Thương hiệu Sake
ở Tochigi

"Bo:" (Vọng/Hy vọng) là một thương hiệu mang tính chiến lược và đổi mới được các nghệ nhân trẻ tại Tonoike Shuzo Ten ra mắt như một dòng "rượu mà họ muốn đề xuất hướng tới tương lai của rượu sake Nhật Bản". Cách đọc "bo:" vừa mang hàm ý hy vọng vào tương lai (bou), vừa ẩn chứa ý nghĩa "Buono" (ngon miệng). Đặc trưng lớn nhất của thương hiệu này là toàn bộ sản phẩm đều là dòng Muroka Nama Genshu (không lọc, không thanh trùng, không pha loãng) hoặc Muroka Genshu, với nồng độ cồn được thiết lập quanh mức 16 độ để cân bằng giữa sự dễ uống và vị umami nồng nàn. Chất rượu hiện đại hòa quyện giữa cảm giác tươi mới như vừa mới ép, chút bọt khí li ti và vị ngọt của gạo đã nhận được sự ủng hộ tuyệt đối không chỉ từ những người hâm mộ rượu sake truyền thống mà còn từ những người yêu vang và giới trẻ. Thiết kế nhãn rượu cũng cực kỳ phong cách, mang vẻ đẹp như một món nội thất tô điểm cho bàn ăn. Đây là một thương hiệu đầy hứa hẹn đang "kỳ vọng" (nozomu) mở ra những chân trời mới cho rượu sake Nhật Bản, vươn xa từ vùng đất Mashiko ra thế giới.

"Kanetamaru" là thương hiệu hướng tới cộng đồng của Wakakoma Shuzo, được người dân địa phương yêu mến từ lâu. Cái tên này mang theo mong ước rằng sự thịnh vượng của nhà máy và hạnh phúc của mọi người sẽ được "tích tụ" (tamaru) lại, và nó được trân trọng như một dòng rượu mang lại may mắn và phúc lộc. Được nấu bằng thiên nhiên trù phú của thành phố Oyama và những kỹ thuật truyền thống được lưu truyền trong nhà máy, dòng rượu này có sức hút từ hương vị gần gũi, đồng hành cùng bàn ăn thường nhật. Vị ngọt mộc mạc của gạo và cảm giác nhẹ nhàng, cân bằng khi uống rất hợp với mọi món ăn, mang đến một vị ngon không bao giờ gây chán. Thái độ ấm áp của Wakakoma Shuzo, vừa trân trọng phong thổ địa phương vừa uyển chuyển theo thời đại, đã được kết tinh trong chai rượu này. Đây là dòng rượu địa phương dịu dàng giúp sưởi ấm tâm hồn, rất phù hợp cho những nơi mà nụ cười được "tích tụ", chẳng hạn như những bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè.

"Kanto Kiku" là thương hiệu truyền thống được Wakakoma Shuzo gìn giữ từ bao đời nay. Nó được đặt tên với mục tiêu tạo ra một hương vị thanh khiết và kiên định, giống như những bông hoa cúc (kiku) cao quý nở trên vùng đồng bằng Kanto trù phú. Đồng hành cùng lịch sử nhà máy, thương hiệu này mang đặc trưng là chất lượng ổn định dựa trên kỹ thuật nấu rượu được bồi đắp qua nhiều năm và vị đậm đà phong phú gợi lên chút hoài niệm. Niềm tự hào của nhà máy rượu lâu đời nhất thành phố Oyama đang sống mãi trong chai rượu mang cái tên "Cúc" truyền thống này.

"Mutsumi" là một thương hiệu chủ lực khác được nấu bởi Sanpuku Shuzo, được đặt tên với mong muốn về "sự giao lưu hòa hợp và thân thiết giữa người với người". Trong suốt chiều dài lịch sử từ thời Meiji, dòng rượu này đã được trân trọng như một thức uống thắt chặt tình cảm trong các buổi tụ họp địa phương, các dịp lễ kỷ niệm và trong những bữa cơm gia đình đầm ấm hàng ngày. Sử dụng nguồn nước ngầm trong lành của thành phố Oyama và hạt gạo rượu tuyển chọn, nhà máy theo đuổi hương vị bình yên và cân bằng. Mỗi ngụm rượu mang đến vị ngọt dịu của gạo và cảm giác mượt mà đặc trưng của phương pháp truyền thống, giúp người uống cảm thấy thư thái và dễ chịu. Sức hút của nó nằm ở khả năng kết hợp đa dạng với các loại món ăn và hương vị mộc mạc nhưng tinh tế, uống mãi không chán. Quy trình sản xuất chân thành dựa trên lịch sử hơn 120 năm mang lại cảm giác gần gũi và thư thái cho bàn ăn hiện đại. Đây là một viên ngọc quý của rượu địa phương giúp làm ấm lòng người, rất phù hợp cho những khoảnh khắc tâm tình cùng những người thân yêu.

"Fuji no Mori" là thương hiệu chủ lực được Hirayama Shuzo Ten tâm huyết nấu nên như một dòng rượu quê hương của thành phố Ohtawara, tỉnh Tochigi kể từ khi thành lập. Cái tên gửi gắm ước nguyện chân thành về sự phồn vinh của vùng đất và sự tận tụy với nghiệp nấu rượu: mong sao rượu được đẹp đẽ như hoa tử đằng ("Fuji") - biểu tượng của vẻ đẹp Nhật Bản, và sẽ luôn ở thời kỳ hưng thịnh ("Mori") mãi mãi. Đặc trưng lớn nhất của rượu là "hương vị chân thực", tận dụng tối đa nguồn nước ngầm tinh khiết của Nasunogahara và cá tính riêng biệt của gạo rượu tỉnh Tochigi. Rượu mang một phẩm chất thật thà, uống mãi không chán nhờ sự hòa quyện giữa hương thơm êm dịu cùng vị umami phong phú vốn có của gạo lan tỏa trong khoang miệng. Tuy không cầu kỳ, hoa mỹ nhưng Fuji no Mori đã được yêu mến qua nhiều thế hệ như một phần không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày của thành phố Ohtawara cũng như trong các lễ hội và dịp trang trọng. Đó là hương vị truyền thống gắn bó với cộng đồng, truyền tải niềm đam mê ấm áp của những nghệ nhân nấu rượu qua một phong vị vừa hoài niệm vừa vững chãi.

"Sakura no Sato Kitsuregawa" (Quê hương Hoa anh đào Kitsuregawa) là thương hiệu chan chứa niềm tự hào quê hương được Watanabe Shuzo nấu và mang tên địa danh Kitsuregawa (thành phố Sakura), vốn nổi tiếng là thắng cảnh hoa anh đào tại tỉnh Tochigi. Dòng rượu này gửi gắm tâm huyết của người nấu muốn thể hiện sự lộng lẫy và vẻ trang nhã thanh bình của hoa anh đào báo hiệu mùa xuân về qua chất rượu Nhật Bản. Hương vị rượu đặc trưng bởi cảm giác mịn màng và mềm mại trong khoang miệng, gợi nhớ đến những hàng cây anh đào nở rộ. Bằng cách sử dụng gạo chất lượng từ tỉnh Tochigi và gìn giữ truyền thống nấu thủ công, rượu đạt được vị ngọt dịu và độ trong trẻo thuần khiết. Đây là một viên ngọc quý nhẹ nhàng như gió xuân nhưng vẫn để lại dư vị umami vững chãi. Được phát triển như một dòng rượu biểu tượng cho mùa vụ và các hoạt động cộng đồng, Sakura no Sato Kitsuregawa mang niềm vui thưởng ngoạn thiên nhiên và văn hóa địa phương đến bàn ăn. Đây đích thực là thương hiệu chưng cất từ "niềm tự hào quê hương" để thực khách thưởng thức cảnh đẹp Tochigi bằng cả năm giác quan.

"Senkin" là thương hiệu chủ lực nổi tiếng thế giới mang tên chính nhà máy rượu. Mang ý nghĩa là "loài chim thần phục vụ các vị tiên" (chim hạc), loại rượu này được nấu theo triết lý đổi mới "Domaine-ification" nhằm thể hiện đặc trưng vùng đất của rượu Nhật Bản. Đặc điểm nổi bật nhất là hương vị sắc nét, nơi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua nhuần nhị như rượu vang và vị ngọt thanh tao được tạo ra qua các phương pháp truyền thống như nấu kiểu Kimoto hay ủ trong thùng gỗ Kioke. Với các dòng sản phẩm từ "Modern" (hiện đại) phù hợp thời đại, "Classic" (cổ điển) tôn trọng truyền thống đến "Nature" (tự nhiên) thuần khiết, thương hiệu này mở ra khả năng kết hợp món ăn vô tận, thực sự là một tuyệt phẩm xác lập tiêu chuẩn cho rượu Nhật Bản thế kỷ 21.