31โลกของโคชู (古酒) สาเกบ่มนาน สี กลิ่นหอม และวิธีเพลิดเพลิน
สาเกก็มีโลกอีกใบที่ต้องบ่มนานหลายปีกว่าจะได้ลิ้มรส นั่นคือสาเกที่เรียกว่า "โคชู" (古酒, koshu) หรือสาเกบ่มระยะยาว สีจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีอำพัน ส่วนกลิ่นหอมจะแปรเปลี่ยนไปคล้ายคาราเมลหรือผลไม้แห้ง ถือเป็นเสน่ห์อีกทิศทางหนึ่งที่ต่างจากกลิ่นหอมใสสะอาดแบบกินโจ (吟醸, ginjo) ของสาเกอายุน้อย บทความนี้เขียน...
Types
#Jukushu (aged)
#Intermediate
#Gift
#aged
#storage