Thương hiệu

"Nihonbare" là thương hiệu tiêu biểu của Nihonbare Shuzo, vốn được yêu thích lâu đời tại vùng đất Takaoka. Được nấu từ xưởng rượu có lịch sử phong phú từ cuối thời Edo và gắn liền với danh sĩ Tiến sĩ Jokichi Takamine, loại rượu này từng là niềm tự hào của địa phương. Tuy hiện nay không còn được sản xuất, nhưng nó vẫn khắc sâu trong ký ức khu vực như một thương hiệu huyền thoại biểu tượng cho văn hóa nấu rượu và kĩ thuật thủ công truyền thống của Takaoka.

"Kachikoma" là thương hiệu huyền thoại tiêu biểu cho Toyama, được đặt tên để kỷ niệm chiến thắng trong chiến tranh Nga - Nhật. Dưới tinh thần "Fuyogi" (không dung thứ sự giả dối), xưởng rượu kiên định với sự tỉ mỉ trong nấu rượu thủ công và sản xuất số lượng ít, được những người sành rượu biết đến như loại "rượu ảo ảnh" cực kỳ khó tìm. Với hương thơm dịu nhẹ thanh tao, vị ngon sâu lắng của gạo và hậu vị sảng khoái tuyệt vời được hòa quyện, đây là loại rượu dùng trong bữa ăn có thể nói là đỉnh cao của rượu Saké chính thống.

"Akebono" là thương hiệu tiêu biểu của xưởng rượu duy nhất tại Himi - Takazawa Shuzojo. Tên gọi được đặt theo ánh bình minh (Akebono) mọc lên từ biển Nhật Bản. Nhờ kỹ thuật truyền thống "Fune-shibori" duy nhất còn sót lại trong tỉnh Toyama, rượu được ép ra mà không gây áp lực lên bã rượu, tạo nên vị khô có cốt cách và sự êm dịu làm nổi bật vị ngon của gạo. Đây là loại rượu dùng trong bữa ăn tối thượng, giúp làm thanh sạch vị béo của các loại hải sản tươi sống như cá Cam mùa đông.

Một thương hiệu truyền thống mang tên của xưởng rượu, một loại rượu sake đã được yêu thích trong một thời gian dài ở vùng đất Kitakami. Với hương vị phù hợp với văn hóa ẩm thực địa phương, nó có tính linh hoạt để được thưởng thức rộng rãi từ bàn ăn hàng ngày đến những dịp đặc biệt.

"Kori no Mai" từng là thương hiệu tiêu biểu của xưởng rượu Fujinami Shuzo tại thành phố Himi. Được nấu với hình ảnh bầu không khí trong lành và tự nhiên trù phú của Himi, loại rượu này đã tô điểm cho bàn ăn địa phương bằng vị rượu thanh khiết. Tuy hiện nay không còn được sản xuất, nhưng nó vẫn được các tín đồ sành rượu nhắc đến như một thương hiệu huyền thoại biểu tượng cho văn hóa nấu rượu của Himi.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

"Chiyozuru" là thương hiệu tiêu biểu của Chiyozuru Shuzo, tận dụng nguồn nước phong phú và khí hậu lạnh của thành phố Namerikawa. Tên gọi được đặt theo điềm lành khi chú chim hạc hạ cánh xuống cánh đồng lúa phía sau xưởng. Sử dụng một phần nguồn nước ngầm từ dãy núi Tateyama và "nước thiêng Anano Tan", rượu được nấu tỉ mỉ ở quy mô nhỏ, có đặc trưng là vị rượu êm dịu kết hợp hài hòa giữa cảm giác mềm mại và vị chua sâu sắc. Với sự hiếm có khi chỉ được bán trực tiếp tại rất ít cửa hàng chính thức trên toàn quốc, loại rượu này luôn được những người sành rượu thực thụ ủng hộ.

"Hokuyo" (Bắc Thái Bình Dương) là thương hiệu tiêu biểu của Uozu Shuzo, tượng trưng cho lịch sử của cảng Uozu từng sầm uất với tư cách là căn cứ của ngành ngư nghiệp Bắc Thái Bình Dương. Sử dụng nguồn nước thanh khiết từ chân núi Tateyama cùng các nguyên liệu tuyển chọn như gạo rượu "Oyama Nishiki" của Toyama, rượu được nấu ra để trở thành bạn đồng hành cùng hải sản Uozu. Đặc trưng của rượu là vị khô sắc sảo hài hòa với vị ngon nguyên bản của gạo. Hội tụ cả sự mạnh mẽ vượt qua những con sóng dữ lẫn sự dịu dàng như mặt biển lặng sóng, thương hiệu này nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ các ngư dân và tín đồ sành rượu tại địa phương.

Sử dụng nghệ thuật biểu diễn truyền thống "Onikenbai" được lưu truyền ở thành phố Kitakami, tỉnh Iwate, làm tên thương hiệu, nó thể hiện văn hóa và lịch sử của khu vực. Đó là một thương hiệu chứa đựng sự tôn trọng cụ thể đối với khu vực và hương vị mạnh mẽ gợi nhớ đến điệu nhảy dũng cảm.

"Tsurugidake" là thương hiệu tiêu biểu của Ginban Shuzo mang tên ngọn núi danh tiếng hiểm trở của dãy Bắc Alps. Sử dụng nguồn nước phun trào thanh khiết của sông Kurobe vốn được lọt vào Top 100 nguồn nước danh tiếng của Nhật Bản, rượu có đặc trưng là chất rượu đầy độ trong suốt được mài giũa qua các tầng đá hoa cương. Được nấu bằng gạo rượu tuyển chọn cùng kỹ thuật hiện đại và tay nghề điêu luyện, loại rượu này mang đến một cảm giác mượt mà thanh thoát nhưng đầy sắc sảo, lan tỏa vị ngon mềm mại chỉ có ở phương pháp nấu bằng nước danh tiếng. Đây là một trong những loại rượu tiêu biểu của Toyama, khiến người uống cảm nhận được sức mạnh của nguồn nước danh tiếng được nuôi dưỡng bởi tự nhiên khắc nghiệt của Kurobe.

"Kachidoki" (Khúc khải hoàn) là thương hiệu tiêu biểu của Toide Shuzo - xưởng rượu bảo tồn truyền thống nấu thủ công tại vùng đất Takaoka. Được nấu tỉ mỉ bởi bàn tay những người thợ bằng nguồn nước ngầm thanh khiết của sông Shogawa cùng loại gạo tuyển chọn của tỉnh Toyama. Đặc trưng của rượu là hương vị chân thực với cảm giác uống khô, thanh thoát, không lẫn tạp chất, lan tỏa vị ngon mềm mại vốn có của gạo. Do sản lượng cực kỳ hạn chế nên nó hiếm khi xuất hiện bên ngoài địa phương và được những người sành rượu gọi là "rượu ảo ảnh". Đây là loại rượu dùng trong bữa ăn lý tưởng giúp tôn vinh hương vị món ăn mà không gây nhàm chán.

Một loại rượu sake thể hiện môi trường văn học của Iwate bằng cách sử dụng tác phẩm kiệt tác của Kenji Miyazawa "Kaze no Matasaburo" (Matasaburo của gió) làm tên thương hiệu. Được ủ ở Hanamaki, quê hương của Kenji, nó được yêu thích như một thương hiệu liên kết thế giới tác phẩm của ông và các đặc điểm khu vực.

"Tachiyama" là thương hiệu tiêu biểu của Yoshie Shuzo mang tên ngọn núi thiêng Tachiyama của Toyama. Được nấu bởi chỉ 3 người trong gia đình bằng nguồn nước ngầm thanh khiết của sông Shogawa và gạo tuyển chọn, loại rượu này sở hữu đặc tính "siêu khô" (cho-karakuchi) nổi bật ngay cả trong số các loại rượu của Toyama. Sự hài hòa giữa hậu vị sắc sảo sảng khoái và vị ngon mạnh mẽ có chiều sâu chỉ có ở phương pháp nấu thủ công đã tạo nên đặc trưng cho loại rượu tuy uống rất đậm đà nhưng lại trôi qua cổ họng một cách dễ chịu. Do sản lượng cực kỳ ít nên rượu có giá trị quý hiếm cao, được những người yêu thích rượu khô đích thực ủng hộ, là một sản phẩm tối cao chứa đựng lòng nhiệt huyết của xưởng rượu quy mô nhỏ.