Thương hiệu Sake
ở Kanagawa

Shonan (Tương Nam) là thương hiệu mang cái tên đầy tự hào, thể hiện bản sắc phong phú của khu vực. Là nhà nấu rượu duy nhất tại Shonan, thương hiệu hướng tới hương vị đầy cảm giác mở rộng như 'biển xanh và trời xanh' để dành tặng cho những người yêu mến vùng đất này và tất cả những ai ghé thăm nơi đây. Sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở hậu vị sắc nét đầy sảng khoái, tôn vinh tối đa các loại hải sản địa phương như sashimi cá tươi hay cá cơm Shonan (Shirasu). Chứa đựng niềm tin về việc gắn bó với địa phương và nấu chính phong thổ khu vực, đây là nhãn hiệu nơi bạn có thể thưởng thức chính hương vị của vùng Shonan.

Shoko (曙光 - Thự Quang) đúng như tên gọi mang ý nghĩa ánh sáng rạng đông, là thương hiệu mang lại cảm nhận về niềm hy vọng và sự tươi mới sảng khoái. Trong lịch sử rực rỡ của Kumazawa Shuzo, nhãn hiệu này chứa đựng mong muốn luôn là 'bình minh' hướng tới thế hệ rượu sake Nhật Bản tiếp theo. Hương vị nhẹ nhàng và trong trẻo mang lại sự sảng khoái phù hợp cho sự bắt đầu của một ngày mới hay chén rượu mừng cho những khởi đầu quan trọng. Vị ngon trong vắt như chiếu sáng tâm hồn người uống. Đây là một nhãn hiệu thanh khiết và đầy tự hào, mang ánh sáng mới của rượu sake Nhật Bản từ vùng đất Shonan.

Shiki no Hakone (Bốn mùa Hakone) là nhãn hiệu được nấu tại thị trấn Matsuda, cửa ngõ dẫn vào Hakone, thể hiện vẻ đẹp tự nhiên và phong thái trù phú của địa danh du lịch Hakone qua rượu sake. Hoa anh đào mùa xuân, màu xanh mùa hạ, lá đỏ mùa thu và cảnh tuyết mùa đông. Rượu mang đặc trưng hương vị vừa rực rỡ vừa tĩnh lặng, như thể gói trọn bốn mùa Hakone mà du khách nhìn thấy vào trong chén rượu. Là loại rượu đồng hành cùng những giây phút ôn lại kỷ niệm chuyến đi, rượu được người dân địa phương và khách du lịch vô cùng yêu thích. Đây là loại rượu địa phương giúp bạn thưởng thức vị ngon trong vắt, giống như hình ảnh tinh khiết của Hakone.

S.tokyo là thương hiệu tiên phong của Nakazawa Shuzo tập trung vào loại 'men kỳ diệu' được hồi sinh sau 100 năm. Sử dụng loại men cổ nhất Nhật Bản 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA' được phát hiện từ thời Taisho, rượu được nấu bằng phương pháp truyền thống 'lên men nhiệt độ trung bình, thời gian ngắn' khác biệt hoàn toàn với cách làm hiện nay. Khi rót vào ly rượu vang, sự hài hòa giữa vị ngọt thanh tao và vị chua sắc nét như rượu vang trắng sẽ thay đổi hoàn toàn ấn tượng về rượu sake từ trước đến nay. Với nồng độ cồn vừa phải từ 13-14 độ, nhãn hiệu sáng tạo đang đạt tới đỉnh cao của 'Ôn cố tri tân' này không chỉ thu hút những người mới bắt đầu, giới trẻ mà còn cả các đầu bếp nhà hàng hàng đầu đang dẫn dắt xu hướng ẩm thực.

Ryo (亮 - Lượng) là thương hiệu cá nhân mang chính tên của chủ xưởng đời thứ 11 Kagiwada Akira, đúc kết sự tò mò không ngừng và cảm tính của ông vào từng giọt rượu. Cả tiến sĩ Nakazawa và chủ xưởng đều có chữ 'Lượng' (亮) trong tên mình, mang ý nghĩa chiếu sáng mọi vật. Đúng như tên gọi, thương hiệu này giữ vai trò soi sáng tương lai của xưởng rượu, được triển khai như một loại rượu sake cao cấp sản xuất số lượng nhỏ, chú trọng vào các điều kiện đặc biệt và các loại gạo quý hiếm. Từng chai rượu đều chứa đựng nhiệt huyết phi thường của chủ xưởng. Rượu mang đặc trưng hương vị tự do và trong trẻo, như thể vượt qua gánh nặng của truyền thống một cách nhẹ nhàng.

Hakone Shichifukujin (Hakone Thất Phúc Thần) là thương hiệu rượu Tokubetsu Junmai mang lại điềm lành, lấy mô típ từ tín ngưỡng Thất Phúc Thần đang sống động tại Hakone. Rượu được nấu với mong muốn mang lại phúc lành cho những người ghé thăm Hakone trong chuyến hành trình. Hương thơm sảng khoái và vị khô sắc nét tồn tại hài hòa và cân bằng, không chỉ hòa hợp với ẩm thực Nhật Bản mà còn với nhiều món ăn đa dạng được phục vụ tại các nhà nghỉ suối nước nóng ở Hakone. Vị ngon mang cảm giác trong suốt gợi nhớ đến nguồn nước khiết lành của Hakone, đây chính là loại 'rượu điềm lành' mang lại hạnh phúc, được ưa chuộng làm quà tặng hay kỷ niệm chuyến đi.

Yume Takao (Giấc mơ Takao) là thương hiệu chứa đựng mong muốn của xưởng rượu về việc trở thành loại rượu giúp mọi người cùng chia sẻ những giấc mơ về tương lai tươi sáng trên vùng đất Ashigara trù phú. Để thể hiện phong thổ ôn hòa ẩn chứa trong cái tên Takao, vị ngọt thanh tao từ lõi gạo đã được khai thác một cách trân trọng. Hậu vị mềm mại, lan tỏa nhẹ nhàng sau khi uống rất phù hợp cho những buổi sum họp gia đình bình yên hay làm quà tặng cho những người quan trọng. Gửi gắm 'giấc mơ' được dệt nên từ kỹ thuật truyền thống vào từng ly rượu, đây là loại rượu sake ưu nhã giúp xoa dịu tâm hồn người uống.

Sagan (Tả Ngạn) là nhãn hiệu thể hiện bản sắc của xưởng rượu nằm ở bờ trái sông Sakawa - dòng sông mẹ chảy từ chân núi Phú Sĩ xuyên qua đồng bằng Ashigara. Rượu theo đuổi sự trong suốt thuần khiết và mạnh mẽ như dòng chảy của con sông. Sự kết hợp giữa gạo nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước ngầm trù phú được nuôi dưỡng bởi địa chất vùng tả ngạn đã tạo nên cảm giác khoáng đạt cùng hậu vị sảng khoái dễ chịu. Đúng như tên gọi, đây là loại rượu sake dùng trong bữa ăn đầy cá tính, phản chiếu phong cảnh của một vùng đất cụ thể vào trong ly rượu, cho thấy lòng tự hào của xưởng rượu khi cùng chung sống với địa phương.

Hakonebara (Hoa hồng Hakone) là thương hiệu rạng rỡ và lãng mạn, gợi hình ảnh loài hoa 'Sanshou-bara' (tên khác là hoa hồng Hakone) quý hiếm mọc tự nhiên và nở rộ tuyệt đẹp tại vùng đất Hakone. Không chỉ mang cái tên hoa hồng, rượu còn được nấu bằng loại 'men hoa' đặc biệt thu tập từ chính loài hoa hồng Hakone này, với đặc trưng lớn nhất là hương thơm hoa cỏ đẳng cấp lan tỏa ngay khi rót ra ly. Vị ngọt dịu dàng, nhẹ nhàng và hậu vị rực rỡ như những cánh hoa bay trong gió chính là hiện thân cho vẻ đẹp của Hakone. Ly rượu trang hoàng cho những ngày kỷ niệm đặc biệt hay bàn ăn lộng lẫy, nó đã chinh phục được trái tim của rất nhiều người.

Suijou (Thôi Nhường) là nhãn hiệu mang chiều sâu triết học, mang tên tôn chỉ 'Tinh thần Thôi nhường' (lòng nhường lợi ích của bản thân cho người khác và tương lai) - một lời dạy của nhà nông chính học vĩ đại Ninomiya Sontoku sinh ra tại Odawara. Đúng như tên gọi, rượu mang hương vị khiêm nhường tôn vinh các thành phần khác mà không quá phô trương, bên trong ẩn chứa chất lượng đảm bảo và niềm tin của các nghệ nhân. Sự hài hòa giữa hậu vị sắc nét khai thác nguồn nước sông Sakawa và vị ngon trung thực của gạo đã tạo nên đặc trưng hương vị thấm đẫm vào lòng người khi thưởng thức. Là chén rượu kết nối văn hóa et tinh thần khu vực cho thế hệ mai sau, đây là nhãn hiệu biểu tượng cho tinh thần nấu rượu chân chính.

Senmeikyo (Tiên Minh Hương) là loại rượu sake mang cái tên gợi lên khung cảnh tĩnh lặng và tuyệt mỹ, nơi những dãy núi sâu thẳm của Hakone nối tiếp nhau như một vùng đất lý tưởng cho các vị tiên sinh sống. Sử dụng loại gạo chất lượng được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú vùng Ashigara cùng nguồn nước ngầm sông Sakawa - những nguyên liệu tốt nhất, rượu được nấu một cách từ tốn trong không gian tĩnh lặng. Hương vị rượu trong trẻo như bầu không khí của chốn bồng lai tiên cảnh, với đặc trưng là vị ngon dịu dàng thấm đẫm vào cơ thể. Nhãn hiệu này mang đến những giây phút bình yên et đẳng cấp, như thể đã thu trọn vào ly rượu những giai điệu mà thiên nhiên sâu thẳm của Hakone đang tấu lên.

Hakone no Shizuku (Giọt sương Hakone) là nhãn hiệu rượu Namachozoshu tươi mới và tràn đầy sức sống, lấy cảm hứng từ những giọt nước khiết lành được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của Hakone. Sử dụng 100% gạo 'Wakamizu' được trồng tại vùng thượng lưu Odawara, đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác sảng khoái, sắc nét nơi cổ họng và hương thơm tươi trẻ, rực rỡ. Dựa trên nền tảng kỹ thuật 'Mochi Yondan Shikomi' truyền thống của Ishii Jozo, rượu hướng tới sự nhẹ nhàng hiện đại và phát huy giá trị thực sự khi uống lạnh. Đây là ly rượu mang lại cảm giác thanh mát gột rửa tâm hồn, giúp xua tan mệt mỏi sau chuyến hành trình khám phá Hakone.

Ichiyajo (Thành Một Đêm) là nhãn hiệu ngập tràn cảm hứng lãng mạn lịch sử, mang tên tòa thành huyền thoại 'Ishigakiyama Ichiyajo' do Toyotomi Hideyoshi xây dựng trong cuộc tấn công Odawara thời Chiến Quốc. Để tái hiện câu chuyện về vùng đất giàu di sản Odawara trong ly rượu, rượu được tạo nên với hương vị đậm đà và trọng hậu nhờ phương pháp 'Mochi Yondan Shikomi'. Đặc trưng của rượu là sự hiện diện vững chãi của gạo nhưng vẫn toát lên phong thái lẫm liệt như đã vượt qua những làn sóng dữ của lịch sử. Bạn có thể thưởng thức hương vị sâu lắng và mạnh mẽ, nơi những tham vọng của các võ tướng thời Chiến Quốc giao thoa với truyền thống bén rễ tại vùng đất này.

Hakone Kaido (Đường cái Hakone) là nhãn hiệu thể hiện chặng đường vượt đèo Hakone đầy hiểm trở nhưng cũng đầy thi vị của con đường Tokaido lịch sử, nơi những lữ khách thời Edo thường qua lại. Tưởng nhớ về loại rượu đã từng làm dịu cơn khát et tiếp thêm dũng khí cho những người chinh phục đèo Hakone, rượu được nấu bằng phương pháp 'Mochi Yondan Shikomi' độc đáo của Ishii Jozo. Vị ngọt phong phú và độ đậm đà sâu lắng từ gạo nếp mang sức mạnh bao dung, nhẹ nhàng xoa dịu đi sự mệt mỏi của một chuyến hành trình dài. Chứa đựng phong thổ trù phú vùng Ashigara cùng hơi thở của lịch sử, ly rượu này mang trọn sức hấp dẫn của một 'người bạn đồng hành' được yêu mến xuyên suốt qua các thời đại.

Sakata Nishiki là nhãn hiệu thể hiện truyền thống và niềm tự hào của Seto Shuzoten, được gìn giữ cẩn thận từ khi thành lập vào cuối thời Edo. Sau 38 năm tạm dừng hoạt động, xưởng đã phục hồi loại men 'Kuratsuki' (men đặc trưng của xưởng) từng sinh sôi trong hầm rượu cũ, tạo nên hương vị đậm đà, vững chãi đúng chất 'rượu địa phương', khai thác tối đa vị ngon mạnh mẽ của gạo vùng đồng bằng Ashigara. Với hậu vị sâu sắc giúp món ăn hằng ngày thêm phần ngon miệng, nhãn hiệu này đã được người dân địa phương yêu mến trong nhiều năm. Hương vị hồi sinh sau thời gian dài mang đậm dấu ấn lịch sử của thị trấn Kaisei và niềm đam mê của những người nấu rượu đã thắp lại ngọn lửa cho xưởng.

Ryu (Long) là thương hiệu giới hạn đặc biệt ra đời vào năm 2000 nhằm theo đuổi cá tính vô tận của rượu sake. Cái tên mang ý nghĩa 'hưng thịnh mạnh mẽ', thể hiện tham vọng vươn tới những tầm cao hơn nữa trong khi vẫn giữ sự tôn trọng đối với nhãn hiệu chính 'Tanzawasan'. Điểm đặc trưng nhất là thái độ tôn trọng cá tính của 'từng thùng rượu' - đơn vị nấu rượu, xưởng hoàn toàn không pha trộn mà đóng chai trực tiếp, tương tự như phong cách 'single cask' của rượu whisky. Sức hấp dẫn nằm ở việc người uống có thể trải nghiệm trực tiếp hương vị đầy kịch tính chỉ có ở thùng rượu đó, năm đó, do sự kết hợp giữ giống gạo, vùng nguyên liệu và men rượu tạo nên. Là dòng rượu thuần Junmai, Ryu sở hữu hậu vị sắc sảo và vị ngon trọng hậu hơn cả 'Tanzawasan', liên tục chinh phục những tín đồ sành rượu sake nhất.

Tanzawasan là biểu tượng vững chắc của Kawanishiya Shuzoten và là tượng đài của dòng rượu Junmai熟成. Sử dụng chủ yếu nguồn nước ngầm của dãy núi Tanzawa danh tiếng tỉnh Kanagawa cùng gạo 'Wakamizu' địa phương được xưởng phối hợp trồng cùng nông dân hơn 30 năm qua, nhãn hiệu này thể hiện thuần túy triết lý 'Rượu làm món ăn thăng hoa, món ăn làm rượu thêm sắc'. Điểm đặc trưng là vị ngon chín muồi sau hơn một năm ủ ở nhiệt độ thấp và vị chua mềm mại. Đặc biệt, tiềm năng của rượu khi làm 'Kan-sake' (hâm nóng) là vô cùng kinh ngạc, khi nhiệt độ làm thăng hoa vị ngon vốn đang tiềm ẩn. Với việc liên tục giành giải Ưu tú tại Hội đồng Giám định Rượu khu vực Tokyo, nhãn hiệu này nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ các chuyên gia et giới sành ăn trên cả nước như một 'loại rượu tuyệt phẩm trong bữa ăn'.

Hotoku Musume là nhãn hiệu mang đến sự ấm áp và chân thành, truyền tải tư tưởng 'Báo Đức' của Ninomiya Sontoku - vị hiền triết vĩ đại sinh ra tại vùng đất Ashigara. Phản chiếu tinh thần 'Cần cù - Tiết độ - Thôi nhường' (làm việc thành tâm, giữ chừng mực và nhường niềm vui cho người khác) vào việc nấu rượu, xưởng đã tạo nên một dòng rượu Junmai không phô trương nhưng rất vững chãi. Hương vị được kết tinh từ nguồn nước trù phú vùng Tanzawa và những ân huệ của đất đai là chén rượu gắn liền với lịch sử và văn hóa địa phương. Tuy không hào nhoáng, nhưng vị rượu càng uống càng thấm đẫm vào lòng người, là một chén rượu đáng yêu, khơi gợi niềm tự hào và truyền thống khu vực một cách tĩnh lặng.

MOZART là nhãn hiệu của Kanei Shuzoten mang lại cảm nhận về sự cộng hưởng huyền bí giữa âm nhạc và nấu rượu. Với ý tưởng 'loại rượu địa phương lớn lên cùng khúc hát ru của Mozart', xưởng đã áp dụng phương pháp 'nấu rượu bằng âm nhạc' độc đáo, cho các thùng rượu nghe giai điệu của Mozart 24/24 trong suốt thời gian phát men. Phương pháp này dựa trên nghiên cứu cho rằng nhịp điệu và những rung động nhỏ của âm nhạc sẽ kích hoạt hoạt động của men, mang lại sự hài hòa và độ mịn mượt hiếm có cho chất rượu. Hương vị sinh ra từ sự giao thoa giữa nguồn nước suối danh tiếng et giai điệu của thiên tài âm nhạc vô cùng trang nhã et cân bằng, thu hút sự chú ý của những người sành rượu trong et ngoài nước như một chén rượu kích thích mọi giác quan.

Otoriizumi là thương hiệu vô cùng cát tường, kết hợp giữa linh điểu 'Phượng Hoàng' vốn được coi là điềm lành từ cổ chí kim, và 'Suối' - nguồn mạch của sự sống. Nhãn hiệu này chứa đựng ước nguyện được trở thành một 'con suối' thanh khiết và cao quý như loài chim 'Phượng' tung cánh từ chân núi Tanzawa. Tận dụng nguồn nước danh tiếng có sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời của lòng chảo Hadano, xưởng đã khai thác ưu điểm của nguyên liệu một cách đơn giản nhưng sang trọng, tạo nên chất rượu lẫm liệt và đẳng cấp. Đây là ly rượu đầy sức sống mạnh mẽ và tươi mới, phù hợp cho những ngày đặc biệt hoặc không gian chúc tụng.

Sasa no Tsuyu là nhãn hiệu thể hiện sự thanh khiết như giọt sương đọng trên lá tre trong màn sương sớm, liên kết với những truyền thuyết về Đền thờ Shirasasa Inari. Nhãn hiệu này chuyên biệt trong việc thể hiện tối đa vẻ đẹp trong trẻo của nguồn nước danh tiếng Hadano, với sức hấp dẫn từ cảm giác uống nhẹ nhàng và tươi tắn. Rượu mang lại sự sảng khoái không tì vết, giống như đang đưa tinh thể của tự nhiên trực tiếp vào khoang miệng. Sự khiêm nhường không làm át đi hương vị món ăn cùng sự dịu dàng thấm đẫm vào cơ thể giúp bạn tận hưởng vẻ đẹp thuần khiết mà thiên nhiên vùng Tanzawa đã ban tặng bằng mọi giác quan.

Kamakura Shiori (Dấu ấn Kamakura) là một thương hiệu giàu tính tự sự gửi tặng đến tất cả những ai yêu mến cố đô Kamakura. Cái tên 'Shiori' (Dấu trang) chứa đựng mong muốn rằng rượu sẽ như một dấu mốc kẹp nhẹ nhàng vào những trang hồi ức về chuyến du lịch Kamakura. Để thể hiện bầu không khí yên bình tại các ngôi chùa và chiều sâu lịch sử của Kamakura, rượu được nấu với sự trân trọng cảm giác uống dịu dàng, mềm mại cùng hương thơm đẳng cấp. Rượu rất được ưa chuộng để làm quà lưu niệm, với hương vị đầy cảm xúc khiến phong thái Kamakura như sống dậy khi được rót ra ly. Đây là loại rượu sake trữ tình tô điểm rực rỡ cho những kỷ niệm chuyến đi.

SWEET HEART (Trái Tim Ngọt Ngào) là thương hiệu rượu sake tráng miệng hiện đại và dễ thương, mở ra cánh cửa mới cho thế giới rượu sake. Đúng như tên gọi, chỉ cần nhấp một ngụm là trái tim như tan chảy bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt lịm và vị chua thanh tao của trái cây. Sự tươi mát như rượu trái cây, phá vỡ mọi quy chuẩn thông thường về rượu sake, đã giúp thương hiệu này nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người mới uống rượu sake và phái nữ. Sức hấp dẫn còn nằm ở phong cách thưởng thức tự do: uống lạnh, thêm đá hay rưới lên món tráng miệng. Đây là ly rượu đầy ắp yêu thương, tô điểm cho đêm hành trình Hakone thêm lộng lẫy et đồng hành cùng những khoảnh khắc sẻ chia trái tim với những người thân yêu.