Morikawa Shuzo

Morikawa Shuzo là xưởng rượu được thành lập vào năm 1887, tọa lạc tại Yasuura-cho, thành phố Kure, tỉnh Hiroshima. Motoharu Morikawa, một bậc thầy nấu rượu (Toji) nổi tiếng và là em trai của chủ sở hữu thế hệ thứ 7, kế thừa các kỹ thuật truyền thống và chỉ đạo việc nấu rượu sake.
Kể từ khi thành lập, xưởng đã kế thừa "phương pháp nấu rượu bằng nước mềm" truyền thống của Hiroshima Toji, sử dụng nước siêu mềm phun trào từ núi Noro trong Vườn Quốc gia Setonaikai. Họ tiếp tục nấu rượu cẩn thận, đối diện với các loại gạo địa phương như Yamada Nishiki, được cho là đỉnh cao của gạo nấu rượu.
Mục tiêu là rượu sake như một "diễn viên phụ xuất sắc". Rượu có hương vị nhẹ nhàng và sâu lắng, không quá phô trương, làm nổi bật hương vị của món ăn và xoa dịu trái tim của những người thưởng thức.