在 Kyoto
的日本酒品牌

“黑天鹅（BLACK SWAN）”系列诞生于白杉酒造的一场革命性挑战：将烧酒酿造中使用的“黑曲”引入清酒酿造。 利用食用米“牛奶皇后（Milky Queen）”。其最大特征在于源自黑曲的柠檬酸所带来的鲜明酸甜口感。这种洗练的酸度个性鲜明。生动地颠覆了大众对清酒的固有印象。 如葡萄酒般层次丰富的口感与绵长鲜味完美平衡。酒厂以此提出了一种能与奶酪或西餐完美搭配的清酒新风尚。 这一滴酒将“化不可能为可能”具象化。是清酒界名副其实的传说级“黑天鹅”。象征着白杉酒造的创新精神。

“丹后之光（Tango no Hikari）”是一款能让人感受到稻米力量的纯米吟酿品牌。百分之百使用了丹后引以为傲的美食米“越光米（Koshihikari）”。 越光米是对日本人而言最亲近、最受宠爱的稻米。为了最大限度引出其丰厚的鲜味与温润的甘甜。酒厂采用了从窖后山涌出的超软水进行了细腻酿造。 饱满的稻米芬芳掠过鼻尖。米粒的无限潜能随口感在口中轻盈扩展。诚如其名。它是名副其实的“丹后之光”。体现了地域农业的自豪感。 丹后丰饶的大地、清澈的泉水、以及酿酒人坚信稻米力量的拳拳之心。都浓缩在了这每一滴温润人心的口感之中。

“白木久（Shirakiku）”是白杉酒造的核心原生品牌。它在守护酒厂传统根基的同时。开辟了“百分之百使用食用米”这一全新境界。 该系列最纯粹地体现了酒厂“用好米出好酒”的经营理念。无论是越光米、萨萨锦。还是牛奶皇后。所用稻米的个性都生动地表现在了每一滴酒液中。 酒厂致力于振兴地方农业。并不断自省在丹后土地上酿酒的意义。其作为“白杉酒造之颜”。持续给全国的地酒爱好者带来惊喜。 请尽情享受让传统与创新。在食用米这块画布上交织而成的。独一无二的口感。

“梅门若竹（Baimon Wakatake）”是象征大同酒造的、兼具历史底蕴与吉祥寓意的品牌。 品牌名取自雪中最早绽放的“梅”以及笔直强劲成长的“若竹”。追求清爽而又凛然的口感。 其特征在于丹后严冬孕育出的澄澈鲜味与干脆利落的后劲。在当地。它是婚礼及新年等庆典中不可或缺的“喜庆之酒”。 质朴且风骨凛然的口感。正可谓是展现了大门町丰饶自然以及酿造者诚挚人格的一滴佳作。

“酿酒师的独白（Toji no Hitorigoto）”是熊野酒造的一款私人限量品牌。它如实反映了第四代酿酒师柿本达郎的内心世界。 酿酒师跳出既定框架。无拘无束地表达了“现在我真正想喝的理想之酒”。正因为是小众生产。那富有挑战性而又细腻的酿造工艺才得以闪耀。 它根据不同时期的稻米形态与气候情况进行酿造。其魅力在于那份质朴而不加雕琢的个性。仿佛在倾听酿酒师的“自言自语”一般。 这是一杯令粉丝们梦寐以求的杰作。能直接传递出酿造者的哲学与热情。

“龟屋（Kameya）”是一款讲述着熊野酒造历史源头的传统纯米酒品牌。 品牌名取自传说中能活一万年的“龟”。作为祈愿繁荣长久与身体健康的吉利之酒。它在久美滨地区跨越世代、深受爱戴。 其特征在于大米原有的质朴甘甜。以及能让人感受到丹后肥沃大地的稳重鲜味。温酒饮用时。那种深邃感更甚。能直抵心扉、温暖全身。 以传统技艺悉心酿成。这种口感如同一份“故乡的味道”。支撑着当地的情感纽带。

“久美之浦（Kumino-ura）”是熊野酒造的代表性品牌。名中包含着酒厂门前那片久美滨湾的壮美景色。 正如丹后严冬的宁静与清冽空气感。该品牌追求的是澄澈的通透感与稻米的温润鲜味完美和谐的口感。 它在当地长期深受喜爱。与久美滨的海鲜更是绝佳排挡。是名副其实的“能感受到丹后之海的一杯佳酿”。 珍视手工技艺的柿本酿造师。其拳拳之心都跃动在柔和的入口感与清爽的余韵之中。

“玉川（Tamagawa）”是木下酒造灵魂所属的代标品牌。魅惑着来自全球的粉丝。 基于酿造师菲利普·哈珀“想要酿造出强劲之酒”的信念。酒厂追求充分发挥菌群力量的强韧酒质。如不添加酵母的“自然发酵”工艺。 其最大特色在于压倒性的“鲜味深度”以及“口感演变的广度”。冷饮清醇、热烫丰盈。且打开瓶盖后或陈酿过程中口感进一步绽放的过程。正可谓是充满生命力的玉川特有的真髓。 这款酒不断更新着大众对清酒的认知。其口感强劲而又优美。请务必在您喜爱的温度下。尽情品味这份至臻佳酿。

“时光机（Time Machine）”是将江户时代的酿造工艺在现代苏醒的、闪耀着木下酒造独创性的品牌。 该系列使用了远超现代清酒的酒曲量。追求浓郁甘美的口感。作为“穿越时空的酒”。它诉说着每个年份各异的陈酿故事。 那宛如干果或蜂蜜般浓缩后的甜度。与复杂的酸度达成了绝妙平衡。您既可以像品味甜点酒一样饮用。也可以将其浇在香草冰淇淋上。作为一款“大人的甜点”来享用。 古老的技艺跨越时空。照亮了未来清酒的无限可能。这是一杯充满浪漫情怀的佳酿。

“京春雅（Kyo Kasuga）”是一款庆祝京都之春到来的、优雅而华丽的清酒。 该品牌将樱花飞舞、古都最美时节的风景锁入了酒瓶之中。 以此特征是具有如花香般清爽的吟酿香。以及如春日暖阳般柔和的口感。 它与精致的春季怀石料理是绝配。能够为宴席增添优雅氛围。是一个充满季节喜悦的品牌。

“匠（Takumi）”正如其名。是由精通传统技艺的熟练匠人们酿造而出的、凝聚了京姬酒造执着精神的品牌。 酒厂奢侈地使用顶级酿酒米“山田锦”。通过低温缓慢发酵。激发出了具有深度的果香与高贵的香气。 它不仅仅是华丽。更将大米天然的甘醇与浓厚感完美结合。特征是温润且沉稳的口感。 每一滴酒液都跳动着匠人的自豪感。能为您的特别时刻增添一份高雅。是一款能让人真切感受到“匠人之技”的清酒。

“金氏正宗（Kinshi Masamune）”自天明元年（1781年）创立以来。便是在京都伏见这片土地上磨砺而成的招牌品牌。 大自然赋予了伏见名水“常盘井水”柔和甘醇的特点。以此精心酿造而出的清酒。特征是高雅的芬芳以及如绸缎般顺滑的口感。 月桂冠在尊重传统的同时。也追求符合现代餐桌的洗练酒质。无论是精致的京料理。还是现代风格的创意日料。它都能与之完美平衡地相得益彰。 每一滴酒液都跳动着京都的历史与热诚。这是一款能静静地填满饮者心田、承诺带来高品质优享时光的清酒。

“依泉川（Izumigawa）”是相缀酒造的代表品牌。它仿佛将木津川市山城町清澈的原貌直接封存在了酒瓶之中。 该品牌利用了木津川（过去被称为泉川）丰富的伏流水。旨在最大限度地激发大米纯粹的甘醇。特征是朴实而温柔的口感。 月桂冠虽不追求华丽。但追求每一口都能让人感到宽慰的、旨在能悄然衬托家常饭菜、即便每天饮用也经久不腻。这正是它所追求的诚恳酒质。 它是在山城这片土地上深受青睐100多年的、与当地人的生活息息共生的温暖地酒的象征。

“大鬼（Ooni）”是在大江山鬼传说流传之地。以力量与神秘为主题酿造而出的清酒。 正如其名。其特征是骨气十足、极具厚实感的饮用体验。大米纯粹的甘醇与后劲中凛然的辛辣形成了绝妙的平衡。 尤其是由“大江地酒造之会”在梯田中培育的“五百万石”所酿造的纯米吟酿。是凝聚了地域热诚的一款瑰宝之作。 如鬼一般强有力。却又在某些地方让人感受到温柔。它是体现了福知山大江之魂的个性品牌。

“野花（Nohana）”是一个影射了福知山市野花地区丰饶自然、以及在那儿绽放的野花般朴实却又强韧生命力的品牌。 酒厂珍视当地原材料。利用传统技法精心酿制而成。其清酒展现了大米纯粹的甘醇与清澈泉水带来的利落感之间的美妙和谐。 虽然不事雕琢。但一口饮下便能感受其扩散开来的醇厚鲜味。给人一种仿佛正在品味福知山风土本身的满足感。 无论是在当地宴席还是家庭团聚时刻。它总能悄然相伴。是一款带给人欢笑的温润地酒。

“翁鹤（Okinazuru）”名字中包含了象征长寿与吉祥的“翁（Okina）”与“鹤（Tsuru）”。是象征着大石酒造传统的品牌。 它将江户时代以来的传统技法“生酛（Kimoto）造”传承至今。其由于长时间慢酿而产生的深厚醇度与强劲鲜味是其特长。 乳酸菌带来的天然酸度使整体口感更加紧致。这种让人感受到大米本源生命力的强博酒质。在温饮时能更好地发挥出其真正的价值。 这款酒寄宿了大石酒造跨越300年的历史以及珍视大自然对话的精神。是一款应当跨越时代受到亲睐的、风骨凛然的清酒。

“井づ源（Idugen）”包含了象征关酒造传统的商号。是一个追求手工酿造极致的品牌。 这种清酒利用名为“袋压榨（Fukuro-shibori）”的、极耗工时的传统技法酿造而成。由于不施加任何压力、仅收集靠自身重量滴落的原酒。其纯净度堪称极致。 大米本来具有的细腻甘醇以及优雅的芳香。在口中如丝般化开。每一滴酒中。都凝聚了龟冈的历史与酿造者的情感。 虽然无法大量产出。但正因如此。邂逅它时的喜悦才显得弥足珍贵。它是赠礼佳品。也极为适合装点特别的时光。

“弥荣鹤（Yasaka-zuru）”包含了对弥荣地区永远繁荣的美好祝愿。其名中的“鹤”则是象征吉祥的长寿之鸟。是吉奥卡酒造场的招牌品牌。 透过传统的“木槽（Kifune）压榨”。剔除了所有杂味而酿成的这款清酒。与金刚童子山的清冽泉水共鸣。创造出如镜面般清澈纯净的美妙口感。 品味一口。大米本来的柔和甘甜会静静扩散。后劲则如春季融雪之水一般清爽消逝。展现出充满气度的风范。 这款酒由匠人们亲手悉心交织而成。寄宿了弥荣的风土与酿造者的诚心。请尽情享受这份格外的鲜香。

“一（Ichi）”是永雄酒造在丹后半岛极地打造的高级品牌。旨在追求“独一无二的一、初衷的一、以及巅峰的一”。 始终守护着严寒中滨海域的酒窖工人们。用传统工艺打磨每一滴酒。将稻米原有的狂野鲜味与宇川清泉带来的爽净后劲。以“第一名”般完美的平衡度融合在了一起。 摒弃华丽修饰。诚恳追求“美味之酒”。正因不求奇技。才展现出了百饮不厌的真诚地酒之姿。 与丹后的严酷自然共生。并将人生赌在这一杯酒中的酿造者之风骨。请务必品鉴这份寄宿了灵魂的强劲共鸣。

“长老（Choro）”是取自京丹波灵峰——长老之岳以此冠名的招牌品牌。并领受了其清冽的泉水。 但马杜氏精神寄宿其中的这款酒。口感如京丹波的严冬一般清澈。特征是拥有近乎透明的饮用感。 即便如此。大米原本具有的圆润鲜味会在随后静静跟进。这种层次感拥有不愧为“长老（智者）”之名的稳重与气派。 无论是冰镇后的冷冽。还是温酒后的包容感。他都能与任何美食完美契合。担当起活跃气氛的最佳“男配角”。 这款酒凝聚了京丹波的丰饶自然。以及酿造者们的不懈努力。请务必品尝这份让地域倍感自豪的传统口感。