Thương hiệu

Yuten (Du Thiên) là thương hiệu Junmai Ginjo kết tinh lòng nhiệt huyết của DHC Shuzo, sau khoảng 3 năm theo đuổi hương vị tuyệt đỉnh. Rượu ra đời với mục tiêu trở thành 'loại rượu khô ngon nhất', tiên phong mở ra những tiêu chuẩn mới cho rượu Niigata. Sức hấp dẫn lớn nhất của rượu nằm ở chỗ dù mang phong cách khô sắc sảo, thanh khiết nhưng độ đậm đà, vị Umami của gạo cùng mùi hương điềm tĩnh, quý phái vẫn hòa quyện ở một cấp độ cao đáng kinh ngạc. Từ uống lạnh, nhiệt độ phòng đến hâm nóng nhẹ, rượu cho thấy những diện mạo lôi cuốn khác nhau tùy theo dải nhiệt độ. Độ hoàn thiện xuất sắc được chứng minh qua các giải huy chương vàng đã khiến giới sành ăn trong và ngoài nước phải trầm trồ, công nhận đây là loại 'rượu trong bữa ăn cao cấp' tuyệt vời nhất giúp thăng hoa hương vị món ăn.

Echigo Karakuchi Taro (Việt Hậu Tân Khẩu Thái Lang) là thương hiệu rượu khô độc đáo của DHC Shuzo mang tính cách nhân vật gần gũi. Rượu là sự biến tấu hiện đại của phong cách 'Tanrei Karakuchi' truyền thống ở Niigata, và đúng như cái tên, hương vị khô sắc sảo, mạnh mẽ chính là đặc trưng lớn nhất của nó. Sử dụng không tiếc tay các loại gạo của Niigata như Gohyakumangoku, rượu đạt đến độ sắc sảo tuyệt đối và hậu vị sảng khoái. Như cái tên 'Taro' thân thuộc, đây là dòng rượu uống hàng ngày bình dân được ưa chuộng tuyệt đối tại các quán Izakaya cũng như trên bàn ăn gia đình. Uống lạnh để tận hưởng sự sắc sảo, uống ấm để cảm nhận vị Umami của gạo. Đây là dòng rượu chân chính dành cho tất cả những ai yêu thích vị rượu khô (Karakuchi).

Utashiro (Nhã Nhạc Đại) là thương hiệu mới đầy triển vọng được tạo ra bởi hệ thống quản lý mới của Tenryohai Shuzo, với định vị là 'thương hiệu biểu tượng cho kỷ nguyên sắp tới'. Tên thương hiệu bắt nguồn từ một địa danh từng tồn tại ở Sado, gửi gắm quyết tâm kết nối lịch sử tới tương lai. Đặc điểm lớn nhất của nó là độ trong trẻo đẹp đẽ đến kinh ngạc. Bằng cách loại bỏ triệt để các tạp vị, vị Umami tinh khiết của gạo, vị chua của trái cây và vị ngọt dễ chịu hòa quyện cùng nhau trong một sự cân bằng hoàn hảo. Chỉ cần nhấp một ngụm, bạn sẽ phải ngỡ ngàng trước sự tươi mát và muốn uống thêm ly tiếp theo. Đây là dòng rượu sake thế hệ mới luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực tinh tế hiện đại, kết tinh niềm nhiệt huyết và triết lý của Tenryohai Shuzo.

Tenryohai (Thiên Lĩnh Bôi) là thương hiệu mang tên cửa hiệu truyền thống của xưởng rượu, nơi đã gìn giữ lịch sử và truyền thống của Sado qua nhiều thế hệ. Mang trong mình niềm tự hào của vùng đất Sado từng dưới sự quản lý trực tiếp của Mạc phủ, loại rượu này có đặc trưng là hương vị sâu lắng đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực khu vực. Dưới hệ thống quản lý mới, trên nền tảng phong cách truyền thống, chất lượng rượu đã được cải thiện vượt bậc, bổ sung thêm nét 'thanh khiết' hiện đại vào sự thanh thoát đặc trưng của Niigata. Rượu nhẹ nhàng kết hợp với bất kỳ món ăn nào, mang lại cảm giác an tâm và trang trọng khiến người ta nhớ về phong thổ trù phú của Sado sau mỗi ly rượu. Dù thời đại thay đổi, thương hiệu này vẫn thể hiện tinh thần bất biến của xưởng rượu là luôn gắn bó cùng người dân Sado.

Shinryo (Chân Lăng) là thương hiệu biểu tượng nâng đỡ bề dày lịch sử của Henmi Shuzo. Xưởng đã sớm áp dụng phương pháp sản xuất gần như 'không lọc' - trân trọng việc không lọc quá mức hay nhuộm màu sau khi lọc, đóng gói trọn vẹn ánh vàng kim vốn có của gạo và vị Umami nồng nàn vào trong chai. Hương vị của nó giống như 'nước ép từ gạo'. Vị ngọt dịu của gạo lan tỏa ngay khi nhấp ngụm đầu tiên, độ đậm đà vững chãi theo sau và hậu vị sắc sảo dễ chịu tan đi nhẹ nhàng hòa quyện cùng nhau. Được nuôi dưỡng bởi mùa đông khắc nghiệt và dòng nước tinh khiết của Sado, đây là dòng rượu truyền thống vừa có sự vững chãi vừa có nét dịu dàng, khiến người ta muốn uống mãi không thôi.

Itaru (Chí) là thương hiệu biểu tượng cho triết lý của Henmi Shuzo, ra đời từ việc theo đuổi mục tiêu 'đạt đến' (Itaru) chân lý của rượu sake. Nhờ khí hậu mát mẻ của Sado và quy trình nấu rượu tỉ mỉ tốn nhiều thời gian, dòng rượu này đạt đến độ trong trẻo và mềm mại tinh tế đáng kinh ngạc. Đây là thương hiệu được mệnh danh là 'rượu phẩm huyền thoại' trong giới những người sành sỏi nhiệt thành, có thể coi là báu vật của xưởng rượu. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác mềm mại tuyệt đối trong khoang miệng và sự nhẹ nhàng như thẩm thấu vào cơ thể khi uống. Không dựa vào mùi hương hào nhoáng, rượu mài giũa tỉ mỉ vị Umami tinh khiết vốn có của hạt gạo để theo đuổi sự cân bằng tối thượng. Mỗi ngụm rượu đều mang lại sự xúc động, như một phép màu dẫn dắt bạn đến 'khoảnh khắc hạnh phúc tối thượng'.

Kikunami (Cúc Ba) là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho Kikunami Shuzo thuở xưa. Sử dụng dòng nước tinh khiết của Sado và gạo sản xuất tại địa phương, hương vị được tạo ra thông qua quá trình nấu rượu chân chính mang một sức hút mộc mạc, không gây chán, luôn đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày của người dân trên đảo. Do việc đóng cửa, dòng rượu này hiện đã trở thành một thương hiệu huyền thoại không thể tìm thấy, nhưng chất rượu thanh khiết như hoa cúc và êm đềm như sóng nước mà cái tên 'Kikunami' đại diện đã từng tô điểm cho biết bao bữa cơm gia đình. Là thương hiệu hiện thân cho sức mạnh và sự dịu dàng của rượu địa phương Sado, Kikunami vẫn đang tiếp tục tỏa sáng trong ký ức của mọi người.

Karakuchi Sankei (Tân Khẩu Sản Kinh) là thương hiệu Junmai chuyên biệt cho phong cách siêu khô độc bản làm nên niềm tự hào của Obata Shuzo, sở hữu độ sắc sảo hàng đầu Nhật Bản. Cùng với tâm ý gửi gắm trong cái tên 'Sản Kinh', dòng rượu này được nấu với sự tâm huyết triệt để dành cho những người yêu thích vị khô (Karakuchi). Bằng việc mài giũa tỉ mỉ gạo Gohyakumangoku cùng gạo Niigata và lên men chậm ở nhiệt độ thấp, rượu đã đạt được độ khô kinh ngạc với chỉ số Sake Meter Value từ +14 đến +16. Tuy nhiên, rượu không chỉ đơn thuần là có vị khô. Trong cảm giác mềm mại nơi khoang miệng do dòng nước tinh khiết của Sado tạo ra, vị Umami sâu lắng vốn có của gạo vẫn hiện hữu rõ nét. Hậu vị sạch và trong trẻo là nét đặc trưng của dòng Junmai khô tối thượng giúp nâng tầm các bữa ăn hàng ngày.

Gakkogura (Học Hiệu Tàng) là thương hiệu biểu tượng cho tinh thần đổi mới của Obata Shuzo, được nấu tại xưởng rượu cải tạo từ ngôi trường tiểu học Nishimikawa cũ đã đóng cửa. Ngôi trường từng được mệnh danh là 'trường tiểu học có hoàng hôn đẹp nhất Nhật Bản' nay đã hồi sinh thành căn cứ cho quy trình nấu rượu bền vững. Rượu sử dụng 100% gạo trồng tại Sado (như gạo chứng nhận bảo tồn chim Toki) và nấu bằng năng lượng sạch từ điện mặt trời. Với sự tham gia của các sinh viên và người dân địa phương vào quá trình nấu rượu, nơi đây đong đầy sức hút của một 'Đặc khu rượu sake' vượt xa khỏi một cơ sở sản xuất thuần túy. Hương vị rượu đặc trưng bởi sự trong trẻo, tươi mát và thuần khiết phản ánh phong thổ địa phương. Đã đạt được nhiều giải thưởng tại các triển lãm quốc tế, đây là thương hiệu đong đầy hy vọng, quảng bá thiên nhiên trù phú và cộng đồng nồng ấm của Sado ra thế giới.

Ichiho (Nhất Tuệ) là dòng Tokubetsu Junmai đầy tâm đắc của Obata Shuzo, lột tả trực diện vị ngon của hạt gạo Sado. Ra đời từ tâm ý 'Gửi lời tri ân đến từng bông lúa', thương hiệu này là dòng rượu không cầu kỳ nhưng mang lại sự hài lòng chân thực. Đặc trưng của rượu là hương vị cân bằng, hòa quyện giữa sự mềm mại và nét dịu dàng của hạt gạo. Không dựa vào mùi hương hào ngoáng, rượu đạt được sự dung hòa giữa nét khiêm nhường của một 'vai phụ trong bữa ăn' khiến người ta thấy thư thái sau một ngụm, cùng chất lượng bền bỉ không gây chán. Đây là dòng Junmai gần gũi sinh ra từ phong thổ Sado, luôn hiện hữu trên bàn ăn hàng ngày và giúp cho các món ăn thường nhật trở nên ngon miệng hơn.

Sashu Masamune (Tá Châu Chính Tông) là thương hiệu chính thống của Obata Shuzo, mang trên mình cái tên cổ của vùng Sado là 'Sashu' và kế thừa danh xưng truyền thống tôn quý dành cho rượu sake là 'Masamune'. Dòng rượu này cô đọng lịch sử nấu rượu được vun đắp tại vùng đất Sado cùng bản sắc của hòn đảo vào trong một chai rượu. Dựa trên tinh thần 'Shiho-Wajo' (gạo, nước, con người, Sado) vốn là nền tảng của Obata Shuzo, thương hiệu theo đuổi chất rượu cổ điển bám rễ sâu tại địa phương. Vị Umami vững chãi của gạo và cảm giác sảng khoái khi uống không bị ảnh hưởng bởi các trào lưu, chính là hiện thân cho phong thổ của hòn đảo. Việc gìn giữ kỹ thuật nấu rượu truyền thống trong khi vẫn gắn bó mật thiết với đời sống của người dân trên đảo đã tạo nên một trọng lượng đáng nể cho thương hiệu này, tương tự như một di sản văn hóa.

Manotsuru (Chân Dã Hạc) là thương hiệu biểu tượng gánh vác bề dày lịch sử hơn 120 năm của Obata Shuzo và là thương hiệu đẳng cấp thế giới làm nên niềm tự hào của Sado. Loại rượu này là kết tinh từ thiên nhiên trù phú của Sado - 'hòn đảo nơi chim Toki bay lượn' cùng nhiệt huyết của các nghệ nhân nấu rượu, xứng đáng được gọi là báu vật đại diện cho Niigata và Sado. Với hàng loạt giải Vàng tại Triển lãm Giám định Rượu mới Toàn quốc cùng huy chương Vàng tại IWC (International Wine Challenge), chất lượng của rượu đã được công nhận ở tầm cao nhất thế giới. Rượu đã được phục vụ trong những không gian đặc biệt như khoang hạng nhất của Air France hay đoàn tàu hạng sang TRAIN SUITE SHIKISHIMA, mê hoặc biết bao tầng lớp tinh hoa. Hương vị thanh khiết và quý phái, tiêu biểu là dòng 'Miku' sử dụng gạo chứng nhận bảo tồn chim Toki, đã dung hòa giữa việc bảo tồn môi trường và quy trình theo đuổi chất lượng, là sự biểu đạt tối thượng cho phong thổ Sado.

Oiran no Sato (Hoa Khôi Chi Lý) là thương hiệu mang cái tên biểu tượng cho vẻ đẹp truyền thống và sự sang trọng của Nhật Bản. Đúng như tên gọi, rượu mang đặc trưng bởi hương thơm rực rỡ và lộng lẫy, cùng hương vị tinh tế toát lên nội lực vững chãi. Dựa trên kỹ thuật nấu rượu truyền thống của Sado đồng thời kết hợp các cảm quan hiện đại, sức hút của dòng rượu này nằm ở hương thơm tao nhã lan tỏa ngay khi rót ra ly. Đây là dòng rượu sake dùng để thưởng thức mỹ học Nhật Bản bằng cả năm giác quan, phù hợp cho những bữa tiệc tối vào những ngày đặc biệt hay làm quà tặng cho những người thân yêu.

Hokusetsu (Bắc Tuyết) là thương hiệu biểu tượng thể hiện thuần khiết nhất tinh thần của Hokusetsu Shuzo. Hướng tới sự hòa hợp giữa 'Thiên nhiên - Nước - Gạo - Con người Sado', xưởng tự hào với danh mục sản phẩm đa dạng từ Daiginjo truyền thống đến những sản phẩm đổi mới sử dụng máy tách ly tâm. Đặc biệt, 'Daiginjo YK35' là dòng rượu tối thượng được tạo ra bằng cách mài gạo Yamada Nishiki chuyên dụng đến mức 35% và lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Hương thơm nồng nàn như lê hay dưa lưới cùng cảm giác trôi chảy mượt mà như nước mang lại một sự tác động mạnh mẽ đủ để thay đổi định nghĩa về rượu sake. Mang vẻ đẹp vững chãi được nuôi dưỡng trong mùa đông khắc nghiệt của Sado cùng chất lượng tiêu chuẩn quốc tế, đây chính là thương hiệu xác lập vị thế không thể lay chuyển của một 'Hokusetsu thế giới'.

Kiraran là thương hiệu biểu tượng cho khía cạnh hiện đại của Hokusetsu Shuzo, tỏa sáng trong những không gian ẩm thực tân thời hay những bối cảnh giản dị. Đúng như cái tên mang âm hưởng nhẹ nhàng và vui tươi, rượu mang đặc trưng bởi hương vị dễ uống và đong đầy cảm giác sảng khoái. Đây là dòng rượu mang cảm quan mới mẻ, đặc biệt phù hợp cho những ai mới bắt đầu làm quen với rượu sake hoặc muốn thưởng thức sự kết hợp với món Âu hay đồ ngọt. Trong khi tận dụng đặc tính của dòng nước tinh khiết Sado, xưởng theo đuổi cảm giác mềm mại nơi khoang miệng mà không gây nặng nề. Là dòng rượu sake đầy tính thú vị ra đời từ những ý tưởng tự do, Kiraran tô điểm cho cuộc sống hàng ngày thêm phần rạng rỡ.

Tsubame Bunsui Sakura Matsuri (Tsubame Phân Thủy Anh Hoa Tế) là thương hiệu giới hạn đầy tinh tế của Hokusetsu Shuzo, được nấu đặc biệt để kỷ niệm 'Bunsui Oiran Dochu' (Diễu hành hoa khôi Bunsui) - một phong vật thi mùa xuân của thành phố Tsubame, tỉnh Niigata. Khung cảnh lễ hội lộng lẫy và huy hoàng, nơi những hoa khôi diện trang phục rực rỡ diễu hành dưới bóng hoa anh đào nở rộ, đã được gói trọn vào trong một chai rượu. Rượu mang đặc trưng bởi hương thơm rực rỡ và tươi mới gợi lên sự khởi đầu của mùa xuân, cùng cảm giác mềm mại và nhẹ nhàng khi uống. Không chỉ xuất hiện trong các buổi ngắm hoa, dòng rượu này còn rất được ưa chuộng để làm quà tặng chúc mừng cho những khởi đầu mới. Đây là loại rượu sake đặc biệt mang theo ký ức về mùa xuân tươi đẹp của Niigata cùng hương vị tuyệt hảo do danh môn Hokusetsu vùng Sado tạo nên, để gửi gắm đến toàn nước Nhật và thế giới.

NOBU là thương hiệu cao cấp do Hokusetsu Shuzo giới thiệu ra thế giới, mang tên của đầu bếp có sức ảnh hưởng toàn cầu Nobuyuki Matsuhisa. Dòng rượu được ưa chuộng tại các nhà hàng 'NOBU' trên khắp thế giới này đã xác lập vị thế là 'loại rượu sake tốt nhất giúp tôn vinh món ăn' vượt qua mọi biên giới và văn hóa. Từ Ginjo, Daiginjo đến những sản phẩm cao cấp nhất sử dụng máy tách ly tâm, mỗi dòng sản phẩm đều theo đuổi sự cân bằng tối ưu để hỗ trợ cho các trải nghiệm ẩm thực đa dạng, từ món Nhật tinh tế đến các món Fusion đậm đà. Hương vị đã chinh phục các ngôi sao thế giới tiêu biểu như Robert De Niro chính là một tiêu chuẩn toàn cầu được sinh ra từ phong thổ trù phú của Sado.

Kintsuru (Kim Hạc) là thương hiệu duy nhất đại diện cho Kato Shuzo Ten và là dòng rượu được người dân đảo Sado vô cùng yêu thích như một thức uống hàng ngày. Tinh hoa của xưởng rượu: 'Sử dụng nguyên liệu địa phương để làm ra loại rượu được người dân địa phương yêu mến' đã được gói trọn trong dòng rượu này. Tuy đi theo con đường chính thống của rượu Niigata là 'Tanrei Karakuchi' (nhẹ nhàng và khô), nhưng rượu không loại bỏ hoàn toàn vị ngọt của gạo mà mang đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt diệu mang lại vị Umami đầy đặn. Rượu phát huy trọn vẹn năng lực ở mọi dải nhiệt độ từ uống lạnh đến uống nóng, và cực kỳ phù hợp khi dùng kèm với các món ăn gia đình như món cá theo mùa hay món kho. Không cần bất kỳ quảng cáo rầm rộ nào, Kintsuru đã giành được sự tin tưởng chỉ bằng chính chất lượng của mình, là dòng rượu sake như chính tinh thần chân thành của người dân Sado.