Thương hiệu

Shiratsuyu (Bạch Lộ - Lộ trắng) là một thương hiệu theo đuổi sự trong trẻo không một chút gợn đục, giống như những giọt sương thuần khiết lấp lánh trên cỏ cây vào sáng sớm. Bằng kỹ thuật hiện đại, xưởng đã mài giũa lại một dòng rượu truyền thống từng rất được coi trọng tại Niigata, gửi gắm vào rượu sake một vẻ đẹp cổ điển nhưng không bao giờ phai nhạt. Hương vị của rượu có đặc điểm là cảm giác uống nhẹ nhàng và tươi mới như sương sớm thấm đẫm cổ họng. Với hương thơm khiêm nhường không làm át đi vị món ăn và vị ngọt dịu của gạo luôn nhẹ nhàng đồng hành, chất rượu này nhận được đánh giá cao như một loại 'Shokuchushu' (rượu uống trong bữa ăn) tối thượng. Mang trong mình một phẩm cách tĩnh lặng luôn được yêu mến dù thời đại thay đổi, đây là một 'vai phụ' xuất sắc gợi nhớ về phong cảnh nguyên sơ của rượu Niigata.

Koshi no Gohaku (Việt Nãi Hổ Phách - Hổ phách vùng Echigo) là một thương hiệu đầy tâm huyết gửi gắm bản sắc của rượu vang địa phương Niigata vào hai từ 'Koshi' (Echigo) và 'Gohaku' (Hổ phách). Thương hiệu thể hiện sự hài hòa giữa ánh sáng hổ phách tuyệt đẹp sinh ra từ quá trình trưởng thành và hương vị sâu sắc được dệt nên bởi năm tháng. Đặc điểm lớn nhất là hương thơm nồng nàn, phức hợp và vị ngọt Umami đậm đà, làm thay đổi hoàn toàn hình ảnh thông thường về rượu sake. Chất rượu trở nên tròn trịa và tăng thêm độ chín muồi theo thời gian, cho phép bạn tận hưởng dư vị sâu lắng gợi nhớ đến các loại hạt hoặc trái cây khô. Đây là phong cách rượu sake vintage xa hoa mà Takano Shuzo đề xuất cho một ly sau bữa ăn hoặc cho những lúc muốn chậm rãi thưởng thức chính bản thân vị rượu.

Koshi no Tosetsuka (Việt Nãi Đông Tuyết Hoa - Hoa tuyết mùa đông vùng Echigo) là một thương hiệu mang thế giới quan thanh khiết và trong sạch, lấy cảm hứng từ những tinh thể tuyết nhảy múa tuyệt đẹp giữa mùa đông khắc nghiệt của vùng Niigata. Thương hiệu thể hiện vẻ đẹp hình học của tinh thể tuyết và sự trong suốt mong manh dường như tan biến ngay trên lòng bàn tay thông qua quy trình nấu rượu cao cấp nhất. Chất rượu có đặc điểm là sự nhẹ nhàng thuần khiết và không tì vết, mọi tạp chất đều đã được loại bỏ. Cảm giác uống đầy thanh mát giống như khi hít hà bầu không khí đông lạnh giá và trong vắt, cùng hậu vị tan nhanh nhẹ nhàng như nước tuyết tan sẽ làm say đắm người thưởng thức. Rượu là thức uống để nhâm nhi cùng sự tĩnh lặng trong những đêm tuyết rơi dày đặc, hoặc là món quà thanh khiết cho những dịp chúc mừng, gửi gắm mỹ học của mùa đông Niigata.

Omusubi Yanagi là thương hiệu gần gũi với chủ đề 'Gạo' - khởi nguồn của ẩm thực Nhật Bản và 'Musubi' (Gắn kết) - sợi dây kết nối nhân duyên giữa con người. Cái tên 'Yanagi' (Liễu) tượng trưng cho phong cảnh đầy thi vị của thành phố Niigata, nơi từng được gọi là 'Liễu Đô' nhờ những hàng cây liễu đứng san sát tuyệt đẹp. Giống như những viên cơm nắm Omusubi, chất rượu có đặc điểm là sự bao bọc nhẹ nhàng vị Umami đầy đặn vốn có của hạt gạo. Hương vị mộc mạc nhưng vững chãi luôn đồng hành cùng bàn ăn mỗi ngày, mang lại cảm giác an tâm như những viên cơm nắm. Đây là dòng rượu mang theo tình cảm nồng ấm của xưởng rượu dành cho các con phố Niigata, cùng mong muốn gắn kết trái tim con người thông qua những hạt gạo và giọt rượu thơm ngon.

Tamaki Haru là thương hiệu trang nhã và mang tính tâm linh, bắt nguồn từ 'Makurakotoba' (từ gối đầu - một loại tính từ tô điểm) 'Tamaki Haru' được sử dụng trong văn học cổ điển như Manyoshu để mô tả 'Sự sống' hoặc 'Linh hồn'. Bằng cách khai thác tối đa 'Sự sống của gạo' - vốn là bản chất của việc nấu rượu sake, thương hiệu theo đuổi những giá trị thực thụ rung động đến tâm hồn người thưởng thức. Trái ngược với ấn tượng hiện đại của cách viết Katakana, nội dung bên trong lại là hương vị tinh xảo và huyền bí khiến người ta cảm nhận được chiều sâu của văn hóa Nhật Bản. Sự trong trẻo tinh khiết và vị Umami đầy sức sống trỗi dậy từ sâu thẳm hòa quyện ở một cấp độ cao đáng ngạc nhiên. Đây là tác phẩm đầy tâm huyết của Echigo Denemon mà chúng tôi muốn bạn thưởng thức một cách tĩnh lặng và sâu sắc trong khi cảm nhận câu chuyện về sự sống kết nối từ quá khứ đến tương lai.

Koshi no Rikka (Việt Chi Lục Hoa) là thương hiệu thể hiện hương vị tinh tế và lộng lẫy giống như những tinh thể tuyết (Lục hoa) tuyệt đẹp của Niigata. Kỹ thuật truyền thống của Nozumi Toji và dòng nước siêu mềm của sông Agano được kết hợp tuyệt vời, mang lại chất rượu đầy sự trong trẻo như nước tuyết tan. Hương vị đúng chuẩn phong cách lịch lãm của Niigata Tanrei. Vị ngọt dịu của gạo lan tỏa ngay khi nhấp ngụm đầu tiên và hậu vị sạch sẽ trôi đi nhanh chóng càng làm tôn lên hương vị của món ăn. Khi uống lạnh, sự tươi mát sẽ nổi bật rõ rệt, đây là dòng rượu tinh tế hòa quyện tuyệt vời với những món ăn Nhật có hương vị thanh nhã như sashimi hay rau dại.

Echigo Toyosaka là thương hiệu rượu địa phương mang tên thành phố Toyosaka trước đây - nơi đặt xưởng rượu, gửi gắm tình yêu và niềm tự hào đối với vùng đất này. Hương vị mộc mạc và gần gũi như phản chiếu phong cảnh điền viên địa phương và cuộc sống ấm áp của con người nơi đây là đặc trưng của dòng rượu này. Vừa giữ được nét thanh thoát đặc trưng của Niigata, vị Umami dễ chịu của gạo vẫn luôn hiện hữu khiến người ta có thể uống mỗi ngày mà không thấy chán. Với sự kết hợp hoàn hảo cùng các món ăn gia đình địa phương và hải sản tươi sống, đây là thương hiệu mang lại cảm giác an tâm như một báu vật quê hương không thể thiếu trên bàn ăn của người dân địa phương.

Kan-u (Cam Vũ) là thương hiệu mang đậm dấu ấn lịch sử, bắt nguồn từ bút danh của Shichiro Endo - một nghĩa sĩ địa phương từng hoạt động trong chiến tranh Boshin. Cái tên này gửi gắm mong muốn mang lại sự tươi mát cho tâm hồn người thưởng thức như những cơn 'mưa lành' (Ji-u). Đặc trưng của nó là chất rượu có thể coi là tiên phong cho phong cách 'Tanrei Karakuchi' tinh tế của Niigata, được tạo nên từ dòng nước siêu mềm của sông Agano. Trong hậu vị sắc sảo, sự mềm mại đặc trưng của phương pháp nấu nước siêu mềm và vị Umami dịu nhẹ của gạo cùng song hành một cách cân bằng. Đây là dòng rượu mang vẻ đẹp trang trọng, phù hợp để thưởng thức khi hồi tưởng về lịch sử hay trò chuyện cùng những người bạn thân thiết.

Asahibare (Triều Nhật Tình) có thể coi là cội nguồn của DHC Shuzo, đã được yêu mến tại địa phương quận Kita, thành phố Niigata (trước đây là thành phố Toyosaka) trong hơn 100 năm kể từ thời kỳ Taisho. Là loại rượu uống hàng ngày hiện diện trên bàn ăn, dòng rượu này đã nâng đỡ văn hóa ẩm thực của khu vực. Trong hương vị mộc mạc không cầu kỳ, vị Umami vững chãi của gạo và sự sắc sảo không gây chán khi uống cùng song hành. Rượu kết hợp tốt với hầu hết các món ăn gia đình địa phương và có đặc trưng là chất rượu mang lại cảm giác an tâm, nhẹ nhàng vỗ về dù bạn đang ở trong bất kỳ tâm trạng nào. Dù không hào nhoáng, nhưng chất lượng tin cậy và sự ổn định được những người hâm mộ lâu năm ủng hộ đã nói lên lịch sử của xưởng rượu và sự gắn bó với địa phương.

Kayama (Gia Sơn) được đặt theo tên khu vực Kayama - nơi đặt xưởng rượu, là thương hiệu biểu tượng cho 'vị Umami hiện đại' mà DHC Shuzo theo đuổi. Đặc trưng của dòng rượu này là chất rượu mang hương trái cây, nơi mùi hương sảng khoái, vị ngọt ngào芳醇 lan tỏa trong khoang miệng và vị Umami mạnh mẽ được hòa quyện tuyệt vời. Chỉ cần nhấp một ngụm, bạn sẽ bất ngờ trước mùi hương như trái cây tươi mới và dư vị gạo sâu lắng. Rượu thể hiện trực tiếp nhất triết lý 'Trọng tâm vào mùi hương' và 'Hương vị đậm đà' của DHC Shuzo, đồng thời nhận được sự ủng hộ tuyệt đối, đặc biệt là từ thế hệ trẻ, phụ nữ và những người chưa quen với rượu sake. Luôn tự hào mang tên địa danh của vùng, đây là thương hiệu đong đầy nhiệt huyết của xưởng rượu nhằm mở ra những chân trời mới cho rượu sake.

Một thương hiệu truyền thống được kế thừa từ thời thị trấn Otsuchi, có cái tên mạnh mẽ thể hiện biển Sanriku. Với thiết kế hương vị nhấn mạnh sự tương thích với hải sản, nó được hoàn thiện với chất lượng rượu sake giúp nâng cao các món hải sản.

Koshi no Muso (Việt Chi Vô Song) là thương hiệu đầy tham vọng của DHC Shuzo, mang cái tên thách thức mọi giới hạn về 'chất lượng không đối thủ'. Vừa lấy hương vị thanh thoát - vốn là danh xưng của rượu Niigata làm nền tảng, thương hiệu vừa theo đuổi cá tính độc bản và sự hoàn thiện xuất sắc, được định vị là tác phẩm phô diễn trình độ kỹ thuật cao của xưởng rượu. Chất rượu song hành giữa sức mạnh lẫm liệt không hổ danh 'Vô song' và hậu vị trong trẻo như sương sớm. Dù là cá tính riêng biệt hay sự cân bằng tuyệt đối, đây là một trong những hình mẫu lý tưởng về rượu sake mà DHC Shuzo hướng tới, mang lại sự hài lòng đầy tinh tế.

Heiemon (Bình Vệ Môn) là thương hiệu trân trọng tinh thần nấu rượu truyền thống được kế thừa qua nhiều năm từ thời tiền thân Oguro Shuzo. Đây là dòng rượu khiến người ta cảm nhận được chiều sâu của lịch sử, nơi những truyền thống tốt đẹp xưa cũ và cảm thức mới mẻ của DHC Shuzo giao thoa. Đặc trưng của rượu là chất lượng ổn định và hương vị gần gũi không kén người uống, mang lại cảm giác an tâm phù hợp cho việc thưởng thức hàng ngày. Dù không hào nhoáng, nhưng đây là thương hiệu luôn đồng hành cùng cuộc sống, là minh chứng cho quá trình nấu rượu chân chính, tin tưởng vào phong thổ của Niigata và sức mạnh của những hạt gạo.

Koi ga Kanau (Tình như ý) là thương hiệu lý tưởng cho quà tặng và các dịp kỷ niệm, với đặc trưng là cái tên lãng mạn cùng hương vị lộng lẫy, dịu dàng. Đây là sản phẩm thể hiện cảm thức linh hoạt của DHC Shuzo trong việc đề xuất những cách thưởng thức rượu sake mới. Sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chua rất tinh tế, cảm giác uống thanh nhẹ và mang hương trái cây được phụ nữ cũng như những người chưa quen với rượu sake vô cùng yêu thích. Rượu được thiết kế để tô điểm thêm cho những khoảnh khắc bên người trân quý như ngày lễ Tình nhân hay kỷ niệm ngày cưới, là dòng rượu tràn đầy yêu thương khiến cả người tặng và người nhận đều cảm thấy hạnh phúc.

Yuten (Du Thiên) là thương hiệu Junmai Ginjo kết tinh lòng nhiệt huyết của DHC Shuzo, sau khoảng 3 năm theo đuổi hương vị tuyệt đỉnh. Rượu ra đời với mục tiêu trở thành 'loại rượu khô ngon nhất', tiên phong mở ra những tiêu chuẩn mới cho rượu Niigata. Sức hấp dẫn lớn nhất của rượu nằm ở chỗ dù mang phong cách khô sắc sảo, thanh khiết nhưng độ đậm đà, vị Umami của gạo cùng mùi hương điềm tĩnh, quý phái vẫn hòa quyện ở một cấp độ cao đáng kinh ngạc. Từ uống lạnh, nhiệt độ phòng đến hâm nóng nhẹ, rượu cho thấy những diện mạo lôi cuốn khác nhau tùy theo dải nhiệt độ. Độ hoàn thiện xuất sắc được chứng minh qua các giải huy chương vàng đã khiến giới sành ăn trong và ngoài nước phải trầm trồ, công nhận đây là loại 'rượu trong bữa ăn cao cấp' tuyệt vời nhất giúp thăng hoa hương vị món ăn.

Echigo Karakuchi Taro (Việt Hậu Tân Khẩu Thái Lang) là thương hiệu rượu khô độc đáo của DHC Shuzo mang tính cách nhân vật gần gũi. Rượu là sự biến tấu hiện đại của phong cách 'Tanrei Karakuchi' truyền thống ở Niigata, và đúng như cái tên, hương vị khô sắc sảo, mạnh mẽ chính là đặc trưng lớn nhất của nó. Sử dụng không tiếc tay các loại gạo của Niigata như Gohyakumangoku, rượu đạt đến độ sắc sảo tuyệt đối và hậu vị sảng khoái. Như cái tên 'Taro' thân thuộc, đây là dòng rượu uống hàng ngày bình dân được ưa chuộng tuyệt đối tại các quán Izakaya cũng như trên bàn ăn gia đình. Uống lạnh để tận hưởng sự sắc sảo, uống ấm để cảm nhận vị Umami của gạo. Đây là dòng rượu chân chính dành cho tất cả những ai yêu thích vị rượu khô (Karakuchi).

Tenryohai (Thiên Lĩnh Bôi) là thương hiệu mang tên cửa hiệu truyền thống của xưởng rượu, nơi đã gìn giữ lịch sử và truyền thống của Sado qua nhiều thế hệ. Mang trong mình niềm tự hào của vùng đất Sado từng dưới sự quản lý trực tiếp của Mạc phủ, loại rượu này có đặc trưng là hương vị sâu lắng đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực khu vực. Dưới hệ thống quản lý mới, trên nền tảng phong cách truyền thống, chất lượng rượu đã được cải thiện vượt bậc, bổ sung thêm nét 'thanh khiết' hiện đại vào sự thanh thoát đặc trưng của Niigata. Rượu nhẹ nhàng kết hợp với bất kỳ món ăn nào, mang lại cảm giác an tâm và trang trọng khiến người ta nhớ về phong thổ trù phú của Sado sau mỗi ly rượu. Dù thời đại thay đổi, thương hiệu này vẫn thể hiện tinh thần bất biến của xưởng rượu là luôn gắn bó cùng người dân Sado.

Itaru (Chí) là thương hiệu biểu tượng cho triết lý của Henmi Shuzo, ra đời từ việc theo đuổi mục tiêu 'đạt đến' (Itaru) chân lý của rượu sake. Nhờ khí hậu mát mẻ của Sado và quy trình nấu rượu tỉ mỉ tốn nhiều thời gian, dòng rượu này đạt đến độ trong trẻo và mềm mại tinh tế đáng kinh ngạc. Đây là thương hiệu được mệnh danh là 'rượu phẩm huyền thoại' trong giới những người sành sỏi nhiệt thành, có thể coi là báu vật của xưởng rượu. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác mềm mại tuyệt đối trong khoang miệng và sự nhẹ nhàng như thẩm thấu vào cơ thể khi uống. Không dựa vào mùi hương hào nhoáng, rượu mài giũa tỉ mỉ vị Umami tinh khiết vốn có của hạt gạo để theo đuổi sự cân bằng tối thượng. Mỗi ngụm rượu đều mang lại sự xúc động, như một phép màu dẫn dắt bạn đến 'khoảnh khắc hạnh phúc tối thượng'.

Kikunami (Cúc Ba) là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho Kikunami Shuzo thuở xưa. Sử dụng dòng nước tinh khiết của Sado và gạo sản xuất tại địa phương, hương vị được tạo ra thông qua quá trình nấu rượu chân chính mang một sức hút mộc mạc, không gây chán, luôn đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày của người dân trên đảo. Do việc đóng cửa, dòng rượu này hiện đã trở thành một thương hiệu huyền thoại không thể tìm thấy, nhưng chất rượu thanh khiết như hoa cúc và êm đềm như sóng nước mà cái tên 'Kikunami' đại diện đã từng tô điểm cho biết bao bữa cơm gia đình. Là thương hiệu hiện thân cho sức mạnh và sự dịu dàng của rượu địa phương Sado, Kikunami vẫn đang tiếp tục tỏa sáng trong ký ức của mọi người.

Với tên thương hiệu gợi nhớ đến bãi biển Sanriku, nó thể hiện cá tính riêng như một loại rượu sake được ủ gần biển. Nó có một dòng sản phẩm phong phú từ Junmai Daiginjo đến Junmai sake, mỗi loại đều được ủ bằng quy trình sản xuất cẩn thận. Như ký hiệu "Nisai" (hai tuổi) chỉ ra, họ cũng phát triển các sản phẩm nhấn mạnh vào việc làm sâu sắc thêm hương vị thông qua quá trình ủ, truyền tải sức hấp dẫn của rượu sake được nuôi dưỡng theo thời gian.

Karakuchi Sankei (Tân Khẩu Sản Kinh) là thương hiệu Junmai chuyên biệt cho phong cách siêu khô độc bản làm nên niềm tự hào của Obata Shuzo, sở hữu độ sắc sảo hàng đầu Nhật Bản. Cùng với tâm ý gửi gắm trong cái tên 'Sản Kinh', dòng rượu này được nấu với sự tâm huyết triệt để dành cho những người yêu thích vị khô (Karakuchi). Bằng việc mài giũa tỉ mỉ gạo Gohyakumangoku cùng gạo Niigata và lên men chậm ở nhiệt độ thấp, rượu đã đạt được độ khô kinh ngạc với chỉ số Sake Meter Value từ +14 đến +16. Tuy nhiên, rượu không chỉ đơn thuần là có vị khô. Trong cảm giác mềm mại nơi khoang miệng do dòng nước tinh khiết của Sado tạo ra, vị Umami sâu lắng vốn có của gạo vẫn hiện hữu rõ nét. Hậu vị sạch và trong trẻo là nét đặc trưng của dòng Junmai khô tối thượng giúp nâng tầm các bữa ăn hàng ngày.

Gakkogura (Học Hiệu Tàng) là thương hiệu biểu tượng cho tinh thần đổi mới của Obata Shuzo, được nấu tại xưởng rượu cải tạo từ ngôi trường tiểu học Nishimikawa cũ đã đóng cửa. Ngôi trường từng được mệnh danh là 'trường tiểu học có hoàng hôn đẹp nhất Nhật Bản' nay đã hồi sinh thành căn cứ cho quy trình nấu rượu bền vững. Rượu sử dụng 100% gạo trồng tại Sado (như gạo chứng nhận bảo tồn chim Toki) và nấu bằng năng lượng sạch từ điện mặt trời. Với sự tham gia của các sinh viên và người dân địa phương vào quá trình nấu rượu, nơi đây đong đầy sức hút của một 'Đặc khu rượu sake' vượt xa khỏi một cơ sở sản xuất thuần túy. Hương vị rượu đặc trưng bởi sự trong trẻo, tươi mát và thuần khiết phản ánh phong thổ địa phương. Đã đạt được nhiều giải thưởng tại các triển lãm quốc tế, đây là thương hiệu đong đầy hy vọng, quảng bá thiên nhiên trù phú và cộng đồng nồng ấm của Sado ra thế giới.

Ichiho (Nhất Tuệ) là dòng Tokubetsu Junmai đầy tâm đắc của Obata Shuzo, lột tả trực diện vị ngon của hạt gạo Sado. Ra đời từ tâm ý 'Gửi lời tri ân đến từng bông lúa', thương hiệu này là dòng rượu không cầu kỳ nhưng mang lại sự hài lòng chân thực. Đặc trưng của rượu là hương vị cân bằng, hòa quyện giữa sự mềm mại và nét dịu dàng của hạt gạo. Không dựa vào mùi hương hào ngoáng, rượu đạt được sự dung hòa giữa nét khiêm nhường của một 'vai phụ trong bữa ăn' khiến người ta thấy thư thái sau một ngụm, cùng chất lượng bền bỉ không gây chán. Đây là dòng Junmai gần gũi sinh ra từ phong thổ Sado, luôn hiện hữu trên bàn ăn hàng ngày và giúp cho các món ăn thường nhật trở nên ngon miệng hơn.