在 Niigata
的日本酒品牌

“绳文之响”（Jomon no Hibiki）的诞生，是为了向出土了国宝级“火焰型土器”的十日町古代史以及绳文文化致敬。它是一个神秘的品牌，将跨越悠久时光、回荡在现代的古人生命力，与传统的酿酒技艺融合在一起。 其口感特色在于如大地能量般深邃而浓郁的醇厚感。通过耐心且精心的酿造，充分挖掘出大米那细密浓郁的旨味，仿佛在诉说着这片土地自古以来便有的富饶。这是一款具有独一无二存在感的佳酿，让人不禁想在感叹历史浪漫情怀的同时，花费时间细细品读。

“越乃八幡川”（Echigo Yahatagawa）品牌在酿造过程中，注入了对流经酒厂旁的清流——八幡川的满腔感激与敬畏。这条河流带来的清澈雪解之水，正是酿酒的生命线，更是支撑当地生活的恩赐象征。 其口感魅力在于极高透明度与鲜灵感，宛如八幡川那澄澈的流水。软水酿造所特有的温柔丝滑口感，伴随着惬意的清冷感滑入喉咙深处。它既有适合每日晚酌的亲切感，又兼具鱼沼大自然孕育出的纯净之美，是一款能让人心境平和的正宗佳酿。

“白色之酒”（Shiroi Sake）正如其名，是一款让人联想到皑皑白雪、色泽洁白的“浊酒”品牌。这款酒由于刻意保留了部分米粒，使得人们在品饮时能享受到大米原有的甜润与醇厚，以及那如奶油般细腻的质感，堪称酒中“甜点”。 “白色”象征着酒厂那如白璧无瑕般的诚实态度，同时也代表了新潟冬日的美景。它的口感浓稠且饱和，余韵却出人意料地轻盈。即便是不太饮用日本酒的人群或女性，也能轻松接受。这款酒处处流露着今代司特有的童趣与创意，能为餐后的悠闲时光增添一份华丽感。

“明和义人”（Meiwa Gijin）品牌旨在纪念新潟历史上那些流芳百世的义士。酿酒厂创立于明和年间，品牌通过每一滴日本酒，将那些在明和时期为救济困苦民众而奔走奉献的先辈们的勇气与忠诚传承至今。 其口感沉稳扎实，透着一股能让人感受到历史厚重感的独特厚重美。酒厂悉心萃取新潟本地产大米的旨味，尽显全量纯米酿造特有的醇香与深度。每一口都仿佛在品读一段往事，让人真切感受到新潟这片土地孕育出的精神与自豪。

“鸠摩罗什”（Kumarajiva）是一个充满神秘感的品牌，其名字源于那位将印度思想翻译成汉字并向东方传扬佛教的伟大译经圣师。酒厂借此表达对他在融合不同文化、创造新价值方面卓越贡献的敬意，这也是今代司“联结”哲学的极致体现。 其口感魅力在于那种能让人感受到睿智的、精密且精炼的平衡感。层层叠叠的悠远香气与深厚的大米旨味巧妙融合，引导品饮者进入一份幽静的余韵中。在想要远离繁忙日常、审视自我，或是夜深人静窃窃私语时，这一瓶如冥想般的佳酿能为心灵带去宁静。

“大彦命”（Ohikonoto）是以日本神话英雄、开辟了北陆地区的“四道将军”之一命名的、极具威严的品牌。酒厂将他当年开辟越后之地的雄风，幻化为一种既强劲又高雅的日本酒。 其口感特色在于那种能让人感受到将军风范的、堂堂正正的旨味与利落感。稻米那丰满的味道在有力展现的同时，最后又会清爽地滑过喉咙。无论是想要感怀历史浪漫的庆功宴，还是作为向重要人士表达敬意的特别礼物，这个名字所蕴含的力量都能为场合增添一份格调。

“闪耀白星”（Shanpon Shirahoshi）是今代司推出的一种全新风格的起泡纯米酒品牌，拥有如香槟般轻快跃动的气泡感。其名“白星”（Shirahoshi）寓意着胜利、幸运以及毫无杂质的纯净光辉。 倒入杯中，细腻的气泡伴随着大米温润的香气扑面而来。酒精度数较低，将纯米酒饱满的旨味与气泡带来的清爽利落感完美平衡。它不仅适合庆典时的举杯欢庆，也适合搭配甜点或水果，是一款能让人感受到日本酒无限可能的、华丽且轻盈的佳酿。

“花柳界”（Karyukai）这一品牌展现了新潟作为老牌港口城市的昔日繁华，以及那份流转至今的艳丽艺妓文化。今代司所在的沼垂地区的历史，以及曾令社交场合熠熠生辉的优雅审美，都浓缩在了这一瓶美酒之中。 其口感是纯粹且精妙的城市化“新潟之酒”。在凛冽的透明感中，大米那温柔的甜度与香气轻盈散发，宛如席间翩翩起舞的艺妓那随风摆动的裙摆。它与和食的适配度固然出众，而其磨砺出的洗练口感，更是热闹朋友圈里的“最佳拍档”，让社交场合更显华丽与格调。

“饭团·黑”（Omusubi Kuro）是一个以日本人的心灵原风景——“大米”与“联结”为主题的、充满温情的概念品牌。正因为今代司是一家以大米为主角的全量纯米酿酒厂，才能在这一瓶酒中倾注对大米如此深沉的爱。 “黑”象征着那种让人联想到黑米或古代米的、强劲且富有滋味的口感。入口之后，大米原有的质朴旨味与饱满醇厚感在口中荡漾，仿佛在细细品味刚出锅的米饭。它就像饭团能带给人安心感一样，能与各种料理温柔融合，让餐桌在笑声中相连。这是一款集亲和力与高品质于一身、能让心灵得到满足的佳酿。

“越之华”（Koshi no Hana）是曾凝聚了越之华酒造骄傲的、象征该酒厂的品牌。正如其名，该品牌追求的是诞生于越后（新潟）清澈风土之中的、华丽且富有品格的口感。 它在新潟清酒特有的“淡丽”口感中，融入了轻盈舒展的华丽香气与大米温润的旨味。作为点缀餐桌的主角，它曾深受民众喜爱。虽随酿酒厂结业而成为绝响，但其洗练的口感在今天的新潟酒文化中依然散发着不可磨灭的光辉。

“日本海”（Nihonkai）是曾凝聚了伊藤酒造骄傲的、象征该酒厂的品牌。它追求的是能让饮者充分领略酿造厂家乡新潟引以为傲的日本海动感美景，并尽情享用其孕育的丰富海鲜的美酒。 酒厂将与海鲜的适配度放在首位，通过利落端正的酒质，最大限度地激发海产品的旨味。它曾贴近当地民众的日常生活，伴随着阵阵海风深受喜爱。虽随酿酒厂结业而成为绝响，但其名号至今依然作为象征新潟海洋与美酒深厚羁绊的重要记忆，被人们静静传颂。

“千之风”（Sen no Kaze）是一个以闻名世界的诗作《化作千缕微风》为灵感的、扣人心弦的抒情品牌。它将思念亲友的温情寄托在美酒之中，追求一种能温柔抚慰饮者心灵的亲和感。 它的特色在于拥有宛如雪国新潟清爽微风般的、极具透明感的细腻香气，以及顺滑绵细的口感。饮用时仿佛有一阵和风拂过心田，能给人带来治愈的时光。无论是作为传递情谊的馈赠佳品，还是在劳累一天后犒劳自己的美酒，它都是绝佳的选择。

“越之关”（Koshi no Seki）是支撑盐川酒造漫长历史、散发着庄重感与传统气息的代表品牌。“关”字中蕴含着酿酒厂坚定的骄傲：既作为进入越后（新潟）的重要门户，也作为品质的守护者，誓要将正统的美味守护到底。 它以新潟清酒的精髓——“淡丽辛口”为基调，既能让人感受到大米核心散发出的醇厚劲道，又兼具利落的收尾感。作为一种能很好衬托料理美味的绝佳“绿叶”，它多年来深受内野当地家庭餐桌的青睐。这是一瓶无论时代如何变迁都能给人以稳重感，并闪耀着传统技艺光辉的杰作。

“愿人”（Negaibito）是一个非常适合庆祝仪式或祈福场合的特别品牌，它将人们的愿望与祈祷寄托在美酒之中。这一品牌得名于当地“愿人坊”（Negaibitobo）的传说，据说愿人坊曾在那片土地上进行表演，以此祈求消灾解厄、心愿达成。 酒厂带着对当地历史文化的敬意，以酿造出不含一丝杂质的高洁口感为目标。在纯净无阻的入口感中，大米原本的清甜渐次铺展开来，清爽的余韵仿佛能洗涤心灵。无论是许下重要愿望的时刻，还是庆祝开启新篇章的一杯，它都能贴近饮者的心，为生活点燃希望之光。

“越”（Koshi）是一个将越后（新潟）的风土与日本酒的本质浓缩在一个单字中的品牌，虽简单却极具冲击力。它追求一种极致纯粹的酿酒理念，摒弃一切多余的修饰，仅凭大米、水以及匠人的技艺来展现真章。 它在完美呈现新潟清酒特有的淡丽清爽感的同时，其魅力更在于能让人直接感受到深藏其中的大米纯净旨味。这种毫不张扬且干脆利落的口感，充满了一种宛如说当地家乡话般的亲切感与信任感。作为一款百喝不厌的日常口粮酒，它寄托了希望被长久喜爱的美好心愿。

“雪原之灯”（Setsugen no Hi）是一个充满诗意的品牌，它描绘了新潟冬日里银装素裹的世界，以及在那片广袤雪原中点亮的、属于人们生活的点滴温馨。对于在严寒冬日里坚韧生活的新潟民众来说，那一盏明灯便是希望与宁静的象征。 它的口感如初降的高质量新雪般细腻纯净。入口瞬间展现出的温润甜感，以及转瞬即逝、干净利落的收尾，宛如冬日里的一盆“围炉之火”，给饮者带来温柔的慰藉。无论是佐以冬令佳肴，还是凭窗远眺雪景时自斟自饮，这都是一瓶极具情感深度、能引起共鸣的美酒。

“Fisherman Sokujo”（捕鱼人 速酿）是为全球海鲜爱好者量身打造、开启日本酒新篇章的品牌。以新潟内野得天独厚的海洋馈赠为背景，该品牌追求与新鲜鱼料理，特别是虾类等海鲜食材的极致搭配。 其最大的亮点在于拥有宛如白葡萄酒般的爽脆酸度，以及如水果般清新的香气。虽立足于传统的“速酿”工艺，却打造出了颠覆日本酒传统印象、轻快而时尚的现代风格。它能极大限度地激发海产的旨味，为全球餐桌带来全新的餐酒搭配惊喜。

“新雪物语”（Shinsetsu Monogatari）是一个情感丰富的品牌，其灵感源自初降的纯白新雪所织就的奇幻物语。它将雪国新潟的生命循环——飘雪终成甘露、灌溉良田、最终幻化为美酒的过程，都凝聚在那一滴酒液之中。 它的特色在于拥有宛如新雪般冷冽且透明的口感，以及轻盈柔顺的香气。那种不含任何杂质的纯净感，仿佛能将饮者的心灵也重置为一尘不染的洁白。就像在对谈故事一般，本品是与珍视之人共度宁静时光的最佳伴。这是一瓶充满浪漫色彩的杰作。

“森之光”（Morihikari）是一个让人倍感安宁的品牌，其构思源自内野丰富的自然资源，特别是森林与水所孕育的生命力。它寄托了酿酒厂回归自然的理念：心怀对酒厂周边环境的感激，致力于将大自然的馈赠原封不动地封存在酒瓶之中。 它具有宛如置身森林般的清爽香气，以及如柔和的林间阳光般的舒心甜感。每一口都能让人远离日常的喧嚣，如同在深山密林中深呼吸一般，享受放松的时光。当您想要感受自然能量、疗愈身心时，这瓶充满温柔气息的美酒将是您的最佳选择。

“Cowboy Yamahai”（牛仔 山废）是一个极富野心且充满力量感的品牌，旨在追求日本酒与肉类料理的终极搭配。它以现代感性重新构建了传统“山废”（Yamahai）酿造工艺特有的强劲酸度与厚重旨味。 其最大的特色在于拥有能与牛排、烧烤等肥美肉食抗衡的坚实酒体，以及能清爽口腔的利落后劲。这种甚至适合用高脚杯饮用的风格，正体现了如牛仔般开拓日本酒新国度的探索精神。这是一瓶能让肉料理的美味倍增、引领创新的佐餐美酒。

“日本海”（Nihonkai）是一个赞美新潟眼前那片雄浑壮阔的日本海波涛及其孕育之丰厚馈赠的品牌。盐川酒造所处的新潟市西区内野町，自古以来作为港口城市和驿站而繁荣，拥有着与海洋共同发展的历史。 其最大的特色在于拥有宛如汹涌而优美的大海般的、极具冲击力的干涩口感（辛口）。这种能进一步提升海鲜旨味、让人杯不离手且百喝不厌的品质，正是那些海上豪杰们的精神支柱。它就像是将新潟大海的盛景直接原样封存在瓶中一般，既充满力量又沁人心脾。

“朗”（Hogaraka）是滨仓酒造曾酿造的一个品牌，象征着开朗豁达的心境与大吉大利。品牌名取自“朗”字，寓意着一种毫无芥蒂、如阳光般明媚的温情，寄托了希望能抚慰饮者心灵的美好愿望。 它在展现新潟清酒典型的淡丽清爽感的同时，更兼具一种亲切柔和的口感。正如其名，它非常适合欢快的宴会场合，或是与亲朋好友促膝长谈时饮用，深受当地民众的喜爱。虽然现在已经不再生产，但它依然是一部令人难忘的名作，能让人感受到往昔匠人们那份明朗的热情。

“雪锦”（Yukinishiki）是滨仓酒造旗下的优雅品牌，它将雪国新潟宁静的美景比作华美的“锦缎”。酿造此酒的初衷，是为了勾勒出洁白之雪层层堆积、如织锦般繁茂绮丽的梦幻景观。 其特色在于拥有宛如雪融水般清冽的口感，以及细腻且高贵的香气。即便在新潟严冬的酷寒中孕育而成，其酒质虽清冷通透，却透着一股凛然的韧劲。这款诞生于雪国风土与文化的精美日本酒，曾作为当地的瑰宝而深受喜爱。虽因停业而变得极其珍罕，但其优雅的韵味至今仍为人们所传颂。

“新潟小町”（Niigata Komachi）是一个以新潟的美丽女性为灵感而创作的、优美而细腻的品牌。“小町”一词源自平安时代的才女小野小町，在日本常作为美人的代称。正如其名，该品牌追求的是一种清爽透明、毫无杂质的口感。 它最大的魅力在于大米与清冽之水交织而成的柔和且高雅的入口感。在女性化的温柔中，又隐藏着新潟清酒独有的凛然爽利，能与各种料理相得益彰。华丽的香气令心情愉悦，精致的酒质和谐统一，亦是极佳的馈赠礼品。

“迎春花”（Geishunka）是一个充满喜庆色彩的品牌，它表达了历经严冬后迎接春之花开的喜悦。品牌名寓意着希望与新生，将新潟繁雪下静待春晖的生命光辉，以及庆祝开启新旅程的欢快情感，都凝聚在那一滴滴酒液之中。 正如其名，它的特色在于拥有契合庆典场合的华丽且高雅的香气，以及透明感十足的清爽口感。饮用时，仿佛能感受到雪国新潟漫长冬日终结、繁花竞相绽放时的那种雀跃与舒心。无论是元旦贺岁还是各类吉庆宴席，这都是一瓶能为人们带来笑容、传递美好祝愿的佳酿。