Takeno Shuzo Co., Ltd.

Takeno Shuzo là xưởng rượu mang tinh thần cách tân tại thành phố Kyotango, Kyoto, được tái thiết sau chiến tranh thông qua việc hợp nhất các xưởng rượu cũ.
Hiện nay, dưới sự dẫn dắt của Toji Yukiuki Namechi cùng các anh em cùng chung sức trong từng lĩnh vực, xưởng thực hiện quy trình nấu rượu sáng tạo, đặt lại câu hỏi về giá trị của "địa tửu hiện đại" (Jizake) trong khi vẫn tôn trọng truyền thống.
Đặc trưng lớn nhất của xưởng là sự kiên định với tính "truy xuất nguồn gốc" (traceability) triệt để. Trên nhãn rượu ghi chi tiết tên nông dân và vùng thu hoạch của lúa rượu, thể hiện thái độ minh bạch cùng đồng hành với mảnh đất Kyotango.
Với niềm tin "không phải mài bóng hạt gạo, mà mài bóng cá tính của gạo", xưởng sử dụng nhiều giống lúa đa dạng như "Iwai" hay "Kamenoo". Dòng sản phẩm "Kurabu" (Tàng Vũ) khai thác tối đa tiềm năng của từng loại gạo, đang mở ra một chương mới cho thế giới sake.
Kỹ thuật và cảm quan cộng hưởng, cùng phong thổ trù phú của Kyotango được cô đọng, sake của Takeno Shuzo chính là một truyền thống không ngừng tiến hóa, mang lại những khám phá và rung động mới mỗi khi thưởng thức.