Thương hiệu

"Toyo Jiman" là thương hiệu mang trong mình giấc mơ hào hùng: nấu nên loại rượu đáng tự hào nhất phương Đông. Hương vị được dệt nên từ phương pháp "Yamahai-jikomi" truyền thống và nước ngầm sông Kiso mang một phong thái thực sự uy nghiêm. Đặc biệt, dòng "Junmai Inuyamajo" mang tên địa danh lịch sử đầy cuốn hút với cảm giác thanh mát, dịu nhẹ nhờ quá trình lên men lâu ngày ở nhiệt độ cực thấp. Sự hài hòa giữa vị khô sảng khoái và chiều sâu từ loại gạo Yamada Nishiki cao cấp nhất đã tạo nên một thức uống đậm chất quý phái của khu phố dưới chân thành Inuyama.

"Kinginka" (Kim Ngân Hoa) là dòng rượu vùng miền đầy tự hào của thành phố Ichinomiya, mang cái tên cát tường tượng trưng cho phúc lộc và sức khỏe. Với bàn tay nhào nặn của những nữ nghệ nhân nấu rượu, hương vị của nó mang nét thanh tao và thơm mát như rượu vang trắng. Điểm hấp dẫn nằm ở sự cân bằng tuyệt diệu, nơi vị ngon tròn trịa của gạo được thắt chặt một cách tinh tế bởi độ chua sắc sảo. Hòa quyện cùng nét văn hóa thanh lịch của Ichinomiya - thành phố từng hưng thịnh nhờ ngành dệt may - đây là một kiệt tác đa năng, mang lại màu sắc tươi mới cho mọi bữa ăn, từ món Nhật tinh tế đến món Âu sang trọng.

"Kikutaka" (Cúc Ưng) là một kiệt tác có kênh phân phối hạn chế, được nấu bằng cả tâm hồn của xưởng rượu Fujiichi Shuzo. Mang cái tên kết hợp giữa sự cao quý của loài hoa "Cúc" và sức mạnh của loài "Ưng" tung cánh giữa trời cao, loại rượu này từng được gọi là "rượu ảo ảnh" vì sự quý hiếm. Chất lượng rượu được nuôi dưỡng bởi kỹ thuật truyền thống của vùng Nanbu Toji và nguồn nước thanh khiết của Inazawa, mang nét tinh tế và nồng nàn. Với chất lượng vượt trội và phong thái cao sang, đây là một cực phẩm mà những người sành rượu luôn khao khát, xứng đáng góp mặt trong những bữa tiệc quan trọng.

"Kotobuki" (Bishu Kotobuki) là dòng rượu cát tường được nuôi dưỡng bởi vùng đất Owari và Inazawa, mang cái tên "Kotobuki" (Thọ) tượng trưng cho lời chúc phúc và trường thọ. Mang biệt danh "Bishu" của tỉnh Owari xưa, loại rượu này đã được yêu mến từ thời Edo và Meiji như một thức uống làm đẹp thêm cho các buổi yến tiệc và dịp đặc biệt của địa phương. Vị ngon (umami) tròn trịa và sâu lắng được tạo ra bởi phương pháp truyền thống của Fujiichi Shuzo mang lại niềm vui xứng đáng cho những cuộc vui hân hoan. Rượu hòa hợp với hầu hết các món Nhật và rất được ưa chuộng làm quà tặng, một tuyệt phẩm chúc mừng đầy tâm huyết.

"Buryo Togen" (Võ Lăng Đào Nguyên) là dòng rượu thượng hạng của Naito Jozo, hiện thân cho chốn bồng lai tiên cảnh mà ai nấy đều ao ước. Dòng Junmai Daiginjo này được nấu từ loại gạo Yamada Nishiki cao cấp nhất mài đến 40% kết hợp với nguồn nước ngầm thanh khiết của vùng ba dòng sông Kiso, thực sự là một "Thượng uyển giữa nhân gian". Hương thơm lộng lẫy, quý phái cùng vị rượu mượt mà không chút tạp chất mang lại niềm vui sướng tựa như đang được mời vào cõi tiên nơi hoa đào nở rộ. Đây là một kiệt tác cao sang và tinh tế để làm đẹp thêm cho những ngày đặc biệt.

"Togenkyo" (Đào Nguyên Hương) là dòng Junmai Daiginjo đầy tự hào của Naito Jozo, gửi gắm ước vọng về một thế giới lý tưởng hòa bình và tươi đẹp. Nhờ nghệ thuật mài gạo Yamada Nishiki đến mức 35%, rượu đạt được hương vị trong trẻo và thanh quý đến ngỡ ngàng. Rượu được thiết kế như một dòng "rượu thưởng thức trong bữa ăn" hoàn hảo, không hề lấn át vị ngon của món ăn mà còn khéo léo tôn vinh nét quyến rũ của chúng. Sự tinh tế lan tỏa trong từng ngụm rượu sẽ biến bữa tối sang trọng thành một khoảng thời gian yên bình lý tưởng.

"Koori no Sei" (Băng Chi Tinh) là dòng rượu Tokubetsu Junmai mang trong mình sự trong trẻo và sức sống như những tinh thể băng thanh khiết. Sử dụng loại gạo "Yumegingah" của địa phương và áp dụng phương pháp "ủ trong băng" (ủ ở nhiệt độ dưới 0 độ C), rượu đạt được hương vị cực kỳ tươi mới nhưng vẫn vô cùng mềm mại và mượt mà. Thưởng thức khi được ướp lạnh sâu, từng giọt rượu mang lại cảm giác dễ chịu như cơn gió mát ngày hè, một viên ngọc quý trong dòng rượu lạnh giúp tôn vinh hương vị của các món ăn nguội một cách sống động.

"Kiso Sansen" (Mộc Tăng Tam Xuyên) là thương hiệu có thể coi là cội nguồn của Naito Jozo, mang lòng tôn kính đối với ba con sông lớn (sông Kiso, sông Nagara, sông Ibi) đã bồi đắp cho đồng bằng Nobi và lòng biết ơn đối với nguồn nước. Được nấu từ nguồn nước mềm thanh khiết chứa khoáng chất vừa phải, hương vị của rượu vô cùng dịu dàng. Vị ngon (umami) đậm đà được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của vùng đất Owari giúp tôn vinh hương vị của các món ăn đặc sản địa phương và cơm nhà một cách trọn vẹn. Thanh khiết như dòng nước và gần gũi với bữa cơm thường nhật, đây là dòng rượu vùng miền đáng tin cậy đã được yêu mến suốt thời gian qua.

"Gazan" (Ngã Sơn) là thương hiệu cờ đầu của Tsurumi Shuzo, mang cái tên tượng trưng cho ý chí kiên định với niềm tin của bản thân và tự khai phá con đường riêng. Sử dụng hào phóng loại gạo Yamada Nishiki tuyển chọn kỹ lưỡng cùng kỹ nghệ thủ công truyền thống đạt đến độ chín muồi, chất lượng rượu mang đặc trưng tinh tế, thanh tao và sâu lắng. Đây là dòng rượu đỉnh cao được thế giới công nhận khi càn quét hàng loạt huy chương vàng tại các cuộc thi rượu Nhật danh giá trong và ngoài nước. Kiệt tác này toát lên một phong thái đặc biệt, ẩn chứa sự tự tin không lay chuyển bên trong vẻ tĩnh lặng.

"Sanso" (Sơn Trang) là dòng sản phẩm cao cấp của Tsurumi Shuzo, lấy cảm hứng từ một ngôi nhà yên tĩnh trên núi, tách biệt khỏi sự xô bồ của phố thị. Xưởng rượu theo đuổi chất lượng rượu thanh khiết và tinh tế, như một đóa hoa nở rộ kiêu hãnh giữa bầu không khí tĩnh lặng. Hương vị được dệt nên từ nguồn nước trong lành của sông Kiso và những hạt gạo tuyển chọn mang lại sự thoải mái như đang được thư giãn trong "nơi ẩn náu" của tâm hồn. Với những thành tích như Huy chương Vàng tại Giải thưởng Thẩm định Sake Toàn Mỹ, độ tinh khiết hiếm có của dòng rượu này đã được giới chuyên gia tán dương, một danh tửu không thể bỏ qua đối với những người sành sỏi.

"Kamitsuru" (Thần Hạc) là một thương hiệu truyền thống bám rễ sâu tại địa phương, vốn được người dân yêu mến gọi là "rượu do ông Tsurumi ở làng Kamimori nấu" (bắt nguồn từ tên làng cũ là Kamimori). Cái tên kết hợp giữa loài hạc mang điềm lành và âm hưởng thần thánh từ lâu đã trở thành một thức uống không thể thiếu trong các buổi yến tiệc hay niềm vui thường nhật của người dân nơi đây. Rượu mang hương vị đậm đà chân thực được bồi đắp bởi sự tin tin cậy và bề dày thành tích lâu đời. Đây là dòng rượu tâm hồn biểu tượng cho phong thổ trù phú của Tsushima và sợi dây gắn kết của những con người đang sinh sống tại mảnh đất này.

"Yume no Kanbai" (Mộng Chi Hàn Mai) là thương hiệu mang tâm thức thanh khiết và sức sống mạnh mẽ của những bông hoa mai nở rộ kiêu hãnh sau khi vượt qua giá rét mùa đông. Chữ "Yume" (Mộng) gửi gắm niềm đam mê theo đuổi những lý tưởng, mang đến chất lượng rượu ngay ngắn và mượt mà đến ngỡ ngàng. Đặc biệt, dòng rượu cổ (koshu) ủ lâu năm đã vinh dự giành giải Quán quân tại Oriental SAKE Award, minh chứng cho sự đậm đà và quý phái được nuôi dưỡng bởi phép màu của thời gian. Đây là một kiệt tác đầy lãng mạn, gói trọn sự tĩnh lặng của mùa đông cùng hương mai báo hiệu xuân về vào trong một ly rượu.

"Chochin" (Trường Trân) là thương hiệu định hướng của Chochin Shuzo, được người sáng lập đặt tên với lời cầu nguyện rằng rượu sẽ "vĩnh viễn được yêu mến và trân quý trong bất kỳ thời đại nào". Việc nấu rượu bằng nước ngầm có độ cứng cao từ hệ thống sông Kiso thông qua quá trình lên men hoàn toàn đã tạo nên hương vị vững chãi, đậm đà, và chiều sâu của vị rượu sẽ càng tăng thêm khi được ủ lâu ngày. Hình thức gói giấy báo độc đáo là biểu tượng cho sự chân thành trong việc mang đến cho khách hàng sản phẩm ở trạng thái tốt nhất. Thưởng thức lạnh đã ngon, uống nóng lại càng tuyệt vời hơn, một dòng rượu mang phong thái đĩnh đạc giúp làm phong phú thêm cho mọi bữa ăn.

Cái tên "Gikyo" (Nghĩa Hiệp) tượng trưng cho sự liêm chính, bắt nguồn từ "đức tin" và "niềm đam mê" của xưởng rượu khi kiên quyết tuân thủ mức giá hợp đồng ngay cả trong thời kỳ giá nguyên liệu tăng cao ở thời đại Meiji. Xưởng sử dụng hào phóng loại gạo Yamada Nishiki thượng hạng từ vùng Đặc A ở Tojo, tỉnh Hyogo - báu vật mà chỉ một số ít xưởng rượu mới có được. Không chạy theo hương thơm ảo ảnh, cốt cách vững chãi của hạt gạo, độ chua sống động và vị ngon (umami) sâu lắng do quá trình ủ lạnh mang đến đã hòa quyện một cách tuyệt diệu. Hương vị mang phong thái đĩnh đạc và sức thuyết phục áp đảo, tách biệt hoàn toàn với các xu hướng nhất thời, thực sự là giọt rượu quán triệt chữ "Nghĩa" của đạo nấu rượu Nhật.

"Kumoi" (Vân Tỉnh) là một từ cổ dùng để chỉ những tầng mây xa xăm hoặc một nơi cao quý. Đúng như tên gọi, đây là thương hiệu được nấu với mục tiêu hướng tới sự thanh khiết như ở tầng trên của những đám mây, tách biệt khỏi sự xô bồ của cuộc sống thường nhật, mang lại một khí chất quý phái đĩnh đạc. Tận dụng hồng ân từ dòng sông Kiso trong lành tại thành phố Aisai, chất lượng rượu mang đặc trưng quý phái và đầy cảm giác trong trẻo. Dư vị thanh sạch lan tỏa ngay khi chạm vào đầu lưỡi mang lại cảm giác dễ chịu như thể gột rửa cả tâm hồn và thể xác. Đây là giọt rượu cao quý mà dịu dàng, giúp tôn lên hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.

"Komeso" (Mễ Tông) là thương hiệu cốt lõi của Aoki Shuzo, khắc ghi nguồn gốc vốn là một cửa hàng gạo vào tên gọi và quán triệt niềm tin không lay chuyển rằng "gạo chính là tông chỉ (điểm mấu chốt) của việc nấu rượu". Theo đuổi quá trình lên men hoàn toàn bằng men tự nhiên và phương pháp Kimoto/Yamahai, dòng rượu này thể hiện trọn vẹn tiềm năng tiềm ẩn của hạt gạo. Đây là dòng rượu khô (dry) độc nhất vô nhị, nơi độ chua và vị ngon (umami) vững chãi đan xen cùng một hậu vị thanh thoát đến ngỡ ngàng. Khi uống ấm, vị ngọt của gạo sẽ nhẹ nhàng lan tỏa, mang đến một phong thái ấm áp, xứng đáng là người bạn đồng hành tuyệt vời trong các bữa ăn.

"Yamahai" là thương hiệu mang tên chính phương pháp nấu truyền thống và là niềm tự hào của xưởng rượu, minh chứng cho sự kiên định phi thường đối với quy trình này. Rượu mang đặc trưng của độ chua hoang dã và phức tạp chỉ có ở phương pháp Yamahai - vốn hấp thụ các vi khuẩn lactic và men tự nhiên có sẵn trong không khí, cùng hậu vị (oshiaji) mạnh mẽ như lan tỏa khắp cơ thể. Những giọt rượu được tạo ra chỉ bằng sức mạnh thiên nhiên mà không sử dụng bất kỳ loại men bổ sung nào chính là nguồn năng lượng của đất mẹ. Sở hữu cá tính mạnh mẽ không hề lép vế trước các món thịt đậm đà hay món ăn nêm nếm kỹ, vị ngon (umami) hoang dã của dòng rượu này sẽ đạt đến đỉnh điểm nhất là khi được uống nóng.

"Hiraisami", tên chính thức là "Hiraisami Masamune", được đặt với mong ước về sự "bình yên và dũng mãnh". Trải qua quy trình nấu rượu thủ công 100% được duy trì từ cuối thời Edo, thương hiệu mang đặc trưng của hương vị chân thành, hòa quyện giữa hương thơm dịu dàng thanh tao với vị ngon (umami) vững chãi mạnh mẽ. Đặc biệt là dòng rượu Honjozo vị khô giúp người uống cảm nhận được dưỡng chất của hạt gạo trong một hậu vị sắc sảo, nhẹ nhàng đồng hành cùng những món ăn đặc sản vùng Owari hay những bữa cơm gia đình thường nhật. Trong từng giọt rượu được tạo ra một cách trung thực không chút phô trương, luôn hiện hữu phong thổ của thành phố Aisai lịch sử và lòng tự trọng của người nghệ nhân.

"Meguru" (Tuần Hoàn) là dòng rượu Nhật bền vững của kỷ nguyên mới, ra đời với mong ước về một "xã hội tuần hoàn", nơi người uống, người nấu và người bán tạo thành một vòng tròn gắn kết. Từng giọt rượu chứa đựng triết lý nhân ái đối với Trái đất, khi sử dụng gạo "Aichi no Kaori" được nuôi trồng bằng phân bón từ phế phẩm thực phẩm và áp dụng loại chai tái sử dụng (chai R). Hương vị của rượu mang phong cách khô (dry), thanh nhẹ và sảng khoái. Được yêu thích như một loại rượu khai vị vạn năng giúp tôn vinh món ăn mà không hề gây gián đoạn dù uống lạnh hay nóng, đây là một chén rượu làm phong phú tâm hồn, biết quan tâm đến Trái đất và kết nối tới tương lai.

Cái tên "Senpyo" (Thiên Bào) là một thương hiệu đầy cát tường, mang biểu tượng "Sennari Hyotan" (Thiên Thành Hồ Lô) của vị thiên hạ nhân gốc Owari - Toyotomi Hideyoshi. Giống như mỗi trái bầu hồ lô tượng trưng cho sự thịnh vượng, dòng rượu này được nấu với tâm niệm mong muốn cuộc đời của người thưởng rượu luôn gặt hái được những thành quả ngọt ngào. Hương vị chiết xuất từ tinh hoa của loại gạo địa phương "Aichi no Kaori" mang đặc trưng thanh khiết, trong trẻo và sự dịu dàng tan chảy vào lòng người. Vị ngon (umami) chân thành có được từ quy trình nấu thủ công truyền thống có thể được thưởng thức rộng rãi, từ những món ăn Nhật Bản tinh tế cho đến những bữa cơm gia đình giản dị.