27ฮิอิเระกับนามะซาเกะ ความแตกต่างระหว่างนามะซาเกะ นามะโจโซชุ นามะซึเมะชุ และมุโรกะนามะเก็นชุ
"นามะโจโซชุ" กับ "นามะซึเมะชุ" ชื่อคล้ายกันจนหลายคนสับสนว่าอันไหนเป็นอันไหน ความจริงแล้วทั้งสองแบบต่างกันเพียงจุดเดียว คือขั้นตอนเดียวกันที่เรียกว่า "ฮิอิเระ" (hi-ire แปลว่า การพาสเจอร์ไรซ์ด้วยความร้อน) ซึ่งปกติทำสองครั้ง แต่ต่างกันตรงที่ทำเพียงครั้งเดียวในช่วงไหนของกระบวนการเท่านั้น
Production
#Soshu (light & crisp)
#Intermediate
#pasteurization
#storage