金升酒造

“金升酒造”始创于1822年，是总部位于新潟县新发田市的著名酒厂。酒厂在传承传统酿造工艺的同时，更以积极开展产学官合作、挑战革新性技术研发而闻名。
其中最为引人瞩目的是“AWANAMA”项目，该项目成功运用高压处理技术，实现了生酒在常温下长时间保持新鲜度。这项技术无需任何加热杀菌，便能将生酒固有的风味完整地送达远在大洋彼岸的国家，为日本酒开辟了全新的可能性。此外，酒厂内还设有“藏咖啡馆”等设施，为当地居民和游客提供了近距离接触日本酒文化的场所。这是一处将深厚传统与顺应当代生活方式的敏锐感性相结合、不断传播新发田深厚魅力的酒坊。