Thương hiệu

Chikuha là thương hiệu hàng đầu của Kazuma Shuzo, loại rượu Nhật từng giành được nhiều giải thưởng quốc tế, cho phép bạn thưởng thức phong thổ vùng Oku-Noto bằng cả năm giác quan. Chú trọng vào gạo và nước của vùng Noto, thương hiệu theo đuổi "Sự mềm mại" từ việc nấu bằng nước cực mềm và "Vị ngọt Umami đồng hành" giúp tôn vinh món ăn làm chủ đạo. Khi uống lạnh sẽ mang đến cảm giác thanh mát, khi uống nóng sẽ làm nổi bật vị đầy đặn của gạo, đây là một loại danh tửu không thể thiếu trên bàn ăn.

Thương hiệu đại diện được ra mắt khi hai xưởng rượu ở thị trấn Maesawa sáp nhập, mang tên "Homare" (Danh dự) là rượu sake đại diện cho tỉnh Iwate. Là xưởng rượu duy nhất ở thành phố Oshu, nó chứa đựng sứ mệnh tiếp tục bảo vệ văn hóa rượu sake địa phương. Sử dụng gạo của tỉnh Iwate, nó được đặc trưng bởi hương vị thể hiện khí hậu của khu vực. Trong khi kế thừa truyền thống, nó được hỗ trợ bởi nhiều tầng lớp người dân nhờ việc ủ rượu sake phù hợp với thị hiếu hiện đại.

Kamikawa Taisetsu là thương hiệu đang thu hút sự chú ý khắp Nhật Bản như một ngôi sao mới đến từ Hokkaido. Đúng như triết lý 'Nomasaru Sake' (loại rượu uống mãi không chán), rượu đặc trưng bởi chất lượng trong trẻo, tinh khiết, giúp tôn vinh tối đa hương vị của món ăn. Vị umami tinh tế, thuần khiết được tạo ra từ gạo Hokkaido tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước tự nhiên của dãy núi Daisetsuzan chính là một trong những hình mẫu hoàn hảo của rượu sake Nhật Bản hiện đại.

"Wakaebisu" là thương hiệu truyền thống đã được gìn giữ cẩn thận kể từ khi thành lập xưởng rượu. Lấy cảm hứng từ Ebisu-sama của Thất Phúc Thần, rượu chứa đựng mong muốn may mắn sẽ đến với những người uống nó. Rượu đã được yêu mến trong nhiều năm như một loại rượu sake không thể thiếu cho các lễ hội và lễ kỷ niệm địa phương. Hương vị êm dịu nơi bạn có thể cảm nhận được vị ngon (umami) của gạo có thể được thưởng thức theo nhiều cách, từ uống lạnh đến uống nóng.

"Matabee" là thương hiệu biểu tượng cho quê hương, hòa nhập sâu sắc vào đời sống thường nhật của Iwaki. Được nấu bằng kỹ thuật truyền qua bao thế hệ để không hổ thẹn với cái tên của người sáng lập "Matabee", hương vị rượu cân bằng tuyệt妙 giữa vị Umami đầy đặn và độ sắc nét. Từ rượu Daiginjo đến rượu uống hàng ngày, đây là chuẩn mực tối thượng tràn đầy tình yêu địa phương, giúp tôn vinh hoàn hảo hải sản Iwaki.

Sotenden là thương hiệu chủ lực của Otokoyama Honten được công bố vào năm 2002 (Heisei 14), thể hiện "hương vị sảng khoái và trong trẻo như bầu trời xanh của Kesennuma". Nó đặc trưng bởi hương vị tinh tế gần gũi với hải sản tươi sống được đánh bắt suốt bốn mùa ở Kesennuma, và hậu vị sảng khoái trong khi vẫn có độ sâu. Nó có một dòng sản phẩm gồm sáu loại: Junmai Daiginjo, Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai, Junmai và Tokubetsu Honjozo, và tự hào có nhiều giải thưởng tại Lễ đánh giá rượu sake mới quốc gia. Là một thương hiệu đại diện cho Kesennuma, nó được yêu thích như một loại rượu sake đi kèm với bữa ăn làm nổi bật hải sản phong phú của khu vực.

"Uijin" là một thương hiệu mang một cái tên mạnh mẽ phù hợp để kỷ niệm một khởi đầu mới trong cuộc sống hoặc một thử thách mới. Thế hệ đầu tiên đặt tên cho nó với mong muốn "luôn thử thách việc nấu rượu sake với cảm giác tươi mới, giống như một samurai trẻ lần đầu tiên ra trận". Nó có hương thơm tuyệt đẹp và hương vị cốt lõi với umami ngưng tụ của gạo. Nó có thể được thưởng thức rộng rãi từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và nó là một loại rượu sake mang lại sự can đảm và sức sống cho người uống.

"Kan Nihonkai" (Hoàn Nhật Bản Hải) là thương hiệu tiêu biểu của nhà máy Nihonkai Shuzo, một nhãn hiệu luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực trù phú hải sản của vùng Hamada. Đặc trưng của loại rượu này là hậu vị sắc nét, thanh thoát gợi liên tưởng đến những cơn sóng dữ nơi biển Nhật Bản, nhưng đồng thời vẫn mang hương vị mạnh mẽ giúp người uống tận hưởng trọn vẹn vị umami của hạt gạo. Sản phẩm có sự hòa quyện tuyệt vời với các món cá như sashimi tươi sống hay cá kho, nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ các ngư dân và những người sành rượu tại địa phương Hamada. Đây là một ly rượu sảng khoái kết tinh từ phong thổ đặc trưng của một xưởng nấu rượu ven biển.

"Bandai" là thương hiệu được tạo nên bởi kỹ nghệ của những người thợ nấu rượu kiên định với nguyên liệu tuyển chọn nghiêm ngặt và làm thủ công, sử dụng nước ngầm của núi Sangun và gạo rượu của tỉnh Fukuoka. Đặc trưng bởi chất lượng rượu nồng nàn, giàu hương thơm Ginjo, rượu không chỉ tôn lên các món ăn hương thổ của Hakata mà còn là loại rượu sake có sự hiện diện toát lên phong cách độc đáo. Thông qua các kỹ thuật truyền thống được truyền lại qua nhiều thế hệ và sự kiên định với nguyên liệu địa phương, rượu mang lại hương vị bám rễ sâu vào văn hóa ẩm thực của Fukuoka. Thương hiệu triển khai dòng sản phẩm đa dạng như "Daiginjo Chikuteki", "Rượu Junmai siêu cay Hakata no Mori".

Hiramatsu là một thương hiệu rượu sake được ủ bởi Shinozaki và bắt nguồn từ tên địa điểm Hiramatsu, thành phố Asakura, nơi đặt xưởng rượu. Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Aso làm nước nấu rượu và gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng ở vùng Asakura, một trong những vựa lúa hàng đầu của Kyushu, đây là một thương hiệu thể hiện tính vùng miền. Kế thừa công nghệ nấu rượu sake truyền thống trong hơn 220 năm, họ cũng đang nỗ lực cải thiện chất lượng rượu sake để phù hợp với thị hiếu hiện đại, với thành phần sản phẩm tập trung vào rượu sake Junmai. Rượu sake Junmai 70% là chất lượng rượu sake tận dụng tối đa vị ngon ban đầu của gạo được ủ với tỷ lệ đánh bóng gạo là 70%, với sự kết thúc cân bằng có cả hương vị đầy đặn và độ sắc nét tốt. Chất lượng cao của nó đã được đánh giá công khai, chẳng hạn như giành giải vàng trong ba hạng mục rượu sake Junmai, rượu sake Junmai Ginjo và rượu sake Daiginjo tại buổi thẩm định do Hiệp hội các nhà sản xuất rượu sake tỉnh Fukuoka tài trợ. Cảm giác miệng mềm mại và êm dịu sử dụng các đặc tính của nước ngầm được gọi là nước nổi tiếng của dãy núi Aso là một đặc điểm chính của Hiramatsu, và sự êm dịu được tạo ra bởi chất lượng nước này thu hút nhiều người uống. Khi uống lạnh, hương vị sảng khoái và giòn tan nổi bật, ở nhiệt độ phòng, vị ngon của gạo đầy đặn mở rộng và khi được làm ấm, vị ngọt mềm mại và vị ngon nổi bật hơn nữa, cho phép bạn tận hưởng những thay đổi trong biểu hiện tùy thuộc vào phạm vi nhiệt độ. Đây là một thương hiệu rất hợp với văn hóa ẩm thực địa phương, chẳng hạn như ẩm thực địa phương của vùng Asakura, hải sản của Hakata và các món ăn sử dụng nông sản của đồng bằng Chikugo, và được sử dụng quen thuộc như một loại rượu sake thực phẩm hàng ngày.

"Denshu" nghĩa là "Điền Tửu", chỉ loại rượu Junmai được làm từ lúa gặt trên đồng ruộng, không pha thêm cồn hay đường. Rượu ra đời sau 3 năm nghiên cứu trong thời đại mà rượu pha cồn đang chiếm ưu thế. Xưởng đã tìm thấy hạt giống gạo "Kojo-nishiki" huyền thoại và phục tráng thành công qua hình thức canh tác hợp đồng. Giống gạo này từng bị ngừng sản xuất vào năm 1980 do sự trỗi dậy của gạo Yamada-nishiki. "Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki" được xát đến 50%, mang đến sự hòa quyện giữa hương ginjo dịu nhẹ và vị umami của gạo với hậu vị cân bằng, thanh thoát. Với vị ngọt thanh và độ chua sảng khoái, đây là dòng rượu mùa hè cực kỳ được ưa chuộng.

"Misonotake" là thương hiệu đại diện của Takeshige Honke Shuzo kể từ khi thành lập. Nó được đặc trưng bởi một hương vị mà bạn không bao giờ chán uống, nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami của gạo mặc dù nó rất sảng khoái. Nó là một thức uống buổi tối không thể thiếu cho các bàn ăn hàng ngày, tiếp tục được người dân địa phương yêu thích.

"Yatagarasu" là một thương hiệu đại diện của Kitaoka Honten bắt nguồn từ loài chim thần dẫn đường "Yatagarasu" xuất hiện trong thần thoại Nhật Bản. Từ truyền thuyết kể rằng nó đã dẫn đường cho Hoàng đế Jimmu từ Kumano đến Yamato, nó được coi là biểu tượng của chiến thắng và thành công. Với chất lượng rượu sake trân trọng vị umami của gạo và độ sắc nét thông qua quá trình nấu rượu truyền thống, nó đã được yêu thích trong một thời gian dài như một loại rượu sake đi kèm với thức ăn. Họ có nhiều dòng sản phẩm từ rượu sake Junmai đến Daiginjo, và đó là một thương hiệu khiến bạn cảm nhận được lịch sử và sự lãng mạn của Yoshino.

"Kame no Umi" là thương hiệu đại diện kế thừa truyền thống của Tsuchiya Shuzoten kể từ khi thành lập. Sử dụng nước chứa khoáng chất vừa phải và gạo sake được trồng tại địa phương, nó tạo ra hương thơm phong phú và hương vị cân bằng. Có một dòng sản phẩm có thể được thưởng thức trong nhiều cảnh, từ rượu sake trong bữa ăn hàng ngày đến rượu sake nướng cho những ngày đặc biệt.

Jokigen là thương hiệu chủ lực của Kano Shuzo, được đặt tên với mong muốn người uống sẽ "luôn luôn có tâm trạng tốt" (Jokigen). Tinh hoa của thương hiệu này nằm ở quy trình "Yamahai-shikomi" truyền thống do nghệ nhân Noto Toji hàng đầu Nhật Bản - Noguchi Naohiko - đặt nền móng, mang lại vị umami sâu lắng, vị chua mạnh mẽ và hậu vị cực kỳ sảng khoái. Với dòng "KISS OF FIRE" tiêu biểu từng được phục vụ tại các sự kiện chính thức của lễ trao giải Nobel, đây là niềm tự hào của vùng Kaga, hội tụ cả phẩm cách được thế giới công nhận lẫn thực lực vững chắc.

"Kikusui" là thương hiệu đại diện của Kikusui Shuzo, có hương vị sảng khoái. Sử dụng nước ngầm từ dãy Alps miền Trung và gạo sake "Takane Nishiki" từ miền Nam Shinshu địa phương, nó được nấu cẩn thận trong cái lạnh khắc nghiệt. Cảm giác trong miệng sắc nét và sự cân bằng tốt làm tăng hương vị của các bữa ăn có thể được thưởng thức rộng rãi từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng.

"Handago" (Quê hương Handa) là dòng rượu đặc biệt mang đậm niềm tự hào của vùng Chita - Handa, sử dụng 100% gạo đặc sản "Wakamizu" được các nông dân địa phương ở Aichi dày công chăm sóc. Với triết lý "tôn vinh và tô điểm cho bữa ăn", rượu được được ủ chậm ở nhiệt độ thấp để khơi dậy sự cân bằng tuyệt mỹ giữa vị ngon (umami) đầy đặn của gạo và làn hương hoa cỏ lộng lẫy. Hương thơm sảng khoái gợi nhớ quả nho Muscat hòa quyện với vị chua thanh tao như rượu vang trắng đã thực hiện một cuộc cách mạng cho bàn tiệc hiện đại. Đây là kiệt tác kết nối sợi dây liên kết vùng miền và tương lai của rượu Nhật Bản.

"Matsuzakari" là một thương hiệu truyền thống đại diện cho Okabe Gomei. Nó được đặt tên với mong muốn rằng "công việc kinh doanh của gia đình sẽ thịnh vượng cho các thế hệ mai sau, giống như những cây thông phát triển dày đặc và tươi tốt". Chất lượng của nó được đánh giá cao, đã nhiều lần giành huy chương vàng tại Hội chợ Thẩm định và Xét duyệt Rượu sake Mới Toàn quốc. Đây là một trong những loại rượu sake nổi tiếng đại diện cho Ibaraki, nơi hương thơm phong phú và vị umami sâu sắc của gạo hòa quyện.

NIIZAWA là một dòng sản phẩm cao cấp mang tên của xưởng rượu, một thương hiệu theo đuổi tiềm năng như rượu sake cổ điển. Nhắm đến chất lượng đẳng cấp thế giới, nó được thiết kế để bạn cũng có thể tận hưởng những thay đổi do quá trình ủ rượu.

"Houraisen" là thương hiệu tối cao mà Sekiya Jozo tự hào giới thiệu ra toàn thế giới. Với danh mục sản phẩm tiêu biểu như "Bi", "Kuu" và "Gin", thương hiệu này đã đạt tới độ tinh tế của mỹ tửu thông qua sự kiểm soát chất lượng triệt để và kỹ thuật ủ chín, tạo nên sự hòa quyện giữa hương thơm thanh tao và vị ngọt dịu của gạo. Từ dòng "Wa" tô điểm cho cuộc sống hàng ngày đến những chai Junmai Daiginjo được coi là quà tặng tuyệt mỹ, tất cả đều thấm đượm tinh thần "Wajo Ryoshu". Từng giành nhiều huy chương vàng tại các cuộc thi rượu quốc tế, Houraisen đã vượt xa khuôn khổ của một loại địa tửu vùng Aichi để trở thành kiệt tác mang lại cảm xúc vỡ òa cho những người yêu mến rượu Nhật trên khắp thế giới.

"Hatomasamune" mang phong vị "thanh khiết, nhẹ nhàng", ít tạp chất, cảm giác khi uống rất sảng khoái và cực kỳ hợp với mọi loại món ăn.

"Tokun" là thương hiệu tiêu biểu đại diện cho xưởng rượu, với các sản phẩm như Daiginjo "Kanai". Nó đặc trưng bởi hương thơm phong phú và hương vị sảng khoái sắc nét trong khi tận dụng vị Umami của gạo. Được ủ bởi kỹ năng của Nanbu Toji ở Sawara, một khu vực Suigo được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước chất lượng cao và lúa thu hoạch sớm. Kế thừa truyền thống gắn liền với Ino Tadataka, đây là loại rượu sake chính thống truyền tải văn hóa Suigo của Sawara đến ngày nay.

"Tenshin" là thương hiệu tiêu biểu của Mizokami Shuzo, được biết đến rộng rãi không chỉ ở địa phương với tư cách là rượu địa phương của Kitakyushu mà còn với cả những khách hàng phương xa. Sử dụng gạo của Yahata và nước ngầm của hệ thống núi Sarakura, mọi công đoạn đều được thực hiện thủ công tỉ mỉ. Nhờ môi trường thích hợp cho việc nấu rượu mùa lạnh và kỹ thuật truyền thống, rượu đạt được hương vị tinh tế và cân bằng. Rượu rất hợp với văn hóa ẩm thực địa phương, đặc biệt là hải sản và các món ăn hương thổ của Kitakyushu, giúp tôn lên vị ngon của bữa ăn. Các thương hiệu phái sinh như "Seiya no Gin", "Kaze no Gin", "Ten no Chu" cũng được sản xuất.

"Tenka Nishiki" là một thương hiệu hiếm được nấu trong một xưởng rượu cũ còn sót lại trên tàn tích của trại lính của lãnh địa Todo trước đây. Họ tuân thủ các phương pháp sản xuất truyền thống không tiếc công sức, chẳng hạn như ép thùng kiểu cũ. Đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và hoài cổ, và hương vị sâu sắc nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị ngon (umami) của gạo. Mặc dù khối lượng phân phối nhỏ do sản xuất quy mô nhỏ, nhưng đây là một viên ngọc quý được hỗ trợ bởi những người hâm mộ nhiệt thành.

"Iwami Ginzan" là thương hiệu đại diện của Ichinomiya Shuzo, được tạo ra để kỷ niệm đăng ký Di sản Thế giới. Nó sử dụng gạo sake ma "Kairyo Hattan Nagare" được trồng theo hợp đồng xung quanh tàn tích Mỏ bạc Iwami Ginzan. Nó có mùi thơm tuyệt đẹp và vị ngọt mượt mà và thanh lịch trên vòm miệng. Chất lượng của nó được đánh giá cao, chẳng hạn như giành giải vàng tại Hội chợ thẩm định và thảo luận rượu sake mới quốc gia, và nó là một kiệt tác hoàn hảo như một món quà lưu niệm khiến bạn cảm nhận được lịch sử và khí hậu của Iwami.