Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
14การผลิตสาเกแบบดั้งเดิมกับวัฒนธรรมญี่ปุ่น พิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ ฤดูกาล ของขวัญ และวันสาเกแห่งชาติ
สาเกไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่ยังอยู่คู่กับวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นมาช้านาน ทั้งในฐานะเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้า เครื่องดื่มในวันปีใหม่และงานมงคล สายลมแห่งฤดูกาลที่พัดผ่าน และของขวัญที่ส่งมอบความหมายดีๆ ให้แก่กัน นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวของแหล่งผลิตสาเกที่มีชื่อเสียง ฝีมือการผลิตที่ได้รับการยกย่องจาก...
Culture & History #Intermediate #culture #history #seasonal -
22โทจิและคุระบิโตะ ช่างฝีมือผู้บ่มเพาะสาเก
เมื่อดูฉลากสาเกหรือคำแนะนำโรงบ่ม เรามักพบคำว่า "โทจิ (杜氏, toji)" ซึ่งหมายถึงผู้รับผิดชอบสูงสุดที่ควบคุมกระบวนการผลิตสาเกทั้งหมด ส่วนช่างฝีมือที่ทำงานภายใต้การดูแลของโทจิเรียกว่า "คุระบิโตะ (蔵人, kurabito แปลว่า ช่างประจำโรงบ่ม)" เบื้องหลังคำสองคำนี้คือกลุ่มคนและโครงสร้างองค์กรที่ซับซ้อน หากเข้าใจเ...
Culture & History #Intermediate #culture #history