Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
16การออกแบบระบบเสิร์ฟสาเกะสำหรับร้านอาหาร
ขวดเดียวกัน แต่รสชาติเปลี่ยนไปตามคนที่เสิร์ฟ ปัญหานี้ไม่ได้อยู่ที่สต๊อกหรือการสั่งซื้อ แต่อยู่ที่การออกแบบขั้นตอนการเสิร์ฟยังไม่ถูกเขียนออกมาเป็นกฎที่ชัดเจน อุณหภูมิ การเก็บรักษา ลำดับการรินเสิร์ฟ วิธีอธิบายให้ลูกค้าฟัง หากทำให้สิ่งเหล่านี้กลายเป็นมาตรฐานร่วมของร้านได้ ไม่ว่าใครจะเป็นคนเสิร์ฟ คุณ...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage -
21เรียนรู้สาเกอย่างเป็นระบบ คู่มือใบรับรอง WSET SAKE และ SSI
การเรียนรู้เรื่องสาเกแบ่งได้เป็นสองแนวทางหลัก คือการศึกษาด้วยตนเองและการสอบใบรับรอง ไม่มีทางไหนดีกว่ากันโดยเด็ดขาด เกณฑ์ในการเลือกอยู่ที่ว่าคุณจะนำความรู้นี้ไปใช้ทำอะไร บทความนี้จะไล่เรียงตั้งแต่วิธีตั้งเป้าหมายการเรียนรู้ ไปจนถึงความแตกต่างของใบรับรองแต่ละแบบ พูดสั้น ๆ ก่อนคือ ถ้าอยากดื่มเพื่อคว...
Learning #Advanced #certification #tasting