Fumimoto Shuzo

Fumimoto Shuzo là một xưởng rượu được thành lập vào năm 1903, tọa lạc tại Thị trấn Shimanto (trước đây là Thị trấn Kubokawa), tỉnh Kochi, được gọi là Làng Sương mù. Từng có tám xưởng rượu trong thị trấn, nhưng hiện tại chỉ có Fumimoto Shuzo bảo vệ truyền thống đó.
Đặc điểm lớn nhất là "Funeshibori" (ép bồn gỗ) truyền thống tốn nhiều thời gian và công sức. Bằng cách sử dụng phương pháp này cho tất cả các mẻ rượu, xưởng tạo ra hương vị trong trẻo với ít tạp vị. Ngoài ra, xưởng sử dụng nước ngầm của sông Shimanto làm nước nấu rượu và kiên quyết sử dụng gạo trồng ở tỉnh Kochi, chủ yếu từ thị trấn Shimanto địa phương, tiếp tục nấu rượu sake bắt nguồn từ khu vực này.