Thương hiệu

"Tomiyoshi" (Phú Hảo) là thương hiệu chủ lực của Uchida Shuzo, vốn rất quen thuộc với người dân huyện Chita xưa. Với hương vị mộc mạc mà có chiều sâu, gợi lên phong thổ ôn hòa của bán đảo Chita, rượu đã từng tô điểm cho những bữa cơm gia đình và các dịp lễ hội tại địa phương. Hiện nay, cùng với việc xưởng rượu đóng cửa, chúng ta không còn cơ hội thưởng thức dòng rượu này nữa; tuy nhiên, như một thương hiệu quan trọng được khắc ghi vào lịch sử ngành rượu vùng Chita, tên tuổi của nó vẫn luôn được những người yêu mến rượu địa phương nhắc đến.

"Toyota Masamune" (Thành thật Toyota) là thương hiệu chan chứa tình yêu quê hương, được ra đời để chúc mừng bước ngoặt lịch sự khi thành phố đổi tên vào năm 1959. Nhờ ơn huệ từ dòng sông Yahagi, cùng với hạt gạo được mài giũa tỉ mỉ và quy trình lên men ở nhiệt độ thấp, rượu đã khơi dậy vị ngon (umami) đậm đà của hạt gạo trong một cảm giác uống thanh thoát, sảng khoái. Mang phong vị hơi khô (dry) và làn hương tinh tế, sức hấp dẫn của rượu nằm ở hương vị tinh xảo, dễ dàng kết hợp với mọi món ăn. Đây là từng giọt rượu tự hào tiêu biểu cho vùng đất này, vẫn luôn đồng hành cùng chặng đường phát triển của thành phố Toyota.

"Shikishima" (Phu Đảo) là thương hiệu đầy cảm cảm hứng đã thực hiện một cuộc hồi sinh kỳ diệu sau giấc ngủ dài suốt 21 năm. Mang trong mình lịch sử và niềm tự hào của một xưởng rượu từng được ca ngợi ở thứ hạng "Yokozuna" bậc nhất vùng Chubu, thương hiệu đã được thổi bùng sức sống mới nhờ nguồn nước giếng giàu khoáng chất tại địa phương và tinh thần thách thức không ngừng nghỉ của người kế thừa đời thứ 9 - ông Yu Ito. Tinh túy của rượu nằm ở vị ngon (umami) mãnh liệt của hạt gạo, kết thúc bằng một hậu vị sắc nét và biến mất một cách thanh thoát. Không chỉ dừng lại ở việc tiếp nối truyền thống, họ đang bắt đầu viết nên một huyền thoại mới, hướng tới một loại rượu được mệnh danh là ngon nhất trong thời đại ngày nay.

"Hatsuyumezakura" (Anh Đào Giấc Mơ Đầu) là một kiệt tác lịch sử kế thừa linh hồn của xưởng rượu Amano Shuzo, nơi được thành lập vào năm 1848 thời mạt phủ. Tại vùng đất Kamezaki trứ danh về nấu rượu, các nghệ nhân đã nâng niu từng hạt gạo và chế tác thủ công để tạo ra một hương vị vốn là hiện thân của phong thổ vùng Chita. Đúng như cái tên thanh khiết gợi nhớ về giấc mơ đầu năm mới, một làn hương quý phái và vị ngon (umami) thanh nhã sẽ lan tỏa trong khoang miệng. Tiếp nối tình cảm của những người hâm mộ từ thuở trước và không ngừng cải tiến, từng giọt rượu truyền thống này đến nay vẫn tiếp tục tô điểm cho những bữa cơm của nhiều người dân vùng Handa.

"Kinshachi" (Cá Kình Vàng) là thương hiệu đầy kiêu hãnh của Morita Kinshachi Shuzo, mang tên biểu tượng "Cá Kình Vàng" trên đỉnh lâu đài Nagoya với khát vọng cháy bỏng trở thành xưởng rượu đại diện cho tỉnh Aichi. Kiên trì với quy trình thủ công trên các thiết bị truyền thống, xưởng đã khơi dậy vị ngon cực hạn từ từng hạt gạo. Độ hoàn thiện cao với sự hòa quyện giữa độ trong trẻo uy nghiêm, cảm giác uống mượt mà và vị ngọt dịu nguyên bản của gạo đã tạo nên một sự lẫm liệt đúng với cái tên "Kinshachi". Đây là giọt rượu đỉnh cao được sinh ra từ đất Aichi và nhận được sự đánh giá rất cao tại các cuộc thi trong và ngoài nước.

"Gahojin" (Ngã Phùng Nhân) là thương hiệu đỉnh cao của Nakano Shuzo, ra đời để tôn vinh những khoảnh khắc con người gặp gỡ và tâm hồn chạm đến nhau. Mang cái tên là một thuật ngữ Thiền học với ý nghĩa "mọi cuộc gặp gỡ chính là sự bắt đầu của cuộc đời", rượu được nấu với mục tiêu đạt đến một "tầm cao mới" của dòng rượu Nhật Bản đang không ngừng biến chuyển. Kết tinh từ tất cả kỹ thuật được tích lũy bởi xưởng rượu lâu đời vùng Chita - Handa, rượu mang lại làn hương sâu lắng khơi dậy những xúc cảm chưa từng biết và một hương vị thanh cao được mài giũa đến mức thượng thừa. Đây là một tác phẩm nghệ thuật độc bản, tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt của bạn.

"Kunizakari" (Quốc Thịnh) là thương hiệu trụ cột của Nakano Shuzo, mang trong mình hoài bão lớn lao: "Cầu chúc cho đất nước phồn vinh, và mong cho hương rượu của chúng ta cũng hưng thịnh cùng với sự phồn vinh ấy." Được thiên nhiên trù phú của vùng Chita - Handa bao bọc, bằng cách mài giũa những kỹ thuật truyền thống từ thời Edo, xưởng luôn theo đuổi một hương vị trong trẻo không gây nhàm chán và vị ngon (umami) sâu sắc. Từng giọt rượu ra đời từ quan điểm xem rượu không chỉ là thức uống mà còn là nét văn hóa bồi đắp cho cuộc sống, dễ dàng hòa quyện với các nền ẩm thực đa dạng để tạo nên những khoảnh khắc vui tươi.

"Handago" (Quê hương Handa) là dòng rượu đặc biệt mang đậm niềm tự hào của vùng Chita - Handa, sử dụng 100% gạo đặc sản "Wakamizu" được các nông dân địa phương ở Aichi dày công chăm sóc. Với triết lý "tôn vinh và tô điểm cho bữa ăn", rượu được được ủ chậm ở nhiệt độ thấp để khơi dậy sự cân bằng tuyệt mỹ giữa vị ngon (umami) đầy đặn của gạo và làn hương hoa cỏ lộng lẫy. Hương thơm sảng khoái gợi nhớ quả nho Muscat hòa quyện với vị chua thanh tao như rượu vang trắng đã thực hiện một cuộc cách mạng cho bàn tiệc hiện đại. Đây là kiệt tác kết nối sợi dây liên kết vùng miền và tương lai của rượu Nhật Bản.

"Owari Otokoyama" là thương hiệu đại diện cho vùng Owari, được kết tinh từ những kỹ thuật truyền thống được Morita dày công vun đắp suốt hơn 350 năm. Mang cái tên "Otokoyama" vốn lừng danh khắp cả nước, rượu sở hữu sự mạnh mẽ gợi nhớ đến những câu chuyện hào hùng kết hợp với hậu vị sắc nét, sảng khoái. Dòng sản phẩm này, bao gồm cả Daiginjo, từ lâu đã được yêu thích như một loại rượu cho những dịp trọng đại hay thức uống kèm trong bữa cơm hàng ngày. Đây là hương vị đầy kiêu hãnh của vùng Owari, nơi truyền thống và đẳng cấp cùng tọa lạc.

"Nenohi" là thương hiệu biểu tượng của Morita, có tên gọi bắt nguồn từ phong tục đón năm mới may mắn từ thời Heian là "Nenohi-no-asobi" (Hội chơi ngày Tý đầu năm). Đó là một tập tục thanh nhã của giới quý tộc xưa khi họ ra đồng cỏ để cầu chúc cho sự trường thọ và phồn vinh. Kế thừa tinh thần đó cho đến ngày nay, thương hiệu đã được người kế thừa đời thứ 11 - ông Kyu-zaemon Morita đặt tên. Thông qua kỹ thuật nấu rượu tận dụng sức mạnh của các vi sinh vật được gìn giữ qua nhiều năm, xưởng theo đuổi vị ngon (umami) sâu lắng của gạo và làn hương nồng nàn đầy quý phái. Từng giọt rượu chứa đựng tâm tình cầu chúc sức khỏe và hạnh phúc cho người uống, được yêu mến như một hương vị đặc biệt khơi gợi vẻ đẹp truyền thống của Nhật Bản.

"Nagomizakura" (Hòa Anh Đào) đúng như tên gọi, chứa đựng tâm nguyện của Morita muốn trở thành loại rượu xoa dịu tâm hồn và nhẹ nhàng đồng hành cùng mọi người, tựa như những đóa hoa anh đào biểu tượng của mùa xuân Nhật Bản. Tận dụng kỹ thuật vượt trội từ một doanh nghiệp danh tiếng vốn lừng danh cả trong lĩnh vực làm miso và nước tương, rượu đạt được cảm giác uống êm dịu và mềm mại. Vị ngon (umami) tinh tế lan tỏa nhẹ nhàng gợi nhớ về sự lộng lẫy và thoải mái của một buổi tiệc ngắm hoa. Đây là một thức uống chữa lành, tô điểm cho bữa cơm hàng ngày và tạo nên không gian yên bình cho những giây phút bên người thân yêu.

"Morita" là thương hiệu mang tên của chính xưởng rượu, là kết tinh của hơn 350 năm truyền thống và uy tín. Với nền tảng độc nhất vô nhị là quê hương của ông Akio Morita - người sáng lập tập đoàn Sony lừng danh thế giới, xưởng luôn theo đuổi chất lượng cao nhất. Loại rượu chứa đựng nhiệt huyết nấu rượu được dòng tộc gìn giữ qua nhiều đời này đã chạm đến vị ngon (umami) đầy đặn nguyên bản của hạt gạo. Mỗi khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sức nặng của lịch sử cùng hơi thở của sự đổi mới hướng tới tương lai. Đây là một loại rượu đầy uy nghiêm và hài hòa của một danh gia, được yêu mến qua nhiều thế hệ.

"Hakurou" là thương hiệu tiêu biểu tượng trưng cho tinh thần của Sawada Shuzo. Chữ "Haku" (Bạch) thể hiện sự chân thành trong việc trân trọng hạt gạo, mài giũa cho đến khi trắng tinh khôi, còn chữ "Rou" (Lão) được đặt với lời cầu chúc "trường thọ" và lòng tôn kính đối với "kỹ thuật điêu luyện". Xưởng theo đuổi hương vị nồng nàn, đậm đà để không bị lép vế trước văn hóa ẩm thực mạnh mẽ của vùng bán đảo Chita như miso đậu hay nước tương tamari. Bằng phương pháp truyền thống sử dụng nồi gang và chõ gỗ, sức sống của hạt gạo được kết tinh trọn vẹn trong rượu. Vị ngon (umami) thuần khiết không phai mờ theo thời gian chính là một kiệt tác thấm sâu vào lòng người thưởng thức.

"Kanzaru" (Luyện Viên) đúng như tên gọi, là thương hiệu độc đáo của Sawada Shuzo phát huy giá trị thực sự khi được uống nóng ("kan"). Nó gợi liên tưởng đến khung cảnh thưởng thức rượu ấm nồng bên bếp lửa hay bàn ăn trong cái lạnh tê tái của vùng Chita. Khi được hâm nóng, vị ngọt và vị ngon (umami) của gạo sẽ bung tỏa mạnh mẽ hơn, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với các món ăn làm từ miso đậu. Đây là thức uống có thể gọi là "chuyên dùng để uống nóng", mang lại những giây phút thư giãn sảng khoái như thể một chú khỉ đang tận hưởng dòng suối nước nóng ấm áp.

"Kunpeki" là tác phẩm đầy tự hào của Kunpeki Shuzo, kết hợp giữa cảm giác sảng khoái như bầu trời xanh trong vắt với vị ngon (umami) sâu lắng. Để phản chiếu ánh sáng của "sắc xanh cao quý" ẩn chứa trong tên gọi, rượu được ra đời từ sự cộng hưởng giữa nguồn nước mềm mại của dòng sông Kiso và bàn tay tài hoa của những nghệ nhân. Trong dòng sản phẩm sử dụng men hoa anh đào độc đáo từ sông Gojo, hương thơm kiều diễm như những cánh hoa hòa quyện cùng sự sắc sảo, thanh tao. Đây là loại rượu ngon thượng hạng được nuôi dưỡng bởi vùng đất Konan, nhẹ nhàng đánh thức ngũ quan và lấp đầy tâm hồn người thưởng thức bằng cảm giác hạnh phúc bình yên.

"Raku-no-yo" (Lạc Chi Thế) là thương hiệu đạt đến cực hạn của hương vị "nồng nàn và đậm đà" mà bạn sẽ không bao giờ quên được sau khi nềm thử. Rượu có đặc điểm là cấu trúc (body) cực kỳ mạnh mẽ, với hương thơm mọng nước gợi nhớ đến dứa hòa quyện cùng vị chua ngọt như chanh mật ong. Độ chua mãnh liệt từ phương pháp Yamahai giúp thắt chặt toàn bộ hương vị, tạo nên sự sắc sảo đầy ma mị khiến bạn muốn uống ngụm tiếp theo dù vị rượu rất đậm. Cá tính mạnh mẽ mang đậm "thẩm mỹ thô mộc" này thực sự là một loại rượu thủ công thế hệ mới mang lại niềm vui (Lạc) cho người thưởng thức.

"Hoteino-no-Hoteisama" được đặt tên theo địa danh Hotei ở thành phố Konan nơi xưởng rượu tọa lạc, đồng thời cũng là tên của vị thần phúc lộc trong Thất Phúc Thần. Loại rượu mang theo lời cầu nguyện cho sự thịnh vượng của vùng đất này có đặc trưng là vị ngon (umami) mạnh mẽ, rắn rỏi vốn có của dòng rượu Honjozo Genshu (rượu nguyên chất không pha loãng). Hương vị thanh khiết được nấu từ nước ngầm sông Kiso rất phù hợp với các món ăn địa phương có gia vị đậm đà, là một loại rượu mang hơi ấm vùng miền, mang lại cảm giác như đang rước phúc lộc vào nhà sau mỗi ngụm rượu.

"Komakiyama" mang tên địa danh lịch sử nơi vị tướng Oda Nobunaga lần đầu tiên xây dựng lâu đài của riêng mình. Phản chiếu ý chí của vị võ tướng từng mơ ước thống nhất thiên hạ, loại rượu được nấu từ nước ngầm sông Kiso này mang trong mình sức mạnh nhưng cũng không kém phần thanh tao, quý phái. Vị ngon (umami) thuần khiết được tạo ra từ kỹ thuật truyền thống là minh chứng cho lòng tôn kính đối với lịch sử và văn hóa vùng Owari. Hòa quyện cùng văn hóa ẩm thực phong phú của Aichi, đây là thức uống tuyệt vời gắn liền với tên tuổi vị tướng quân, được yêu thích qua bao thời đại.

"Hoshizakari" (Tinh Thịnh) là thương hiệu tiêu biểu mang tên của xưởng rượu "Yamaboshi", gửi gắm lời chúc thịnh vượng như một ngôi sao sáng nhất trên bầu trời đêm. Điểm nhấn của rượu là vị ngon (umami) sắc sảo được nuôi dưỡng bởi nước ngầm sông Kiso và những cơn gió lạnh "Ibuki-oroshi". Điều đặc biệt đáng chú ý là sự thử thách trong nấu rượu khi sử dụng loại "men hoa tử đằng" độc đáo được lấy từ hoa của ngôi chùa nổi tiếng Mandaraji ở Konan. Cá tính tao nhã khoác lên mình hương thơm hoa cỏ chính là sự hòa quyện tuyệt vời giữa phong thổ địa phương và tâm huyết của xưởng rượu, tạo nên một loại rượu vùng miền đỉnh cao làm say đắm lòng người.

"Koyumitsuru" là thương hiệu quý giá được nuôi dưỡng bởi phong thổ hào hùng của Lâu đài Inuyama và bề dày lịch sử hơn 40 năm. Đỉnh cao của dòng rượu này là "Kohakusui" (Hổ Phách Túy), được nấu từ loại gạo Yamada Nishiki cao cấp nhất theo phương pháp Yamahai và kinh qua thời gian ủ dài hơn 20 năm. Sắc hổ phách lấp lánh cùng hương thơm quý phái, nồng nàn gợi nhớ đến các loại trái cây khô đã biến nó thành một kiệt tác xứng đáng với danh hiệu "Nghệ thuật của thời gian". Hương vị sâu lắng như đang kể lại lịch sử của khu phố dưới chân thành luôn làm say mê những người yêu chuộng rượu ủ trên toàn thế giới.