Takeno Shuzo Co., Ltd.

다케노 주조는 제2차 세계대전 중의 통합을 거쳐 전후에 재출발한 교토부 교탄고시에 위치한 변화와 혁신의 양조장입니다.
현재는 토지(양조 책임자) 유키마치 요키 씨를 중심으로 형제들이 각자의 분야에서 힘을 합쳐, 전통을 존중하면서도 '현대의 지사케(지역 술)'란 무엇인가를 다시 묻는 독창적인 술 빚기를 하고 있습니다.
가장 큰 특징은 철저한 '이력 추적제(트레이서빌리티)'에 대한 고집입니다. 라벨에는 사용한 주조용 쌀의 농가 이름과 수확 장소가 상세히 기록되어 있어, 교탄고의 대지와 함께 걸어가는 투명성 높은 자세를 보여줍니다.
'쌀을 깎는 것이 아니라 쌀의 개성을 닦는다'는 신념 아래 '이와이', '카메노오' 등 다양한 품종을 사용합니다. 각 쌀이 가진 잠재력을 최대한 끌어낸 '쿠라부(蔵舞)' 시리즈는 사케의 새로운 스테이지를 개척하고 있습니다.
기술과 감성이 공명하고 교탄고의 풍요로운 풍토가 응축된 다케노 주조의 사케는 마실 때마다 새로운 발견과 감동을 전해주는, 그야말로 계속 진화하는 전통입니다.