Kanemasushuzou

Kanemasu Shuzo là xưởng rượu lâu đời được thành lập vào năm 1822, tọa lạc tại thành phố Shibata, tỉnh Niigata. Dù kế thừa các kỹ thuật nấu rượu truyền thống nhưng xưởng vẫn nổi tiếng với tư cách là một đơn vị đầy tinh thần thử thách, sẵn sàng dấn thân vào việc phát triển công nghệ đổi mới thông qua sự hợp tác giữa các doanh nghiệp, trường đại học và chính phủ.
Đặc biệt đáng chú ý là dự án 'AWANAMA', một dự án đã thành công trong việc duy trì độ tươi mới của rượu sake sống (Namzake) ở nhiệt độ thường trong thời gian dài bằng cách sử dụng công nghệ xử lý áp suất cao. Công nghệ này cho phép mang hương vị nguyên bản của Namzake không qua thanh trùng bằng nhiệt đến tận những quốc gia xa xôi, mở ra những khả năng mới cho rượu sake. Ngoài ra, xưởng còn cung cấp không gian để người dân địa phương và du khách có thể dễ dàng tiếp xúc với văn hóa rượu sake thông qua 'Kura Cafe' ngay trong khuôn viên. Đây là một xưởng rượu truyền tải sức hút sâu sắc của Shibata, nơi sức nặng của truyền thống và sự nhạy bén linh hoạt với phong cách sống hiện đại cùng song hành.