Shirai Shuzoten thành lập năm 1765 (Minh Hòa 2), tọa lạc trong khu phố mang đậm dấu ấn lịch sử của thị trấn Aizu Misato. Đây là một xưởng rượu nhỏ đầy thực lực luôn đề cao sự cộng sinh với thiên nhiên. Dưới sự dẫn dắt của đời chủ thứ chín Eiichi Shirai, bảy thợ rượu luôn đồng tâm hiệp lực, kiên định với quy trình thủ công triệt để — điều chỉ có thể thực hiện được ở quy mô nhỏ.
Đặc trưng lớn nhất là việc đặt kỹ thuật lên men truyền thống "Yamahai-shikomi" làm dòng sản phẩm chính — một điều hiếm thấy ở tỉnh Fukushima. Đặc biệt, dòng sản phẩm "Kaze ga Fuku" (Gió thổi) sử dụng 100% gạo hữu cơ "Gomangoku" đạt chứng nhận JAS do tổ chức nông nghiệp địa phương "Mu-no-Kai" dầy công chăm sóc chính là biểu tượng của xưởng rượu. Sự kết hợp giữa canh tác gạo chính xác (điều chỉnh phân bón tối ưu cho từng thửa ruộng) và quy trình nấu rượu mạnh mẽ chỉ sử dụng axit lactic tự nhiên đã tạo ra "Sake hữu cơ đích thực", nơi vị Umami sâu lắng hòa quyện cùng vị chua sắc sảo.
Hệ thống vận chuyển chu đáo, phân định rõ ràng đặc tính giữa rượu đã thanh trùng và rượu sống cũng là minh chứng cho sự tin cậy. Thành tích 10 lần liên tiếp giành giải Vàng tại Cuộc thi Thẩm định Rượu mới Toàn quốc chính là ngọn gió cách tân được thổi lên từ một xưởng rượu nhỏ bé. Thiên nhiên trù phú vùng Aizu và đam mê của những thợ rượu sẽ chuyển hóa thành ngọn gió thanh mát lướt qua cổ họng người thưởng thức.