在 Aichi
的日本酒品牌

“梦之寒梅（Yume no Kanbai）”是一款拥有如严冬酷寒中傲然绽放的寒梅般清澈而坚韧生命力的品牌。 名字中的“梦”字融入了追求理想的热情，其酒质出奇地端正而滑顺。 特别是长期陈酿的古酒，曾在 Oriental SAKE Award 大赛上荣获全球冠军，展现出经时光洗礼孕育出的深邃浓郁与高贵。 这是一款充满浪漫气质的杰作，将冬日的宁静与宣告春之降临的梅花清香，尽数融入这一杯佳酿之中。

“长珍（Chochin）”是长珍酒造的风向标品牌，由初代庄主命名，寄托了“愿在任何时代都能长久受人珍爱”的祈愿。 利用木曾三川伏流硬水酿制，通过完全发酵打造出骨架扎实、极具张力的口感，且陈酿时间越久，圆润的深度便越发明显。 采用独特的报纸包裹包装，这既是酒厂诚意的象征，也确保了将清酒以最佳状态送到顾客手中。 无论是冷饮，还是温酒饮用，都能让餐桌增辉，是一份自带端庄气度佳作。

“义侠（Gikyo）”之名象征着诚信，其由来可追溯至明治时代，即便在原料价格暴涨的情况下，酒厂依然恪守契约价格，展现出非凡的“信义”与“热情”。 酒厂不惜工本，大量使用仅有少数酒厂才能获得的至宝——兵库县东条特A地区产的最高级“山田锦”。 它不刻意追求香气，而是让大米原本坚韧的内核、跃动的酸度以及低温陈酿带来的深邃鲜味达成完美的和谐。 这款与流行趋势划清界限、充满压倒性说服力与气度的佳酿，正是彻彻底底贯彻了清酒“义气”的灵魂之作。

“云井（Kumoi）”是一个古语，意指遥远的云端或高尚之地。 正如其名，这是一个以此为目标酿制的品牌：追求远离日常喧嚣、如置身云端般的清透感与凛然的气质。 酒厂充分利用爱西市木曾川清冽的水源，悉心酿造出的酒质以极具透明感且高雅的风味为特色。 入口瞬间散发出的清澈余韵，仿佛能洗涤身心。 这是一款既高贵又温柔的佳酿，能极好地衬托出细致和食的美味。

“米宗（Komeso）”是青木酒造的核心品牌，其名印刻着酒厂曾经营米店的历史渊源，贯彻着“米乃酿酒之本（宗）”的坚定信念。 酒厂追求靠藏附酵母、生酛及山废技法达成的完全发酵，将大米的潜能发挥到极致。 这是一款独一无二的辛口清酒，坚实的酸度与鲜味层层交织，余韵却出奇地轻快干爽。 温饮时，大米的甜味会悄然绽放，展现出一种能与美食和谐共处的温润气度。

“山废（Yamahai）”直接冠以酒厂引以为傲的传统技法之名，讲述着酒厂对酿造工艺非同寻常的执着。 它汲取空气中漂浮的天然乳酸菌与酵母，赋予了酒液山废特有的荒野般复杂的酸度，以及一种沁入五脏六腑般的苍劲余韵（oshiaji）。 不添加任何人工酵母，仅凭自然伟力酿就的每一滴酒，都仿佛是大地的能量结晶。 它拥有强韧的个性，即便面对浓郁的肉类料理或重口味菜肴也丝毫不逊色。 尤其在温饮时，那种狂放的鲜味（umami）将达到巅峰。

“平勇（Hiraisami）”全名为“平勇正宗”，其名含有“平稳而英勇”的愿望。 凭借从幕末延续至今的全手工酿造工艺，该品牌的特点是风味诚挚，在温和高雅的香气中融入了坚韧有力的鲜味。 特别是这款辛口本酿造酒，在清爽的余韵中能感受到大米本身的滋养感，非常适合搭配尾张地区的家乡菜或日常家常菜。 每一滴酒都摒弃了奇技淫巧，以诚实的态度酿造而成，其中寄寓着历史悠久的爱西市的风土人情以及职人们的自豪。

“Meguru（巡）”是一款开启新时代的、可持续发展的清酒。它的诞生融合了让消费者、生产者与销售者链成一环、共同构建“循环型社会”的愿望。 每一滴酒中都包含着对地球的关爱：采用了由厨余垃圾培植的爱知县稻米“爱知之香味”，并使用循环再利用瓶（R瓶）。 其风味呈现清爽且淡丽辛口的风格。 作为一款全能型佐餐酒，无论是冷饮还是温饮，它都能完美烘托菜肴的美味。 这是一款关爱地球、连接未来、温润心灵的佳酿。

“千瓢（Senpyo）”是一个充满吉兆的品牌，冠以出身尾张的统一天下者丰臣秀吉之印记——“千成葫芦”。 正如每一只葫芦都象征着繁荣，这款酒酿造时寄托了希望饮者人生硕果累累的美好愿望。 它充分发挥了爱知县产“爱知之香味”大米的优点，风味清亮通透，具有能悄然沁入心田的柔和特征。 由传统手工酿造工艺带来的诚挚鲜味，无论是搭配精致的日本料理，还是日常随意的家庭餐桌，都能让人广泛享用其美味。

“最爱（Saiai）”之名寄寓了酒厂崇高的理想：“以最赤诚的爱意酿造，成为被最多人所喜爱的清酒”。 通过传统的“山废仕入（Yamahai）”工艺酿出的风味，是一种浓醇且鲜味丰富、并伴有凛然韧性的雄浑辛口风格。 它拥有那种将时光积淀转化为深度的丰富口感，而结尾处那份干净利落的收尾感则是其魅力所在。 当它与当地家乡菜或肉类等风味浓郁的菜肴搭配时，最能发挥出其真正的价值。

“酔泉（Suisen）”意为“沁人心脾的清酒之泉”，这一品牌名寄寓了希望成为永不枯竭的优质清酒源头的愿望。 每一滴酒中都蕴含着对木曾川丰富伏流水的感激，以及对在这片水源滋养下诞生的清酒的自豪。 通过传统的“山废仕入（Yamahai）”工艺，它既有深厚的醇厚感和稳重的鲜味，又能通过爽利的辛口感勾起食欲。 其酒质带有一种怀旧感，越喝越觉得风味深邃，是长期受当地人喜爱的席间佳品，为晚酌时光增添了一抹丰富的色彩。

“四天王（Shitennou）”之名源于佛教中镇守四方的守护神，象征着力量以及对品质的自豪。 副品牌名“Ikkoku”在名古屋方言中含有“顽固者”的意思，表达了酒厂坚决守卫在酿造本味醂过程中积累的精湛技艺的姿态。 酒厂使用木曾川的软水进行酿制，产出的清酒风味醇厚且入喉顺滑，呈现出一种“旨口（Umakuchi）”的质感。 这种带给人们传统与历史厚重感的深邃风味，为日常的餐桌增添了一份格调。

“THEMA（主题）”是丸石酿造旗下一个现代且极具挑战精神的品牌，旨在攻克“传统与创新的融合”这一永恒课题。它不拘泥于现有的清酒概念，持续提供令人惊喜的口感。这是一系由拥有 330 多年历史的老牌酒厂向新一代饮者发出的信号，凝聚了其不断追求崭新“主题”的无限热情。