Morikawa Shuzo

모리카와 주조(Morikawa Shuzo)는 메이지 20년(1887년) 창업한 양조장으로, 히로시마현 구레시 야스우라초에 위치하고 있습니다. 7대 당주의 친동생인 명장 도지 모리카와 모토하루 씨가 전통 기술을 계승하여 술 빚기를 지휘하고 있습니다.
창업 이래 히로시마 도지 전통의 '연수 양조법'을 이어받아, 세토 내해 국립공원 노로산에서 솟아나는 초연수를 사입수로 사용하고 있습니다. 주조미의 최고봉이라 불리는 야마다니시키 등 지역 쌀과 마주하며 정성스러운 술 빚기를 계속하고 있습니다.
목표로 하는 것은 '명조연'으로서의 술입니다. 요리의 맛을 돋보이게 하고 마시는 사람의 마음을 온화하게 하는, 너무 주장하지 않는 부드럽고 깊은 맛이 특징입니다.