Thương hiệu

Sado no Doburoku (Rượu đục Sado) là thương hiệu cội nguồn của Sado Hakko, kết nối nền văn hóa nông thôn trù phú của Sado với các thế hệ tương lai. Xưởng đã nâng tầm hình thái vốn có của dòng rượu nguyên thủy và đong đầy năng lượng nhất, không qua ép lọc, thành một chất lượng tinh tế nhờ kỹ thuật nấu rượu bậc cao. Cảm giác mềm mượt, đậm đà nơi khoang miệng cùng sự thỏa mãn khi hương vị gạo lan tỏa khắp tâm trí chính là điểm nhấn của dòng rượu này. Hương vị tươi mới như truyền tải trọn vẹn hơi thở của quá trình lên men chính là phong thổ của Sado. Đây là dòng rượu bổ dưỡng và mạnh mẽ, được những người chú trọng sức khỏe và những người yêu rượu sake thực thụ vô cùng ưa chuộng.

Sasaiwai là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho tinh thần của Sasaiwai Shuzo. Cái tên mang theo tâm nguyện 'muốn trở thành loại rượu chúc mừng niềm vui của địa phương', hứa hẹn một hương vị ấm áp hài hòa với thiên nhiên ôn hòa của Niigata. Dòng sản phẩm 'Sasajirushi' mà xưởng đặc biệt chú trọng hướng tới sự cân bằng tuyệt diệu: 'Đậm đà nhưng dễ uống, uống hoài không chán'. Bằng cách kiên trì với phương pháp không lọc và để rượu chín trong chai, thương hiệu đã khơi gợi tối đa vị ngọt và Umami của gạo, đồng thời tạo nên sự sắc sảo dễ chịu khi hậu vị tan nhanh. Ngoài ra, danh mục sản phẩm đáp ứng nhu cầu đa dạng cũng là một điểm cộng, như 'Sasasunday' gần gũi với phụ nữ và giới trẻ, hay 'Chikurin Sofu' thanh tao. Đây là dòng rượu sake thủ công chân thành, luôn đồng hành cùng đời sống thường nhật của Niigata và biến mỗi khoảnh khắc trong cuộc sống thành một buổi lễ kỷ niệm.

Echigo Tsurukame là thương hiệu chủ lực không thể lay chuyển mang chính tên gọi của xưởng rượu. Dựa trên mỹ đức truyền thống của rượu Niigata là 'hương vị sắc sảo', đây là dòng rượu sake hiện đại, nơi vị Umami đầy đặn của gạo và vị chua dễ chịu được hòa quyện ở một tầm cao mới. Đặc biệt, dòng Junmai Ginjo được khuyến khích thưởng thức bằng ly rượu vang mang đặc trưng bởi hương thơm tươi mới gợi nhớ đến táo xanh hay dưa lưới, cùng vị ngọt tự nhiên từ gạo. Trong khi vẫn tuân thủ các phương pháp sản xuất thủ công truyền thống, quy trình quản lý chất lượng nghiêm ngặt thông qua thanh trùng một lần và lưu trữ trong chai đã bảo chứng cho hương vị thơm ngon ổn định, mang lại sự cảm động mỗi khi thưởng thức. Được mọi thế hệ ưa chuộng và thậm chí còn được bán trên tàu cao tốc Joetsu Shinkansen, hương vị này thực sự giống như một 'viên ngọc quý trên bàn ăn' mà Niigata luôn tự hào.

Ryoko (Lăng Hồ) là thương hiệu đổi mới của Mineno Hakubai Shuzo, đặt theo tên nhà thư pháp Maki Ryoko. Để lật đổ hình ảnh cũ kỹ về rượu Niigata, nghệ nhân Toji Iijima - người đã mài giũa tay nghề tại một xưởng rượu danh tiếng ở Aizu, đang chinh phục ranh giới mới mang tên 'Hojun Karakuchi' (đậm đà và khô). Hương thơm hoa lệ và nồng nàn, vị đậm đà nơi vị ngọt và Umami của gạo được khơi gợi tối đa, cùng hậu vị sắc sảo vững chãi. Sự thơm ngon đa tầng này đã khiến các chuyên gia trên toàn thế giới phải thán phục, đạt giải cao nhất (Trophy) tại IWC 2023. Được dệt nên từ kỹ thuật truyền thống, niềm đam mê của nghệ nhân Toji và nguồn nước trù phú của Niigata, 'Ryoko' là một trong những thương hiệu đang có đà phát triển mạnh mẽ nhất hiện nay, đề xuất một tiêu chuẩn mới cho rượu sake.

Mineno Hakubai (Phong Nãi Bạch Mai) là thương hiệu dâng tặng gánh vác truyền thống 400 năm của xưởng rượu. Với triết lý cốt lõi 'Hojun Karakuchi' (đậm đà và khô), rượu không chỉ dừng lại ở vị khô đơn thuần mà còn kết hợp hài hòa vị Umami phong phú của gạo cùng dư vị thanh cao. Thiên nhiên ôn hòa của Niigata cùng kỹ thuật được mài giũa qua lịch sử đã tạo nên hương vị mang vẻ đẹp tao nhã, hòa quyện cùng tinh túy của ẩm thực Nhật Bản. Sự tin tin tưởng có được nhờ sự yêu mến lâu đời tại địa phương Niigata xuất phát từ sức mạnh có thể tôn vinh mọi món ăn ngon, đồng thời sở hữu sự dịu dàng thấm sâu vào lòng người uống. Đây là một kiệt tác bất hủ hội tụ cả lịch sử và phong cách mà bất cứ người hâm mộ rượu địa phương Niigata nào cũng biết đến.

Takarayama (Bảo Sơn) là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho niềm tự hào của xưởng rượu, đã được yêu mến hơn 130 năm tại vùng suối nước nóng Iwamuro Onsen. Cái tên mang theo sự kính trọng đối với đất mẹ trù phú và tâm nguyện cho cuộc đời của người thưởng thức sẽ tỏa sáng như một báu vật. Tuy sở hữu hậu vị sắc sảo theo phong cách 'Tanrei' đặc trưng của Niigata, nhưng rượu lại mang đặc trưng bởi cảm giác mềm mại nơi khoang miệng và vị Umami thanh tao. Hương vị được mài giũa để hòa quyện cùng các món ăn của thị trấn suối nước nóng địa phương, làm đẹp thêm cho bàn ăn bằng sự an yên. Kiên trì với kỹ thuật nấu rượu mùa đông (Kanzukuri) truyền thống, xưởng đã khơi gợi một cách thuần khiết những ưu điểm của gạo và nước, tạo nên một dòng rượu sake chính thống đầy tin cậy. Chỉ cần một ngụm là có thể cảm nhận được lý do vì sao thương hiệu này lại được yêu mến lâu đến vậy, đây thực sự là tinh thần của xưởng rượu.

'Nisai no Kamoshi' (Nhị Tài Chi L酿) là thương hiệu đổi mới ra đời từ những thử thách của những tài năng trẻ nhằm tạo nên một 'làn gió mới' cho tương lai của ngành rượu sake. Những người nấu rượu và người bán hàng dưới 30 tuổi đã cùng bắt tay, gửi gắm vào từng chai rượu những cảm quan và đam mê mà chỉ thế hệ của họ mới có thể tạo ra. Đặc trưng lớn nhất chính là phương pháp đảo ngược định kiến khi sử dụng loại gạo ăn cao cấp nhất - Koshihikari của Niigata với tỷ lệ đánh bóng 60%. Rượu mang hương trái cây tươi mới gợi nhớ đến chuối và lê, vị ngọt đầy đặn đặc trưng của gạo ăn, cùng hậu vị sạch đến kinh ngạc. Cùng với diện mạo tinh tế từng đạt giải thưởng Good Design, hương vị báo hiệu một thời đại mới này thực sự là một giọt tinh túy biểu tượng cho 'bình minh mới' của rượu sake Nhật Bản.

Fukugao là thương hiệu chủ lực thể hiện trọn vẹn tâm huyết của xưởng rượu. Từng giọt rượu được tạo ra với mục tiêu mang đến những niềm hạnh phúc nhỏ bé thường nhật và một 'gương mặt rạng rỡ (Fukugao)' đúng nghĩa cho người thưởng thức. Đặc trưng lớn nhất chính là cảm giác mềm mại như tơ lụa và tròn đầy nơi khoang miệng nhờ nguồn nước siêu mềm của dòng sông Igarashi. Vị ngọt khiêm nhường nhưng thanh cao hòa quyện cùng vị chua nhẹ nhàng theo một tỷ lệ vàng, truyền tải một cách thanh lịch vị Umami trù phú của hạt gạo. Từ rượu Junmai truyền thống cho đến những chai rượu gây ngạc nhiên được ủ trong thùng whisky, dù mang nhiều sắc thái khác nhau nhưng sâu thẳm bên trong vẫn là sự dịu dàng đồng nhất. Đây là dòng rượu sake làm ấm áp lòng người, đong đầy phong thổ của Sanjo và sự chân thành của những nghệ nhân nấu rượu.

Echigo Heiya (Đồng bằng Echigo) là thương hiệu mang đậm hơi thở địa phương, gói trọn những tinh túy của vùng đồng bằng Echigo rộng lớn vào trong từng mẻ rượu. Sức mạnh của hạt gạo được nuôi dưỡng tại vùng đất màu mỡ này (bao gồm cả thành phố Sanjo) cùng cảm giác trong trẻo nơi khoang miệng như gợi lại bầu không khí thanh khiết chính là sức hút của thương hiệu. Rượu có khả năng kết hợp tuyệt vời với mọi món ăn, là người bạn đồng hành thầm lặng nhưng mang lại sự thỏa mãn vững chắc cho những buổi uống rượu chiều tối mỗi ngày. Hương vị mộc mạc nhưng kiên định gợi nhớ về phong thổ trù phú của đồng bằng Echigo đã bám rễ sâu trong đời sống của con người địa phương.

'Usuya' (Vũ Thọ Ốc) là thương hiệu di sản đặc biệt, tiếp nối lịch sử của Fukugao Shuzo từ những ngày đầu thành lập cho đến tận hôm nay. Thương hiệu này tìm về nguồn cội của xưởng rượu và thể hiện chiều sâu của truyền thống đã được mài giũa qua nhiều năm tháng. Rượu mang đặc trưng bởi hương vị trầm mặc đầy danh giá cùng dư vị phong phú kéo dài. Dù mang sức nặng của lịch sử nhưng sự cân bằng tinh tế của rượu hoàn toàn không tạo cảm giác cũ kỹ, đó chính là hiện thân của 'loại rượu được yêu mến vượt thời gian'. Đây là dòng rượu đầy phong thái, phù hợp cho những khi bạn muốn thong thả tận hưởng những khoảnh khắc quan trọng.

Igarashigawa (Sông Igarashi) mang tên dòng sông được mệnh danh là nguồn mạch sự sống của Sanjo, là thương hiệu rượu địa phương đỉnh cao kiên trì sử dụng 100% nguyên liệu sản xuất tại Sanjo (gạo Koshi Tanrei). Rượu là sự hòa quyện tuyệt hảo giữa độ trong trẻo kinh ngạc từ nguồn nước siêu mềm của dòng sông và vị Umami đầy đặn của hạt gạo. Hương vị lột tả trực diện vùng đất Sanjo từ cả hai phương diện nước và gạo, chính là 'Terroir' (phong thổ) của vùng đất này. Dòng sản phẩm gợi nhớ đến dòng chảy trong lành và mạnh mẽ của con sông, vừa có hậu vị sắc sảo vừa mang sắc thái phong phú. Đây là dòng rượu tâm huyết đầy tự hào của địa phương, nơi bản sắc của Sanjo được cô đọng trong từng giọt rượu.

'Tokiwamatsu' (Thường Bàn Tùng) là thương hiệu truyền thống được Murayu Shuzo kế thừa, một cái tên có bề dày lịch sử được yêu mến lâu đời tại địa phương Niigata. Tên gọi biểu tượng cho chất lượng bất biến, gửi gắm lời thề của xưởng rượu về việc mang đến những mẻ rượu ngon trong bất kỳ thời đại nào như sắc xanh không bao giờ tàn của cây tùng. Khác biệt với phong cách ngọt ngào đổi mới của thương hiệu 'Murayu', Tokiwamatsu mang đặc trưng bởi hương vị vô cùng tao nhã, nơi hương thơm Ginjo thanh cao và vị ngọt tinh tế được hòa quyện tài tình. Triết lý thuần khiết của nghệ nhân Toji - ông Murayama về việc 'tạo nên những điều mình cảm thấy thơm ngon' vẫn luôn hiện hữu trong thương hiệu truyền thống địa phương này, mang đến một độ hoàn thiện cao khiến người thưởng thức phải ngưỡng mộ trong mỗi lần chạm môi.

Hanakoshiji (Hoa Việt Lộ) là thương hiệu chủ lực dành cho cộng đồng địa phương của Murayu Shuzo, phản chiếu phong cảnh trù phú của vùng Kosudo, Niigata. Đúng như cái tên mỹ miều có nghĩa là 'Con đường Echigo hoa nở', rượu được nấu một cách tỉ mỉ với thời gian và công sức không thua kém gì các dòng cao cấp, dù chỉ được phân loại là Futsu-shu (rượu thông thường). Đặc trưng lớn nhất là sự cộng hưởng tuyệt vời giữa vị ngọt phong phú tô điểm cho cuộc sống thường nhật và hậu vị sắc sảo tan biến nhanh chóng đến kinh ngạc. Dư vị tao nhã gợi nhớ đến các loại bánh kẹo truyền thống Nhật Bản (Wagashi) cao cấp luôn giữ trọn sức hút dù thưởng thức lạnh hay nóng. Đây là dòng rượu sake như một báu vật của địa phương, cô đọng thái độ chân thành của xưởng rượu trong việc 'mang rượu chất lượng cao đến với bàn ăn gia đình'.

'Takamura Kei' là một thương hiệu đặc biệt trong số các dòng sản phẩm giới hạn của Murayu Shuzo, nơi vẻ đẹp kỹ thuật và tính nghệ thuật của nghệ nhân Toji Kensuke Murayama được theo đuổi đến tận cùng giới hạn. Đây là dòng rượu sake tối thượng ra đời từ thái độ khắc kỷ, luôn hướng tới hương vị tuyệt hảo nhất mà không bị gò bó bởi các thông số kỹ thuật cụ thể. Dựa trên vị ngọt thanh tao đặc trưng của thương hiệu 'Murayu', Takamura Kei đã mài giũa hương vị đó thêm sắc sảo, đạt đến độ tinh tế cực hạn được dệt nên từ chiều sâu và sự phức hợp. Sự phong phú của thông tin chứa đựng trong mỗi ngụm rượu cùng độ hoàn thiện đầy tính nghệ thuật được hòa quyện một cách tuyệt vời đã mang lại một phong thái xứng đáng được lựa chọn cho những dịp đặc biệt. Với số lượng ra mắt thế giới vô cùng hạn chế, đây là một thương hiệu quý hiếm cho phép bạn trải nghiệm 'đỉnh cao của phong cách ngọt ngào'.

'Murayu' (Thôn Hựu) là một thương hiệu mang tính cách mạng đã làm rung chuyển thế giới rượu sake bằng cách thách thức thị trường 'Tanrei Karakuchi' của Niigata với khái niệm mới 'Vị ngọt thanh tao'. Hương vị được cho là lấy cảm hứng từ đường 'Wasanbon' không hề có cảm giác bết dính của đường, mà là sự hòa quyện giữa vị ngọt đa tầng và hậu vị sắc sảo tan biến nhanh chóng. Xưởng rượu hoàn toàn không công khai thông tin về loại gạo, tỷ lệ đánh bóng, độ rượu hay độ chua. Chính sách bí ẩn này xuất phát từ niềm tin mãnh liệt của nghệ nhân Murayama: 'Muốn người uống rũ bỏ những định kiến về thông số kỹ thuật để thuần khiết tận hưởng hương vị cảm nhận được bằng đầu lưỡi'. Bằng việc áp dụng hệ thống phân hạng như rượu vang Đức (Đen, Xanh navy, Akane...), xưởng không ngừng đề xuất những cách thưởng thức rượu sake mới mẻ. Cùng với tính quý hiếm từ việc phân phối giới hạn, Murayu hiện là thương hiệu tiên phong cho trào lưu rượu sake vị ngọt, khiến những người hâm mộ trên khắp Nhật Bản phải say mê.

'Kikusui' (Cúc Thủy) là thương hiệu mang tầm vóc toàn cầu, kể câu chuyện về chính bản sắc của xưởng rượu. Đặc biệt, dòng rượu sake tươi nguyên chất 'Funaguchi Kikusui Ichibanshibori' đóng lon nhôm là một kiệt tác không thể thiếu khi nhắc đến lịch sử rượu sake, xác lập một vị thế không thể lay chuyển. Hương thơm tươi mới như trái cây, vị Umami mạnh mẽ tuôn trào và cảm giác thưởng thức trong trẻo không chút tạp chất, đó chính là 'vị ngon chân thực' vốn dĩ trước đây chỉ những nghệ nhân Toji và thợ nấu rượu mới được thưởng thức. Bên cạnh đó, thương hiệu còn phát triển danh mục sản phẩm đa dạng phù hợp với mọi hoàn cảnh, từ dòng 'Kikusui Junmai' tiêu chuẩn đến dòng 'Daiginjo' sang trọng. Kết hợp giữa chất lượng được bảo chứng bởi truyền thống và tính đổi mới luôn dẫn đầu thời đại, Kikusui chính là thương hiệu hiện thân cho sự 'tự do' và 'thú vị' của rượu sake.

'AWANAMA' (Ao Sinh) là thương hiệu rượu sake tươi sủi tăm có cặn (Nigori Namazake) mang tính cách mạng, nơi công nghệ mới nhất hòa quyện cùng vẻ đẹp truyền thống. Đặc trưng nổi bật nhất chính là việc áp dụng công nghệ xử lý áp suất cao (HPP) độc quyền, giúp duy trì độ tươi mới của rượu sake sống ở nhiệt độ thường mà không cần qua bất kỳ công đoạn thanh trùng nhiệt (Hiire) nào. Hương thơm trái cây mọng nước như thể đang thưởng thức rượu vừa mới ép ngay tại xưởng, kết hợp cùng sự kích thích của các bọt khí carbon dioxide mịn màng tạo nên cảm giác sảng khoái dễ chịu. Thêm vào đó, thiết kế bình PET hiện đại với họa tiết lá gai dầu đã vinh dự giành giải thưởng 'A' Design Award' của Ý. Đây là dòng sản phẩm chủ lực biểu tượng cho tinh thần thử thách của xưởng rượu, làm mới hình ảnh rượu sake truyền thống và giúp thực khách có thể tận hưởng rượu sake sống trong mọi hoàn cảnh trên toàn thế giới.

'Hatsuhana' (Sơ Hoa) là thương hiệu đầy cảm xúc được đặt tên theo hàng cây anh đào rực rỡ nở rộ dọc bờ sông Kaji ở thành phố Shibata. Hương vị của rượu thể hiện triết lý 'Cân bằng hơn sự khẳng định', và từ lâu đã được người dân địa phương yêu mến như một sự hiện diện tô điểm nhẹ nhàng cho bàn ăn gia đình mỗi ngày. Bằng cách tiết chế hương thơm hoa lá và vị ngọt quá mức, chất lượng rượu là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị Umami nguyên bản của gạo và vị chua êm dịu, dễ dàng đi kèm với mọi món ăn. Đúng như ý nghĩa 'bông hoa đầu tiên nở trong năm', Hatsuhana là dòng rượu sake có phong thái tinh tế, mang đến làn gió xuân tươi mới cho trái tim của thực khách.