Ichi

"Ichi" là loại sake dùng trong bữa ăn tối ưu được phát triển thông qua sự hợp tác giữa các cửa hàng rượu và xưởng rượu với mục đích truyền lại "văn hóa sake địa phương của Kobe".
Đây là thương hiệu được thiết kế cho ly thứ hai và thứ ba, không phải ly đầu tiên, coi sự tương thích với ẩm thực là ưu tiên hàng đầu.
Nó được đặc trưng bởi vẻ ngoài hơi có màu, hương thơm ngọt ngào, cảm giác miệng mượt mà tiếp theo là vị ngọt và khô giống như đường nâu, và hương vị phức hợp như gia vị gỗ, bánh quy, tiêu Nhật Bản (sansho) và yuzu.
Nó có sự tương thích vượt trội với các nguyên liệu có vị umami, chất béo và độ ngọt (như Yuan-yaki của cá thu Tây Ban Nha, đồ chiên, khoai lang, hạt dẻ, bí ngô, v.v.), và là loại sake có hương thơm phức hợp và vị umami giúp nâng cao bữa ăn.