Shimizu Shuzo được thành lập vào khoảng năm 1868 tại thành phố Kazo, tỉnh Saitama, là một xưởng rượu danh tiếng luôn kiên trì với quy trình nấu rượu chân phương. Tại vùng Kisai cũ, nơi có phong cảnh điền viên trù phú, xưởng đã tiếp tục nấu những dòng rượu saké được khu vực yêu mến trong suốt hơn 150 năm.
Điểm tâm huyết nhất chính là sự theo đuổi đỉnh cao của phong cách "Nojun Umakuchi" (Nồng nàn và đậm đà) trong sản lượng cực kỳ hạn chế chỉ khoảng 350 koku mỗi năm. Sử dụng nguồn nước ngầm thanh khiết của hệ thống sông Tone làm nước nấu rượu, xưởng gìn giữ những kỹ thuật truyền thống khơi dậy tối đa vị ngọt đầy đặn và vị ngon mạnh mẽ nguyên bản của hạt gạo. Năng lực kỹ thuật vững chắc đó đã được chứng minh qua hàng loạt huy chương vàng tại Hiệp hội Thẩm định Rượu mới Toàn quốc, và sự tỉ mỉ trong quy trình thủ công của sản xuất nhỏ lẻ hiện hữu trong từng chai rượu.
Thương hiệu tiêu biểu "Kikko Hanabishi" (Cúc Hoa Vân Kim Quy) sở hữu sự phổ biến cực lớn, luôn dẫn đầu các hàng dài người xếp hàng tại các sự kiện dùng thử rượu địa phương ở tỉnh Saitama. Với hương vị đậm đà chắc chắn nhưng hậu vị lại sắc sảo dễ chịu, đó chính là hiện thân của "linh hồn người thợ chân phương". Yêu mến phong thổ địa phương, tin tưởng vào tiềm năng của hạt gạo và kiên trì theo đuổi sự "ngon miệng", đây là xưởng rượu bảo vật mà vùng Kazo hãnh diện.