Hirata Shuzojo

平田酒造場位於保留著古老街道的飛驒高山，自江戶時代起便以「打保屋」的商號而聞名。起初從事髮油和蠟燭的製造，後轉為釀酒業。酒廠秉持「酒是培育出來的，而非製造出來的」這一信念，堅持手工釀造，使用當地的釀酒米「飛驒譽」和北阿爾卑斯清澈的伏流水，培育出五味（甘、辛、酸、澀、苦）平衡的美味清酒。