Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Kizunamai" (Điệu múa gắn kết) là biểu tượng của sự hỗ trợ phục hồi và sự gắn kết, được nấu từ gạo thu thập từ 47 tỉnh thành trên toàn quốc. Đạt được sự hài hòa tuyệt vời giữa các loại gạo từ nhiều vùng miền vốn cực kỳ khó khăn, tạo ra vị ngọt ngào thơm nồng và đầy trong trẻo. Đây là thương hiệu của hy vọng kết nối Nhật Bản thành một khối, đã lập kỷ lục giành giải thưởng tại Cuộc thi Thẩm định Rượu mới Toàn quốc.

"Otawarahiki" là rượu mới tràn đầy tình yêu địa phương, được đặt tên theo lễ hội truyền thống của thị trấn Aizu Bangemachi. Thể hiện sức nóng của lễ hội hào hùng diễn ra giữa cái lạnh cực độ của mùa đông qua cảm giác sủi bọt sống động của rượu vừa mới ép, đây là loại rượu địa phương đích thực tràn đầy năng lượng.

"Karosan" (Lộc Lang Sơn) là thương hiệu gắn kết cộng đồng mang tên biểu tượng của thị trấn Shinchi vùng Hamadori, được nấu bằng kỹ thuật của Akebono Shuzo. Loại rượu địa phương kết nối vùng miền này là sự hòa quyện giữa gạo, nước địa phương và niềm đam mê của Fukushima, tạo nên hậu vị sảng khoái và hương thơm êm dịu.

"Kiyu" (Bán Kết) là thương hiệu kết nối gạo của 4 tỉnh chịu thiên tai (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), gửi gắm ước nguyện phục hồi. Đóng vai trò là tiền thân của "Kizunamai", rượu có đặc trưng là vị Umami dày dặn và ấm áp, hòa quyện cá tính của các vùng sản xuất thành một nhờ kỹ thuật của Akebono.

"Issho Seishun" (Nhất Sinh Thanh Xuân) là thương hiệu gửi gắm quyết tâm tự tay nấu rượu của nhà rượu vào ý niệm "dù ở độ tuổi nào cũng sẽ tiếp tục những thử thách mới". Hương thơm lộng lẫy và cảm giác trang nghiêm nơi đầu lưỡi mang lại sức sống trẻ trung cho trái tim người thưởng thức. Đây là thương hiệu có thể coi là nguyên điểm của Akebono Shuzo, nơi không an phận với truyền thống mà luôn theo đuổi chất lượng cao nhất.

"Hiroki" (Phi Lộ Hỷ) là bảo vật hiện đại khiến những người yêu Sake trên khắp Nhật Bản say mê kể từ khi ra đời vào năm 1999. Vị ngọt, vị chua, vị Umami và cảm giác sắc nét cộng hưởng trong sự cân bằng hoàn hảo, mang đến sự ngạc nhiên và xúc động mới mẻ mỗi khi thưởng thức. Dòng "Muroka Nama Genshu" tiêu biểu là chai rượu mang tính cách mạng, phong ấn năng lượng tươi mát của gạo. Đây là huyền thoại đang tiếp diễn, hiện thân cho "Vương đạo" của Sake.

"Izumikawa" (Tuyền Xuyên) là thương hiệu lịch sử và đầy tình cảm mà Hiroki Shuzo Honten đã bền bỉ nấu cho người dân địa phương Aizu. Nếu Hiroki là nhân vật chính lộng lẫy, thì Izumikawa là người bạn đời tốt nhất hòa nhập vào cuộc sống thường nhật của Aizu và tôn vinh các món ăn. Hương thơm êm dịu, vị Umami mượt mà cùng hậu vị sắc sảo tuyệt diệu. Đây là "tiêu chuẩn Aizu" vững chắc được người dân địa phương yêu mến từ lâu.

"Matsu no Tomo" (Bạn của Thông) là thương hiệu tượng trưng cho sự thịnh vượng và gắn kết, được yêu mến lâu đời tại thành phố Iwaki. Nhờ kỹ thuật đáng tin cậy giúp vượt qua khí hậu ấm áp, chất lượng nước vùng núi Abukuma và độ nở của gạo hòa quyện vào nhau. Đây là ly rượu êm dịu và sắc sảo, tôn vinh hải sản Iwaki và luôn đồng hành cùng địa phương.

"Hanazono" (Hoa Viên) đúng như tên gọi, là thương hiệu hướng đến hương thơm lộng lẫy và hương vị nồng nàn. Có đặc trưng là dư vị phong phú được nuôi dưỡng bởi phong thổ ấm áp của Iwaki, đây là loại rượu địa phương tiếp tục được khách hàng bản địa yêu mến, tô điểm rực rỡ cho những khoảnh khắc thưởng rượu buổi tối.

"Midaregami" (Mái tóc rối) là thương hiệu ra đời từ ca khúc nổi tiếng của Misora Hibari hát về ngọn hải đăng Shioyazaki, danh lam thắng cảnh của Iwaki. Gửi gắm niềm tự hào văn hóa quê hương vào giọt rượu, sức hấp dẫn của nó nằm ở cảm giác sảng khoái nơi đầu lưỡi gợi lên phong vị biển cả. Đây là loại rượu địa phương tái hiện khung cảnh Iwaki, thân thuộc với cả du khách và người dân địa phương.

"Michinoku" (Mỹ Chi Nãi Cửu) bắt nguồn từ tên gọi cổ của vùng Tohoku, là thương hiệu đại diện của Joban Shurui đã nâng đỡ những ly rượu buổi tối của những người thợ mỏ Iwaki. Hương vị được nấu cẩn thận trong khí hậu ấm áp ấy tràn đầy sự kính trọng đối với thiên nhiên quê hương và sức sống cho ngày mai. Hiện nay dù không thể sở hữu do xưởng đã đóng cửa, nhưng nó vẫn được ghi nhớ như một danh hiệu rượu địa phương đầy kiêu hãnh đã đồng hành cùng lịch sử Iwaki.

"Yukan" (Dũng Quan) là thương hiệu biểu tượng cho khí phách của Miyoshi Shuzoten. Mang ý nghĩa "hãy dũng mãnh và đứng đầu", cái tên này thể hiện chí hướng của nhà rượu khi đương đầu với thử thách nấu rượu trong khí hậu ấm áp đầy khó khăn. Đây là loại rượu địa phương không thể thiếu trên bàn ăn của phố biển Iwaki, nơi sức mạnh cốt lõi trang nghiêm và sự dịu dàng bao bọc cùng tồn tại.

"Taiheizakura" (Thái Bình Anh) là thương hiệu thái bình gửi gắm ước nguyện về một thế giới hòa bình. Sức hấp dẫn của rượu nằm ở vị Umami đầy đặn của gạo và độ trong trẻo đặc trưng của rượu thủ công được tạo ra từ việc "ép toàn bộ bằng bàn ép". Đây là "loại rượu địa phương thường ngày" tô điểm nhẹ nhàng cho bàn ăn của người dân Iwaki, luôn bên cạnh bất kỳ món ăn nào và uống mãi không chán dù là hai hay ba chén.

"Matabee" là thương hiệu biểu tượng cho quê hương, hòa nhập sâu sắc vào đời sống thường nhật của Iwaki. Được nấu bằng kỹ thuật truyền qua bao thế hệ để không hổ thẹn với cái tên của người sáng lập "Matabee", hương vị rượu cân bằng tuyệt妙 giữa vị Umami đầy đặn và độ sắc nét. Từ rượu Daiginjo đến rượu uống hàng ngày, đây là chuẩn mực tối thượng tràn đầy tình yêu địa phương, giúp tôn vinh hoàn hảo hải sản Iwaki.

"Shitokigawa" (Tứ Thời Xuyên) là rượu địa phương mang tên dòng suối trong chảy qua phía nam thành phố Iwaki. Đặc trưng của rượu là độ quay trong trẻo như phản chiếu bốn mùa thay đổi (tứ thời) và quy trình nấu cẩn thận nơi kỹ thuật của thợ rượu vùng Nanbu tỏa sáng. Đây là ly rượu sảng khoái khiến người uống cảm nhận được ân huệ thiên nhiên phong phú của Iwaki, uống mãi không chán.

"Nakoso no Seki" là thương hiệu đặt theo tên danh lam thắng cảnh lịch sử từng đi vào thơ ca (Utamakura) thời Bình An. Rượu Junmai được đánh bóng xa xỉ đến tỷ lệ 55% này có đặc trưng là hương thơm trái cây như táo và cảm giác êm dịu khi uống với vị ngọt và vị chua hòa quyện dễ chịu. Đây là loại rượu địa phương quý phái gợi nhớ về những khung cảnh xưa.

"Seifuku" (Thanh Phúc) là thương hiệu cát tường gửi gắm ước nguyện mang lại "hạnh phúc thanh khiết" cho người uống. Sở hữu đồng thời sự mềm mại được nuôi dưỡng trên vùng đất ấm áp Iwaki và sức mạnh cốt lõi uống mãi không chán, rượu được yêu mến như một người bạn hiền hòa gắn bó với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Shirafuji" là thương hiệu đầy tự hào của thị trấn Futaba với 300 năm lịch sử. Từng đứng bên bờ vực tuyệt chủng do sự cố hạt nhân, nhưng men rượu được cứu bằng cả tính mạng đã hồi sinh kỳ diệu tại Seattle sau 12 năm. Hương vị hướng đến sự cao quý như đỉnh núi Phú Sĩ ấy giờ đây đã vượt qua biên giới, được thế giới yêu mến dưới cái tên "SHIRAFUJI", truyền tải tinh thần bất khuất của Fukushima.

"Saburo" là thương hiệu tiêu biểu của Baba Shuzo Honten, thân thuộc nhất với người dân thị trấn Namie. Cái tên tượng trưng cho sự gần gũi và tình cảm bám rễ sâu vào vùng đất, cùng vị Umami mộc mạc nhưng chắc chắn đã tô điểm cho những bàn ăn địa phương. Tuy hiện nay không còn được sản xuất, nhưng rượu vẫn được nhớ đến như một dòng rượu địa phương ấm áp từng nâng đỡ cuộc sống Namie.

"Tanoshimi" (Hành Thực) là thương hiệu gửi gắm ước nguyện "làm cho niềm vui đơm hoa kết trái" của xưởng rượu. Hương vị êm dịu sinh ra từ phong thổ thị trấn Namie, huyện Futaba đã mang lại niềm vui và sự thỏa mãn cho mọi người. Dù lịch sử bị gián đoạn bởi thảm họa, đây vẫn là thương hiệu mang âm hưởng hy vọng đánh thức ký ức về quê hương.