品牌

“黎明”是冲绳县泰石酒造酿造的清酒品牌。作为日本最南端酿造的清酒，它是实现了全国 47 个都道府县都有当地清酒存在的历史性品牌。 品牌名称是为了向提供技术指导的长崎黎明酒造（现为杵之川）表示敬意，并意味着冲绳清酒文化的黎明而命名的。意味着“拂晓前”的“黎明”一词，蕴含着对在冲绳酿造清酒这一新挑战的希望和决心。 推出了纯米吟酿、纯米酒、本酿造 3 个系列。纯米吟酿将曲米精磨至 55%，挂米精磨至 60%，使用佐贺县产的“丽峰”，其特点是果香浓郁华丽。让人联想到甜瓜和桃子的吟酿香气与淡淡的甜味相协调，在 12°C 左右的冷酒状态下最为美味。 本酿造成以“Hinohikari”为主的混合米，其特点是口感醇厚浓郁。加热至 40°C 左右时，鲜味尤为突出，与冲绳料理的搭配出类拔萃。纯米酒“黎明之秋あがり”经过夏季熟成，其特点是口感醇厚，酸度适中。 质地略带粘性，具有能切实感受到米饭味道的怀旧风味，含在口中甜美的鲜味扩散开来，淡淡的苦味使回味收敛。 通过四季酿造方式全年保持稳定的品质，在亚热带严酷环境中酿造所产生的独特个性，创造了与本土清酒截然不同的风味。作为扎根于冲绳风土和饮食文化、独一无二的当地清酒，它是深受县民喜爱的品牌。

“美ら酒（Churasaki）”是泰石酒造于 2020 年 7 月 23 日推出的新品牌，冠以表达冲绳之美的“美ら（Chura）”之名，是一款追求冲绳特色的清酒。 这是一款本酿造酒，使用九州产的“Hinohikari”精磨至 70% 的精米步合，酒精含量为 15%，口感辛辣（karakuchi），旨在从冷酒到热酒（kanzake）的各种温度范围内皆可享用。 其特点是具有让人联想到甜瓜和桃子的果味吟酿香气，与热带风情的标签设计形成鲜明对比，具有醇厚的味道，可以切实感受到米饭的鲜味。冷藏时甜味和微妙的苦味相协调，加热时苦味和辛辣味更加突出，是一款可以享受随温度变化的美味酒质。 酿造时重视与冲绳料理的搭配，与红烧肉（Rafute）、岛豆腐、苦瓜杂炒（Goya Champuru）等浓郁且独特的冲绳乡土料理完美融合。它与台湾菜也很相配，具有适合所有亚洲风味菜肴的包容性。 作为受到全国 47 个都道府县的清酒收藏家关注的稀有品牌，它与“黎明”一起代表了冲绳的清酒文化。可以说它是诞生于亚热带酿造清酒这一困难环境中的、体现冲绳身份的特别清酒。

该品牌冠以庄主自身姓氏，是一款为了追求“终极风土（Terroir）”而诞生的深度概念品牌。 酒造深入到特定的田块及栽培方法，力求将“美乡锦”这一米种所蕴含的潜力以及六乡的风土气息直接装入瓶中。 在保留“春霞”温柔感的同时，它更具大地能量与生命力带来的苍劲口感。这罐美酒浓缩了酿造者的意志与土地的历史记忆，通过芬芳引导饮者走进秋田的田园风景，是一件极具独创性的作品。

“AIZ'S-EYES”是一个汇集了会津地区多家实力派酒造的项目品牌。 品牌使用经过“会津之眼（EYES）”严选的地域资源，由荣川、峰之雪、名仓山、稻川、磐梯等 13 家参与酒造在共同志向的基础上展现了“会津风土”。福岛县引以为傲的日本第一酿酒技术倾注于每一瓶美酒之中。 品牌特点在于利用磐梯山系的清冽泉水与当地大米酿造的澄澈高雅酒质。品牌还推出了可享受对比饮用乐趣的套装产品，可谓会津清酒的展示窗口，能让人一次性体验会津的历史与多样个性。