在 Aichi
的日本酒品牌

“相生”是相生 Unibio 旗下的清酒品牌，冠以了与公司相同的名字。 酒厂致力于珍视西尾市地域特色的酿酒工艺。

“义侠（Gikyo）”之名象征着诚信，其由来可追溯至明治时代，即便在原料价格暴涨的情况下，酒厂依然恪守契约价格，展现出非凡的“信义”与“热情”。 酒厂不惜工本，大量使用仅有少数酒厂才能获得的至宝——兵库县东条特A地区产的最高级“山田锦”。 它不刻意追求香气，而是让大米原本坚韧的内核、跃动的酸度以及低温陈酿带来的深邃鲜味达成完美的和谐。 这款与流行趋势划清界限、充满压倒性说服力与气度的佳酿，正是彻彻底底贯彻了清酒“义气”的灵魂之作。

“神杉（Kamisugi）”是蕴含了神杉酒造灵魂的代表品牌。 该系列清酒诞生于三河平原的丰厚馈赠以及对严选爱知县产酒米的执着追求，其特色在于强劲的鲜味与冷峻干练的余味并存。特别是通过“山废（Yamahai）”技法酿造出的深邃口感，在保留传统工艺的同时，也兼具了契合现代餐桌的清新个性。 作为安城唯一的酒厂，它是贯穿了真诚传统、旨在陪伴当地市民生活的杰作。

“孝之司（Kono Tsukasa）”是柴田酒造场世代传承的精神与技艺的集大成之作。 酒厂坚持仅使用卓越的超软水“神水”进行酿造，彻底杜绝一切添加物，追求最纯粹的工艺。严选的“梦山水”等原料米的鲜味与如水般纯净的透明感构成了奇迹般的和谐组合。其华丽的香气与灵动清爽的柔和口感，仿佛能够深深渗透进饮者的心灵，是名副其实诞生于“神灵栖居之水”的杰作。

“吉田不老门（Yoshida Furomon）”是伊势屋商店更具代表性的招牌品牌。其命名融合了曾被称为“吉田宿”的当地丰桥历史，以及对长生不老的美好愿景。这款酒使用与德川家康公颇有渊源的水以及爱知县产酒米精心酿造，特色在于平稳的香气与干脆利落的余味。它为日常餐桌增添色彩，作为一款百喝不厌的“丰桥地酒”，多年来深受大众喜爱。

“公乐（Koraku）”是伊势屋商店与地域食文化共同成长的主力品牌之一。这款酒使用丰桥市当地为当町（Tame-cho）栽培的酒米“梦吟香（Yume Ginga）”，坚持酿造能够极大限度引出大米鲜味的纯米酒。扎实的大米醇厚感以及越喝越觉深邃的口味是其魅力所在。这是一款能让人感受到丰桥风土、朴实却有内涵的本土酿造日本酒。

“朝日岳（Asahidake）”是日野屋商店旗下在新城市地酒历史中留下浓墨重彩一笔的品牌。在当地丰富自然的背景下酿造而成，其特色曾是反映本土风情的朴实而有力的口感。虽然目前因酒厂停业已不再生产，但这个曾在新城土地上广为人知的名字，作为诉说区域酿酒历史的重要记忆，依然留存在人们心中。

“YAWAKUCHI”是来自蓬莱泉品牌的起泡日本酒，追求如夏季般清爽的口感。低酒精浓度（10度）使其喝起来十分轻盈，神似苹果酸的果实酸味配合细腻的碳酸，带给喉咙极致舒适的滋润。对于初次接触日本酒的人士或女性也非常友好，推荐冰镇后使用香槟杯饮用。

“远山（Toyama）”是一个将奥三河（Oku-Mikawa）风土人情原封不动展现出来的品牌，它使用设乐町峻峭的山峦、清冽的水源，以及令当地人自豪的三河产酒米酿造而成。其口味让人感受到大米厚重的鲜味，以及历经严冬锤炼后的坚毅内核。这款酒凝聚了关谷酿造对家乡的深情厚谊，能唤起人们对当地丰富原风景的无限遐想。

“明眸（Meibo）”是一个旨在酿造如明亮双眸般美丽动人美酒的品牌，与蓬莱泉齐名。特别是以“志野”为代表的活性浊酒，瓶中存活的酵母带来微碳酸的清爽感，与大米固有的醇厚鲜味完美交融，堪称一绝。其清新而洗练的口感颠覆了传统浊酒的概念，在美食家圈子里获得了极高的评价。

“菊鹤（Kikutsuru）”是白井酿造旗下多年来深受丰川市当地人喜爱的品牌。其名象征着优雅与吉兆，曾是当地聚会与庆典场合不可或缺的美酒。虽然目前因酒厂停业已不再生产，但其扎根于本土的口味，作为地域酿酒文化的一环，依然留在人们的记忆中。

“姬街道（Hime Kaido）”是白井酿造以穿过丰川市的这条历史古道命名的品牌。其特色曾是优雅而亲民的口感，与这条作为东海道旁道、曾吸引无数游客往来的街道形象交相辉映。虽然目前已不再生产，但作为一个向今人诉说地域历史的品牌，其名号与丰川街道的记忆一同生生不息。

“长誉（Choyo）”是丸石酿造自创业以来守护至今的传统品牌。这是一个在明治时代甚至曾于酒乡——滩（Nada）酿造过的名门之号，也在那座奇迹般地从冈崎空袭火海中幸存的酒窖里重焕生机。它将 330 载历史沉淀的“直觉”与尖端科技相融合，在迎合时代口味的同时，持续提供着令人怀念却又深邃的口感，堪称丸石酿造的中流砥柱。

“三太夫（Sandayu）”是一个将丸石酿造传统的酿酒技艺与精神传递至今的品牌。它珍视在 330 多年酒厂历史中培养出的“手工酿造的温度”，追求一种朴实却百喝不厌、内涵坚实的口感。这是一是一款能融入当地生活、让人感受到信赖与亲切感的佳酿。

“德川之华（Tokugawa no Hana）”是一个展现德川家康相关圣地——冈崎华丽历史与文化的品牌。虽能让人感受到历史的厚重，其特色却在于能为现代餐桌增色添彩的轻盈且高雅的酒质。这是一是一款能让人感受到德川家族自豪感与传统、营造风雅时光的佳酿。

“寿司（Sushi）”正如其名，是一款追求与代表性日本料理“寿司”实现完美搭配而酿造的品牌。其优势在于不干扰食材原味的平稳香气，以及能让肥美寿司料瞬间清爽回甜的利落余味。这款由冈崎老牌酒厂奉献的佳酿，是能为美味日常增色添彩的佐餐酒终极之选。

“万岁（Banzai）”这款酒的名号充满了吉庆色彩，正如其名，是为装点贺喜场合而酿造的品牌。除了象征吉祥如意的名字外，其特色还在于谁都能轻松接受的华丽而圆润的口感。这是一款象征幸福的佳酿，能为重要的人生节点或喜宴增添光彩，催生人与人之间的和谐。

“丸石谨制（Maruishi Kinsei）”冠以酒厂之名，是凝聚了自创业以来的全部自豪感与技术的自信之作。它兼具背负着 330 载传统的品格，以及足以回应饮者期待的扎实品质。这款酒凝聚了老牌丸石酿造真诚的酿酒态度，能让平凡的工作日时光瞬间变得稍显奢华。

“〇龟（Marukame）”冠以在日本传统文化中被视为长寿与繁荣象征的“龟”字，是一个非常吉祥的品牌。该品牌采用丸石酿造珍视的传统技艺，其特色在于扎实稳定的鲜味以及绵长悦人的余韵。无论是家庭聚会还是庆祝长寿等场合，它都是祈愿平安幸福长久的绝佳之选。

“二鯱（Niko）”是以名古屋城的“金鯱”命名的品牌，展现了爱知县的独特象征。通过冠以本土象征之名，它向世界传递着爱知的风土色彩与自豪感。其特色在于亲民而不失强劲的口感，凝聚了旨在服务本土、贴近热爱该地区人们的酿酒精神。

“樱泉（Oizumi）”是一个极其细腻且纯净的品牌，能让人联想到象征日本美学的山野之樱以及清冽的泉水。矢作川的清甜之水孕育了其极具通透感的酒质，特色在于那种沁人心脾的温柔。这是一是一款充满情怀的佳酿，让人想在静谧中随着四季的轮转细细品味。

“葵之风（Aoi no Kaze）”取名自德川家族的家徽“三叶葵”，展现了家康公相关圣地——冈崎那清新的历史气息。其名呼应着拂过冈崎街道的轻爽之风，特色在于一种凛然且富有韵律的美味。这是一是一款凝聚了尊崇冈崎历史并将其代代相传之自豪感的佳酿。

“三河武士（Mikawa Bushi）”是一个体现了产销地合一（地产地消）理念的品牌，在爱知县内，尤其是冈崎本地拥有压倒性的人气。其特色在于强劲有力且诚挚的口感，让人联想到扶持家康公平定天下的强韧三河武士精神。该酒由本地的大米与水源酿造，深受当地人喜爱，饮之仿佛能品味到冈崎这片土地本身的气息，堪称一款灵魂佳酿。

“奥（Oku）”是山崎合资会社追求巅峰品质的限量品牌。这款酒展现了三河丰饶自然的“深奥”之美，通过严选的原料米和精细的温度管理，实现了极其芳醇且具有层次感的口感。在各项鉴评会中屡获殊荣的历史有力证明了其品质，作为难得一求的“至高佳酿”，它是广大清酒爱好者心目中的梦想之作。