒。