Thương hiệu

"Wakakoma" là thương hiệu tiêu biểu mang tên của chính xưởng rượu. Được nấu từ nguồn nước ngầm trong lành của sông Shogawa, loại rượu này có đặc trưng là hậu vị sảng khoái trong khi vẫn phát huy tối đa vị ngon của gạo. Tại thị trấn của đức tin Inami, từ xưa loại rượu này đã được yêu thích như một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội hay hội họp cộng đồng. Đây là loại rượu Saké vừa mạnh mẽ vừa tinh tế, cho thấy rõ phong thổ của vùng Inami.

"Banzai Hokuichi" là thương hiệu tiêu biểu của Kuroda Shuzo. Người đứng đầu thế hệ thứ 19, Jiroemon Kuroda, đã đặt tên với mong muốn loại rượu này sẽ trở thành rượu "số một vùng Hokuriku". Được nấu tỉ mỉ bởi số lượng ít người bằng gạo Oyabe tuyển chọn và nguồn nước tinh khiết, loại rượu này có sản lượng rất thấp nên còn được gọi là "rượu ảo ảnh". Đặc trưng của rượu là vị ngon dịu dàng của gạo và hương thơm nhẹ nhàng, là loại rượu Saké quý hiếm gắn liền với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Nihonbare" là thương hiệu tiêu biểu của Nihonbare Shuzo, vốn được yêu thích lâu đời tại vùng đất Takaoka. Được nấu từ xưởng rượu có lịch sử phong phú từ cuối thời Edo và gắn liền với danh sĩ Tiến sĩ Jokichi Takamine, loại rượu này từng là niềm tự hào của địa phương. Tuy hiện nay không còn được sản xuất, nhưng nó vẫn khắc sâu trong ký ức khu vực như một thương hiệu huyền thoại biểu tượng cho văn hóa nấu rượu và kĩ thuật thủ công truyền thống của Takaoka.

"Kachikoma" là thương hiệu huyền thoại tiêu biểu cho Toyama, được đặt tên để kỷ niệm chiến thắng trong chiến tranh Nga - Nhật. Dưới tinh thần "Fuyogi" (không dung thứ sự giả dối), xưởng rượu kiên định với sự tỉ mỉ trong nấu rượu thủ công và sản xuất số lượng ít, được những người sành rượu biết đến như loại "rượu ảo ảnh" cực kỳ khó tìm. Với hương thơm dịu nhẹ thanh tao, vị ngon sâu lắng của gạo và hậu vị sảng khoái tuyệt vời được hòa quyện, đây là loại rượu dùng trong bữa ăn có thể nói là đỉnh cao của rượu Saké chính thống.

"Akebono" là thương hiệu tiêu biểu của xưởng rượu duy nhất tại Himi - Takazawa Shuzojo. Tên gọi được đặt theo ánh bình minh (Akebono) mọc lên từ biển Nhật Bản. Nhờ kỹ thuật truyền thống "Fune-shibori" duy nhất còn sót lại trong tỉnh Toyama, rượu được ép ra mà không gây áp lực lên bã rượu, tạo nên vị khô có cốt cách và sự êm dịu làm nổi bật vị ngon của gạo. Đây là loại rượu dùng trong bữa ăn tối thượng, giúp làm thanh sạch vị béo của các loại hải sản tươi sống như cá Cam mùa đông.

"Kori no Mai" từng là thương hiệu tiêu biểu của xưởng rượu Fujinami Shuzo tại thành phố Himi. Được nấu với hình ảnh bầu không khí trong lành và tự nhiên trù phú của Himi, loại rượu này đã tô điểm cho bàn ăn địa phương bằng vị rượu thanh khiết. Tuy hiện nay không còn được sản xuất, nhưng nó vẫn được các tín đồ sành rượu nhắc đến như một thương hiệu huyền thoại biểu tượng cho văn hóa nấu rượu của Himi.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

"Chiyozuru" là thương hiệu tiêu biểu của Chiyozuru Shuzo, tận dụng nguồn nước phong phú và khí hậu lạnh của thành phố Namerikawa. Tên gọi được đặt theo điềm lành khi chú chim hạc hạ cánh xuống cánh đồng lúa phía sau xưởng. Sử dụng một phần nguồn nước ngầm từ dãy núi Tateyama và "nước thiêng Anano Tan", rượu được nấu tỉ mỉ ở quy mô nhỏ, có đặc trưng là vị rượu êm dịu kết hợp hài hòa giữa cảm giác mềm mại và vị chua sâu sắc. Với sự hiếm có khi chỉ được bán trực tiếp tại rất ít cửa hàng chính thức trên toàn quốc, loại rượu này luôn được những người sành rượu thực thụ ủng hộ.

"Hokuyo" (Bắc Thái Bình Dương) là thương hiệu tiêu biểu của Uozu Shuzo, tượng trưng cho lịch sử của cảng Uozu từng sầm uất với tư cách là căn cứ của ngành ngư nghiệp Bắc Thái Bình Dương. Sử dụng nguồn nước thanh khiết từ chân núi Tateyama cùng các nguyên liệu tuyển chọn như gạo rượu "Oyama Nishiki" của Toyama, rượu được nấu ra để trở thành bạn đồng hành cùng hải sản Uozu. Đặc trưng của rượu là vị khô sắc sảo hài hòa với vị ngon nguyên bản của gạo. Hội tụ cả sự mạnh mẽ vượt qua những con sóng dữ lẫn sự dịu dàng như mặt biển lặng sóng, thương hiệu này nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ các ngư dân và tín đồ sành rượu tại địa phương.

"Maboroshi no Taki" (Thác nước huyền ảo) là thương hiệu kỳ hạm của Mikunihare Shuzo, được đặt tên theo thác nước truyền thuyết nằm ở vùng thượng nguồn sông Kurobe. Sử dụng nguồn nước phun trào tự nhiên thuộc "Top 100 nguồn nước danh tiếng" ngay tại xưởng, rượu được nấu nhằm phát huy tối đa sự thanh khiết của nguồn nước đó. Được chế tác bởi nữ Toji đầu tiên của tỉnh Toyama - cô Yukari Iwase, loại rượu này có đặc trưng là vị rượu mượt mà, trong suốt do nước danh tiếng tạo ra, cùng hậu vị sảng khoái lướt qua cổ họng. Là thương hiệu hiện thân cho thiên nhiên hùng vĩ và nguồn nước quý báu của Kurobe, rượu đã và đang lôi cuốn nhiều tín đồ sành rượu cả trong và ngoài nước.

"Tsurugidake" là thương hiệu tiêu biểu của Ginban Shuzo mang tên ngọn núi danh tiếng hiểm trở của dãy Bắc Alps. Sử dụng nguồn nước phun trào thanh khiết của sông Kurobe vốn được lọt vào Top 100 nguồn nước danh tiếng của Nhật Bản, rượu có đặc trưng là chất rượu đầy độ trong suốt được mài giũa qua các tầng đá hoa cương. Được nấu bằng gạo rượu tuyển chọn cùng kỹ thuật hiện đại và tay nghề điêu luyện, loại rượu này mang đến một cảm giác mượt mà thanh thoát nhưng đầy sắc sảo, lan tỏa vị ngon mềm mại chỉ có ở phương pháp nấu bằng nước danh tiếng. Đây là một trong những loại rượu tiêu biểu của Toyama, khiến người uống cảm nhận được sức mạnh của nguồn nước danh tiếng được nuôi dưỡng bởi tự nhiên khắc nghiệt của Kurobe.