白井酒造店创立于明和二年（1765 年），坐落于会津美里町古朴的历史街道中。这是一是一家倡导与自然共生、实力不凡的小型酒造。现今在第九代庄主白井荣一的带领下，七名酿酒师齐心协力，坚持着唯有小规模才能实现的极致手工酿造。
酒造最大的特色在于，将福岛县内罕见的传统“山废（Yamahai）仕制”作为主打品牌。尤其是“风在吹（Kaze ga Fuku）”系列，选用当地农业法人“无之会”倾力培育的、获得 JAS 认证的 100% 有机栽培“五百万石”大米，堪称酒造的代名词。精密的种米工艺（根据每块田地调整肥料成分）与仅靠自然产生的乳酸进行发酵的强劲酿造工艺相结合，诞生了这款深邃鲜甜与利落酸度交织共鸣的“真·有机清酒”。
酒造对加温杀菌酒与生酒的个性进行了明确划分，其细致的零散出货体系也是其诚信的证明。在全国新酒鉴评会中蝉联十次金奖的壮举，正是这家小酒造掀起的革新之风。会津肥沃的大地与酿酒师的热情，化作一阵清爽的微风掠过喉间，是一家带给人幸福感的酒造。