金升酒造

「金升酒造」始創於1822年，是總部位於新潟縣新發田市的著名酒廠。酒廠在傳承傳統釀造工藝的同時，更以積極開展產學官合作、挑戰革新性技術研發而聞名。
其中最為引人矚目之處是「AWANAMA」項目，該項目成功運用高壓處理技術，實現了生酒在常溫下長時間保持新鮮度。這項技術無需任何加熱殺菌，便能將生酒固有的風味完整地送達遠在大洋彼岸的国家，為日本酒開闢了全新的可能性。此外，酒廠內還設有「藏咖啡館」等設施，為當地居民和遊客提供了近距離接觸日本酒文化的場所。這是一處將深厚傳統與順應當代生活方式的敏銳感性相結合、不斷傳播新發田深厚魅力的酒坊。