平田酒造場は飛騨高山に位置する酒蔵で、「酒は製造（つくる）というより育てるもの」というコンセプトのもと手造りにこだわっています。
平田家は「打保屋（うつぼや）」の屋号を持ち、びんつけ油・ろうそくの製造販売から始まり、後に酒造業を開始しました。
地元の酒造好適米「ひだほまれ」と北アルプスの伏流水を使用し、清く澄んで冷たく優しい軟水で日本酒を醸しています。
銘柄「飛騨の華」は地元米と北アルプスの伏流水で淡麗辛口に仕上げられた代表銘柄で、「ひだほまれ」を使った酒は甘・辛・酸・渋・苦の五味のバランスが良いのが特徴です。