Hirata Shuzojo

Hirata Shuzojo là xưởng rượu nằm ở Hida Takayama, nơi vẫn còn lưu giữ cảnh quan thị trấn cổ, và được biết đến rộng rãi với tên thương hiệu "Utsuboya" từ thời Edo. Ban đầu tham gia sản xuất dầu Binzuke và nến, sau đó bắt đầu kinh doanh nấu rượu Sake. Dựa trên niềm tin rằng "rượu Sake là thứ để được nuôi dưỡng hơn là sản xuất", xưởng kiên trì sản xuất thủ công và nuôi dưỡng rượu Sake với sự cân bằng tốt của năm vị (ngọt, gắt, chua, chát và đắng) sử dụng gạo rượu địa phương "Hidahomare" và nước ngầm trong vắt từ dãy Alps phía Bắc.