Wakakoma Shuzo

Wakakoma Shuzo được thành lập vào năm 1860 (năm Man-en thứ nhất), là nhà máy rượu sake lâu đời nhất tại thành phố Oyama, tỉnh Tochigi. Các tòa nhà của nhà máy được công nhận là Di sản Văn hóa Hữu thể Thủ đô Quốc gia, mang vẻ đẹp uy nghiêm lưu giữ lịch sử từ thời Meiji cho đến ngày nay.
Trong nhiều năm, nhà máy chủ yếu sản xuất dòng "Kanto Kiku" được người dân địa phương yêu mến. Tuy nhiên, hiện nay Yoshihiro Kashiwase - thế hệ thứ 6 đã trở về tiếp quản và triển khai phương pháp nấu rượu sáng tạo nhằm khám phá những khả năng mới của rượu sake. Ông đã ra mắt thương hiệu "Wakakoma", nhanh chóng thu hút sự chú ý và làm say đắm những tín đồ yêu rượu sake trên khắp Nhật Bản.
Triết lý nấu rượu ở đây là sự cân bằng giữa "giữ trọn hương vị của gạo cùng với vị umami thanh khiết và độ chua trong trẻo". Nhà máy chú trọng vào dòng rượu không lọc, nguyên chất (Muroka Nama Genshu) và tỉ lệ đánh bóng gạo thấp (như 80%), nhằm khai thác tối đa tiềm năng của hạt gạo nguyên liệu. Ngoài ra, họ còn kết hợp các phương pháp truyền thống công phu như "Mukatsu-dori" (ép rượu chỉ bằng trọng lượng tự nhiên của túi bã) và phục hồi phương pháp "Kioke-shikomi" (ủ trong thùng gỗ) cùng với cảm thức hiện đại.
Được nấu từ nguồn nước tinh khiết của Oyama và những hạt gạo mọc lên từ vùng đất trù phú, rượu của Wakakoma mang trong mình niềm đam mê của tuổi trẻ, đầy sự mọng nước (juicy) và sức sống khó quên.