文本酒造

文本酒造位于素有“雾之乡”之称的高知县四万十町（旧洼川町），是一家创业于明治 36 年（1903 年）的酒厂。过去镇上有 8 家酒厂，但现在仅剩文本酒造一家坚守着这块招牌。
其最大特征是耗费时间和精力的传统“槽榨（Funeshibori）”。全量采用这种制法，酿造出杂味少、具有透明感的风味。此外，酿造用水使用四万十川的伏流水，大米以当地四万十町产为主，坚持使用高知县产米，持续进行着扎根于地区的酿酒事业。