Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
15ข้าวสาเก ยีสต์ น้ำ และหัวเชื้อ ปัจจัยที่หล่อหลอมรสชาติ บทเรียนสำหรับผู้ดื่มระดับกลาง
แม้จะเป็น "จุนไมได กินโจ" (junmai daiginjo สาเกบริสุทธิ์เกรดสูงสุดที่ไม่ผสมแอลกอฮอล์กลั่น) เหมือนกัน แต่ช่วงของรสชาติกลับกว้างอย่างน่าประหลาดใจ บางขวดหอมกรุ่นเข้มข้น บางขวดใสเบาราวกับน้ำ ความต่างนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเกรด แต่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและขั้นตอนการผลิตต่างหาก
Production #Intermediate #rice #yeast #water #shubo -
23ทำไม “แหล่งผลิตสาเก” จึงถือกำเนิด เจาะลึกนาดะ ฟูชิมิ และแหล่งผลิตทั่วญี่ปุ่น
นาดะ ฟูชิมิ นีงาตะ — แหล่งผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ถือกำเนิดขึ้นที่นั่นได้อย่างไร คำตอบไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ทุกแห่งล้วนมีองค์ประกอบสามอย่างเหมือนกันเสมอ นั่นคือ น้ำดี ข้าวที่หาได้ง่าย และเส้นทางลำเลียงสาเกออกสู่ตลาด บทความนี้จะไม่พูดถึงว่า “สาเกที่ไหนรสชาติแบบไหน” แต่จะโฟกัสที่ “แหล่งผลิตถือก...
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water