Thương hiệu

Shirataki mang tên gốc của xưởng rượu, đại diện cho cội nguồn hành trình và tinh thần của Shirataki Shuzo trong suốt hơn 160 năm qua. Ý chí thuần khiết từ khi mới lập nghiệp là muốn nấu ra một dòng rượu thanh khiết và tuyệt đẹp như 'Thác nước trắng' (Shirataki) đổ xuống từ những ngọn núi vùng Yuzawa vẫn luôn sống mãi trong từng chai rượu này. Hương vị là sự giao hòa giữa kỹ thuật truyền thống và cảm thức hiện đại, tồn tại song song giữa vị Umami mềm mại của gạo và độ sắc nét lẫm liệt do nguồn nước xứ tuyết tạo nên. Dòng rượu chứa đựng niềm kiêu hãnh của Shirataki Shuzo – xưởng rượu luôn theo đuổi chất lượng cao mà không bị lung lay bởi xu thế, khiến người thưởng thức cảm nhận được bề dày lịch sử mỗi khi nhâm nhi. Đây chính là xương sống của Shirataki Shuzo, một chuẩn mực vĩnh cửu được truyền lại cho thế hệ mai sau.

Kakurei là thương hiệu chủ đạo của Aoki Shuzo, được đặt tên bởi Suzuki Bokushi, tác giả cuốn "Hokuetsu Seppu". Đây là cái tên mang điềm lành gắn liền với tuổi thọ của loài sếu, thấm đẫm lịch sử và truyền thống lâu đời. Tận dụng thiên nhiên trù phú của Minami Uonuma và nước tuyết tan thanh khiết từ núi Makihata, rượu mang hương vị tinh tế đặc trưng của xứ tuyết. Dù thanh nhẹ (Tanrei) nhưng vị ngọt Umami của gạo vẫn được cảm nhận rõ nét, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời như một loại rượu dùng trong bữa ăn. Đây là loại rượu Sake trang trọng được tạo ra từ kỹ thuật nấu rượu truyền thống của Aoki Shuzo và phong thổ xứ tuyết.

Bokushi là thương hiệu của Aoki Shuzo, bắt nguồn từ tên của Suzuki Bokushi, tác giả cuốn "Hokuetsu Seppu". Đây là dòng Junmai Daiginjo chất lượng cao sử dụng gạo Yamada Nishiki từ vùng đặc biệt A, minh chứng cho kỹ thuật cao của Aoki Shuzo. Suzuki Bokushi là một văn nhân vùng Shiozawa, nổi tiếng với cuốn "Hokuetsu Seppu" ghi lại chi tiết cuộc sống và văn hóa xứ tuyết. Với tư cách là thương hiệu mang tên ông, sản phẩm thể hiện bối cảnh văn hóa của Minami Uonuma và truyền thống của Aoki Shuzo. Đặc trưng bởi hương thơm tinh tế và hương vị tao nhã, đây là loại rượu Sake trang trọng phù hợp cho những ngày đặc biệt.

Makihataya là thương hiệu của Aoki Shuzo, được đặt theo tên núi Makihata, ngọn núi linh thiêng của thành phố Minami Uonuma. Núi Makihata là một trong 100 ngọn núi nổi tiếng của Nhật Bản và cũng là nguồn nước nấu rượu của Aoki Shuzo. Đặc trưng bởi hương vị tinh tế được tạo ra từ dòng nước tuyết tan thanh khiết này, sản phẩm chứa đựng lòng biết ơn đối với những ân huệ của núi rừng. Thương hiệu này thể hiện thiên nhiên hùng vĩ của Minami Uonuma và sự huyền bí của núi Makihata. Đây là loại rượu Sake cho thấy sự cầu kỳ về nguồn nước của Aoki Shuzo và tình yêu gắn bó với địa phương.

Yukiotoko là thương hiệu của Aoki Shuzo, bắt nguồn từ sinh vật huyền bí xuất hiện trong "Hokuetsu Seppu". Là thương hiệu truyền tải những câu chuyện dân gian và truyền thuyết xứ tuyết do Suzuki Bokushi ghi chép lại đến thời hiện đại, sản phẩm thể hiện bối cảnh văn hóa của địa phương. Cái tên chứa đựng sự bí ẩn của xứ tuyết và thiên nhiên khắc nghiệt nhưng trù phú của vùng tuyết rơi dày. Được yêu mến như một thương hiệu cá tính kết hợp giữa văn hóa xứ tuyết Minami Uonuma và truyền thống của Aoki Shuzo. Đây là loại rượu Sake đặc trưng của xứ tuyết, nổi bật với hình ảnh văn học và đầy huyền bí.

Seppu là thương hiệu của Aoki Shuzo, được đặt tên theo kiệt tác "Hokuetsu Seppu" của Suzuki Bokushi. Được viết vào thời Edo, "Hokuetsu Seppu" là tài liệu quý giá ghi lại chi tiết cuộc sống và văn hóa xứ tuyết. Với tư cách là thương hiệu mang tên tác phẩm này, sản phẩm thể hiện lịch sử và văn hóa của Minami Uonuma cùng truyền thống của Aoki Shuzo. Thương hiệu được định vị ở đẳng cấp cao, nơi người uống có thể cảm nhận được phong thổ và bối cảnh văn học của xứ tuyết. Đây là loại rượu Sake đậm đà bản sắc địa phương, kết hợp giữa di sản văn hóa của Shiozawa và kỹ thuật nấu rượu của Aoki Shuzo.

Takachiyo (chữ Hán) là thương hiệu tôn trọng truyền thống – vốn là cội nguồn của xưởng rượu. Tận dụng tối đa mùa đông khắc nghiệt của vùng Minami Uonuma và cá tính của giống gạo tự canh tác 'Ipponjime', dòng rượu này theo đuổi hương vị mạnh mẽ nhưng vẫn mang nét cao quý của một loại rượu dùng trong bữa ăn. Kỹ thuật mài gạo bẹt giúp loại bỏ triệt để các tạp vị, thể hiện một cách tuyệt vời vị Umami thuần khiết của hạt gạo. Kết tinh từ kỹ thuật nấu rượu lưu truyền qua nhiều đời và công nghệ mài gạo tối tân, dòng rượu này mang chiều sâu thấm đẫm vào cơ thể càng uống càng thấy ngon, xứng đáng là trụ cột tinh thần của Takachiyo Shuzo. Một hương vị truyền thống lịch lãm, được người dân địa phương yêu mến từ lâu và góp phần hỗ trợ văn hóa ẩm thực của 'kinh đô ẩm thực' Uonuma.

Takachiyo (chữ Romaji) là thương hiệu cách tân hướng đến bàn ăn hiện đại và cảm quan toàn cầu, đúng như biểu tượng viết bằng chữ Latinh. Bằng cách mài bẹt giống gạo tự canh tác 'Ipponjime' và kiểm soát tỉ mỉ từng công đoạn nấu rượu đến mức cực hạn, xưởng đã tạo nên một chất rượu trong trẻo và tinh tế. Dòng rượu vẫn mang đậm vị Umami của gạo nhưng lại sở hữu hương vị lấp lánh và trong suốt như pha lê, mở ra định hướng cho rượu sake thế hệ tiếp theo. Diện mạo phong cách và chất lượng vững chắc không làm người dùng thất vọng sẽ phát huy giá trị thực sự ngay cả khi thưởng thức bằng ly rượu vang. Đây là bộ sưu tập hiện đại kết nối tới tương lai, nơi sự tìm tòi không ngừng nghỉ của Takachiyo Shuzo hòa quyện cùng công nghệ tối tân.

Takachiyo (chữ Hiragana) là dòng sản phẩm chứa đựng nhiều bất ngờ, theo đuổi hương thơm华hào nhoáng và vị ngọt như trái cây, đúng như hình ảnh mềm mại của chữ viết Hiragana. Thiết kế nhãn rượu gợi nhắc đến các loại trái cây khác nhau theo từng mùa và chất rượu thể hiện cá tính riêng biệt đã đề xuất một cách thưởng thức rượu sake mới mẻ. Hương vị thuần khiết được mài giũa qua kỹ thuật mài bẹt gạo tuy có vị Umami nồng nàn như trái cây chín, nhưng nhờ vị chua dễ chịu nên hậu vị lại vô cùng sảng khoái. Dòng sản phẩm này mê hoặc từ người mới bắt đầu đến những người sành rượu, xứng danh là 'loại rượu sake thưởng thức bằng ngũ quan'. Sự đa dạng trong hương vị đầy màu sắc sẽ tô điểm cho những khoảnh khắc đời thường thêm phần vui tươi và rực rỡ.

Makihata được đặt theo tên của đỉnh núi linh thiêng Makihata – biểu tượng của vùng Minami Uonuma và là một trong 100 ngọn núi danh tiếng nhất Nhật Bản. Trong từng chai rượu là sự kết tinh của lòng biết ơn đối với nguồn nước tuyết tan thanh khiết đã hỗ trợ công việc nấu rượu của Takachiyo Shuzo, cũng như sự tôn kính dành cho thiên nhiên vùng đất đã nuôi dưỡng nguồn sản vật núi rừng và biển cả trù phú này. Hương vị rượu sảng khoái và tràn đầy sự trong trẻo, tựa như khung cảnh nhìn từ đỉnh núi. Trong khi khơi gợi vị Umami của giống gạo tự canh tác 'Ipponjime', sự mềm mại từ nguồn nước ngầm của núi Makihata tạo nên một tổng thể hài hòa, cùng hậu vị lẫm liệt vang vọng dễ chịu. Dòng rượu hiện thân cho lịch sử và phong thổ vùng Uonuma này được nấu một cách trân trọng như một báu vật của địa phương, là một chén rượu thâm trầm dẫn dắt người uống chìm đắm vào thiên nhiên hùng vĩ của vùng Minami Uonuma.

Tenchijin là thương hiệu theo đuổi sự hòa quyện tuyệt đỉnh, nơi phước lành của trời (Thiên), thổ nhưỡng phì nhiêu (Địa) và tâm huyết của người nấu rượu (Nhân) trở thành tam vị nhất thể. Cái tên này, vốn cũng nổi tiếng là lời của Naoe Kanetsugu, tượng trưng cho niềm tự hào và triết lý của xưởng rượu khi nấu rượu trên vùng đất đặc biệt Minami Uonuma. Hương vị rượu hùng vĩ như cuộc đối thoại giữa thiên nhiên đại ngàn và kỹ nghệ con người. Nâng tầm vẻ đẹp thuần khiết của gạo cao như 'Trời', đặt nền bệ sức mạnh trong trẻo của nguồn nước sâu như 'Đất', và truyền hơi ấm kỹ năng tỉ mỉ của bậc thầy nấu rượu như 'Người'. Sự cân bằng đạt độ hoàn thiện cao sinh ra từ việc hòa quyện những yếu tố đó làm một mang lại cảm giác thỏa mãn sâu sắc cho người thưởng thức. Một kết tinh của sự tận tụy nấu rượu, bày tỏ lòng kính trọng tới lịch sử vùng Minami Uonuma và dệt nên hương vị thơm ngon cho tương lai.

Hakkaisan là thương hiệu kiệt tác bất hủ, biểu tượng cho phong cách 'vị thanh, sắc sảo' của Niigata và là dòng rượu đã nâng tầm tiêu chuẩn của rượu sake Nhật Bản lên một bậc. Đặc trưng của dòng rượu này là độ trong trẻo tuyệt đối không chút tạp chất, ra đời từ nguồn nước tuyết tan thanh khiết của núi linh thiêng Hakkai, cùng hương vị có chiều sâu cho phép người uống cảm nhận thoang thoảng vị ngọt của gạo. Chất lượng rượu hài hòa với mọi món ăn và không bao giờ gây cảm giác nhàm chán ngay cả khi uống nhiều chén, giúp biến những buổi uống rượu tối thường nhật thành những khoảnh khắc tuyệt vời nhất. Đặc biệt, các dòng chuẩn mực được ủ lâu ngày trong kho tuyết (Yukimuro) sở hữu sự êm dịu và nồng nàn được bồi đắp bởi thời gian. Vừa là lựa chọn quen thuộc trên bàn ăn, vừa là món quà tặng hay thức uống trong các ngày trọng đại, Hakkaisan chính là danh từ chung cho rượu sake Nhật Bản, tiếp tục được yêu mến vượt mọi thế hệ và biên giới.

Kinjosan là thương hiệu gắn liền với địa phương, mang tên núi Kinjo – một trong những biểu tượng của thành phố Minami Uonuma. Trong danh mục sản phẩm đa dạng của Hakkai Jozo, dòng rượu này được nấu một cách trân trọng như thức uống gần gũi với người dân bản địa và hòa quyện vào đời sống thường nhật của vùng Minami Uonuma. Hương vị rượu đặc trưng bởi sự cân bằng tuyệt vời, mộc mạc nhưng vững chãi, như thể kết tinh những tinh hoa của núi rừng địa phương. Vị Umami nhẹ nhàng không gây nhàm chán, được tạo nên từ nguồn nước trong lành và những hạt gạo tuyển chọn kỹ lưỡng, giúp tôn vinh đa dạng các món ăn theo mùa dù là dùng trước hay trong bữa ăn. Chứa đựng lòng tôn kính và sự gắn bó với quê hương, dòng rượu này sở hữu sức hấp dẫn từ sự ngon lành chân thực, cho phép người uống cảm nhận phong thổ trù phú của Minami Uonuma bằng cả ngũ quan.

Sakadoyama mang tên núi Sakado (cao 634m) – ngọn núi được người dân Minami Uonuma hết lòng yêu mến, là thương hiệu đong đầy tình cảm dành cho quê hương. Giống như những con đường mòn leo núi mà người dân vẫn ghé thăm hàng ngày hay loài hoa Katakuri báo hiệu mùa xuân về, dòng rượu này được nấu để trở thành một sự hiện diện gần gũi với cuộc sống thường nhật và làm dịu lắng tâm hồn. Hương vị rượu là đỉnh cao của 'sự thân thiện'. Đó là sự kết hợp giữa cảm giác uống trong lành thể hiện kỹ thuật điêu luyện của Hakkai Jozo và vị Umami chân chất của gạo gợi chút hoài niệm. Trong vẻ ngoài không chút cầu kỳ, rượu mang hơi thở của thiên nhiên gần gũi vùng Minami Uonuma, dễ dàng hòa hợp với mọi bàn ăn. Giống như cảm giác sảng khoái sau khi đi bộ đường dài trên núi, vị ngon tràn đầy tình yêu thương này sẽ thấm đẫm tâm trí và cơ thể người uống càng nhiều hơn sau mỗi lần thưởng thức.

Fuji Masamune là thương hiệu đẳng cấp chứa đựng linh hồn truyền thống mà Naeba Shuzo luôn tự hào. Cái tên bắt nguồn từ 'Fuji' (Độc nhất vô nhị) – một biệt danh của núi Phú Sĩ, kết hợp with 'Masamune' – vốn là từ đồng nghĩa với rượu sake chính thống và xuất sắc, tượng trưng cho quyết tâm sắt đá của những người nấu rượu hướng tới chất lượng số một Nhật Bản. Ra đời từ nguồn nước tuyết tan thanh khiết giữa mùa đông băng giá tại thị trấn Tsunan, dòng rượu này đạt đến đỉnh cao của phong cách 'thanh tao, sắc sảo' của rượu sake Niigata, đồng thời sở hữu cảm giác dịu nhẹ và suôn mượt đặc trưng của kỹ thuật nấu bằng nước mềm. Vị Umami tinh tế từ lõi gạo hòa quyện with hậu vị sắc sảo trong một sự cân bằng tuyệt mỹ, mang đến cảm giác thỏa mãn lẫm liệt cho người uống. Hương vị đích thực không bị cuốn trôi bởi thời gian này là một chén rượu đầy phong thái, tô điểm cho những buổi đàm đạo quan trọng.

Koshi no Ryujin là thương hiệu tràn đầy sức sống, biểu tượng cho tín ngưỡng thờ Thần Nước được lưu truyền từ xa xưa tại thị trấn Tsunan - nơi vốn được mệnh danh là thành phố của nước. Đó là những ân huệ trù phú và bất tận từ nguồn nước, mà tiêu biểu là 'Ao Ryugakubo' nằm trong danh sách 100 nguồn nước danh tiếng. Lời cầu nguyện của xưởng rượu muốn thăng hoa sức sống thuần khiết đó vào trong rượu sake đã được gửi gắm vào chính cái tên này. Cảm giác uống trong vắt vô cùng nhờ nguồn nước tuyết tan từ núi Naeba, tựa như thể được mài giũa bởi bàn tay của rồng. Tuy mang hậu vị sắc sảo đặc trưng của dòng 'Thanh tao' vùng Niigata, nhưng sâu thẳm bên trong là sự chung sống giữa sức mạnh của thiên nhiên và độ trong suốt thuần khiết. Vị ngon thiêng liêng như thể thấm vào cuống họng và gột rửa tâm hồn trong từng ngụm rượu, hiện thân cho tinh thần của vùng đất tuyết luôn biết ơn những ân huệ của nước và chung sống hòa hợp với thiên nhiên.

Naebasan là thương hiệu chủ lực của Naeba Shuzo, mang tên núi linh thiêng Naeba - biểu tượng của thị trấn Tsunan và là một trong 100 ngọn núi danh tiếng của Nhật Bản. Những đầm lầy trên cao trải rộng gần đỉnh núi ở độ cao 2.145m và những lớp tuyết trắng tinh khiết tích tụ vào mùa đông. Nguồn nước nấu rượu thanh khiết được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên hùng vĩ đó chính là linh hồn trong sạch của dòng rượu này. Đặc trưng hương vị là phong cách 'thanh tao, sắc sảo' chuẩn mực của rượu sake Niigata. Tuy nhiên, nó không chỉ đơn giản là sắc sảo; cảm giác uống ưu nhã và suôn mượt nhờ kỹ thuật nấu rượu bằng nước mềm cùng vị Umami dịu dàng của gạo được xếp chồng nhiều lớp, tạo nên độ trong suốt như nước tuyết tan. Hậu vị thanh lịch tôn vinh mọi món ăn, tựa như làn gió mát lành thổi qua chân núi Naeba rộng lớn. Đây là chén rượu đại diện cho xưởng rượu, thể hiện một cách thuần khiết nhất phong thổ của vùng đất tuyết Tsunan.

Kamosu Mori là thương hiệu sáng tạo ra đời từ xưởng rượu Naeba Shuzo truyền thống, mở ra cánh cửa mới cho rượu sake Nhật Bản. Với mục tiêu 'tái định nghĩa rượu sake', thương hiệu này là sự hòa quyện giữa bầu không khí huyền bí được nuôi dưỡng bởi những cánh rừng sâu thẳm vùng Tsunan và cảm thức hiện đại, mang đến sự ngạc nhiên và xúc động vượt xa những khuôn mẫu thông thường của rượu sake. Đặc điểm lớn nhất là hương vị trái cây mọng nước, tươi mát được chiết xuất bằng phương pháp nấu rượu độc đáo cùng cảm giác sủi tăm nhẹ dễ chịu. Độ tươi mới như thể vừa cắn một trái cây vừa hái hòa hợp đẹp mắt với vị ngọt nguyên bản của gạo, mang lại sự kết hợp ăn ý đến kinh ngạc với bàn ăn hiện đại hay các món ăn quốc tế như Pháp và Ý. Coi hành động 'nấu rượu' như một vòng tuần hoàn của hệ sinh thái rừng, thương hiệu này là chén rượu đầy tính sáng tạo, cho phép người tiêu dùng trên toàn thế giới cảm nhận được tương lai của rượu sake Nhật Bản.

Ryugakubo là thương hiệu ra đời từ lòng tôn kính và lòng biết ơn đối với 'Ao Ryugakubo' – một trong 100 nguồn nước danh tiếng của Nhật Bản và là niềm tự hào của thị trấn Tsunan. Với lượng nước phun trào khổng lồ lên tới 43.000 tấn mỗi ngày, nguồn nước này luôn tưới mát cho cả vùng đất. Nguồn nước thanh khiết này, nơi những truyền thuyết về Thần Rồng được cho là vẫn đang say ngủ từ thuở xa xưa, chính là nguồn sống của dòng rượu này. Hương vị của nó mang đến độ trong suốt và thanh mát tối thượng, tựa như thể chiết xuất trực tiếp từ mạch nước phun trào sâu thẳm trong rừng. Khi nhấp một ngụm, vị Umami trong trẻo không tạp chất sẽ lặng lẽ lan tỏa và tan biến một cách nhẹ nhàng, để lại hậu vị thoải mái và tinh tế. Với mục tiêu trở thành dòng rượu 'Như nước, nhưng rung động trái tim hơn cả nước', đây là chén rượu tựa như hiện thân của nước, truyền tải vẻ đẹp tuyệt vời của tài nguyên nước trù phú vùng Tsunan ra thế giới.

Ryokan là thương hiệu đậm đà hương vị, gửi gắm tinh thần thanh bạch và tự do của thi sĩ – thiền sư Ryokan lỗi lạc vùng Niigata vào từng chén rượu. Ngài Ryokan, người tự xưng là 'Đại Ngu' (Kẻ đại ngốc), thích vui đùa with trẻ nhỏ và yêu thiên nhiên sâu sắc. Thương hiệu này nhằm mục đích thể hiện nhân bản ấm áp và vẻ đẹp giản dị, không tô vẽ đó thông qua rượu sake Nhật Bản. Hương vị được nhào nặn bởi phong thổ Tsunan mang đến một thành phẩm trung thực, không cầu kỳ. Hương thơm dịu nhẹ của gạo và vị Umami dịu dàng thấm dần vào lòng người uống, giúp xua tan những ưu phiền. Một dòng rượu mang lại sự bình an sâu sắc, cho phép người uống cảm nhận được sự tĩnh lặng và lòng từ bi trong những bài thơ của Ryokan qua từng chén rượu. Đây là một chén rượu đầy lòng nhân ái, giúp ta quên đi kỷ nguyên hiện đại bận rộn và tận hưởng dòng chảy thời gian thong thả.