Chomonkyo

'Chomonkyo' là thương hiệu đại diện của Okazaki Sake Brewing, sử dụng nước ngầm từ sông Abu chảy từ 'Chomonkyo', một trong những danh lam thắng cảnh đẹp nhất ở tỉnh Yamaguchi, làm nước chuẩn bị. Tận dụng các đặc tính của nước mềm (tổng độ cứng 1,6), họ hướng tới việc nấu rượu sake cân bằng tốt, có hương vị sâu sắc nhưng không làm bạn mệt mỏi khi uống.
Đó là nấu lạnh tận dụng cái lạnh mùa đông từ tháng 11 đến tháng 3, nấu rượu sake trong khi điều chỉnh theo khí hậu khác nhau hàng năm, và từ năm 2010, họ cũng bắt đầu nấu rượu sake Junmai sử dụng gạo không thuốc trừ sâu 'Isehikari'. Họ cũng phát triển Junmai Ginjo 'Fukurasuzume' được ủ với gạo thích hợp để nấu rượu sake nguyên bản của tỉnh Yamaguchi 'Saito no Shizuku', và rượu mùi dựa trên rượu sake sử dụng Yuzu và Daidai (cam mùa hè), cũng được sản xuất tại Hagi.
Nguồn nước may mắn của nước ngầm sông Abu và việc nấu rượu sake cẩn thận bằng cách nấu lạnh được phản ánh trong thương hiệu Chomonkyo, và nó phổ biến như một loại rượu sake hài hòa với thiên nhiên của Hagi.