Marcas

"Sakaya Hachibei" é a marca emblemática mais familiar localmente, ostentando o nome comercial de Gensaka Shuzo. Visando "a estrada real do saquê com refeições de que nunca se cansa de beber", é projetado com ênfase no aroma suave e umami do arroz. Em particular, o saquê Yamahai Junmai produzido com o arroz de saquê revivido "Ise Nishiki" tem uma acidez e riqueza únicas, e demonstra o seu verdadeiro valor quando aquecido. É o saquê local de Ise que se orgulha para o mundo, que também foi servido na Cimeira de Ise-Shima.

"Jikon" é uma marca nomeada a partir da frase Zen "Não ficar preso no passado ou no futuro, vivendo este momento arduamente agora". Frutado fresco e suculento e acidez limpa harmonizam-se num equilíbrio requintado. A doçura e o umami que se espalham no momento em que o coloca na boca cativam muitos fãs de saquê. É uma das obras-primas que representam os tempos modernos, também conhecido como um saquê premium que é difícil de obter.

"Takasago" é uma marca tradicional que a Kiyasho Shuzo protege desde a sua fundação. Em contraste com "Jikon", persegue um sabor calmo e assentado. Caracterizado por uma modéstia que se aninha silenciosamente sem interferir no sabor da refeição. É uma garrafa que o faz sentir o espírito de aprender com o passado, fundindo técnicas tradicionais e sensibilidade moderna.

"Asajio" é uma marca derivada de um poema waka concedido pelo Príncipe Shogoin-no-miya Dokan, filho do Imperador Go-Mizunoo. Imagina "água clara a jorrar de onde Asaji (erva-de-fio) cresce espessa". Usando água subterrânea de alta qualidade proveniente das montanhas que cercam o Lago Biwa, tem um sabor que transmite o calor da produção artesanal. Visam um saquê para acompanhar as refeições que se aninha na vida diária, de modo a que o desfrute com uma refeição e perceba que o copo está vazio antes de se aperceber.

"Mumeigura" (Vinícola Sem Nome) é uma marca onde a Naminooto Shuzo desafia a nova produção de saquê não vinculada a noções preconcebidas. O nome incorpora a vontade graciosa de "competir com substância em vez de fama". Usando técnicas tradicionais que não poupam esforços, como a produção Yamahai herdada de Noto Toji. O sabor poderoso, mas delicado, é uma garrafa que impressiona os conhecedores de saquê.

"Naminooto" é uma marca emblemática com mais de 200 anos de história, nomeada por um sacerdote de alto escalão do Mt. Hiei. Com o tema "Beber relaxamento", expressa um travo confortável que vai e vem como as ondulações do Lago Biwa. Caracterizado por uma doçura elegante e um final limpo, é finalizado com um sabor de que nunca se cansa de beber. A qualidade quente do saquê produzido com laços familiares demonstra excelente compatibilidade como um saquê com refeições.

"Omi no Sake nite Soro: Brinde com 10.000 Pessoas" é a marca de um dos maiores eventos de saquê na Prefeitura de Shiga, onde os residentes brindam com o saquê local de Shiga todos de uma vez. Iniciado com a promulgação da "Portaria para Promover a Disseminação do Saquê Local de Omi", os setores público e privado trabalham juntos para transmitir o encanto do saquê local. No dia, as pessoas embebedam-se com saquê fino em toda a prefeitura, e um círculo de sorrisos expande-se. É um projeto que serve como uma ponte ligando a cultura do saquê produzida pela rica natureza e pessoas de Shiga ao futuro.

"Tsukinosato" é uma marca rara e limitada à região produzida na cidade templo de Ishiyamadera, relacionada com Murasaki Shikibu. Um sabor antiquado onde o aroma de koji, a doçura suave e a acidez suculenta se harmonizam. O seu charme reside na sua qualidade de saquê versátil, que é delicioso frio, mas aumenta ainda mais em umami quando aquecido. É uma garrafa que deseja provar enquanto pensa no romance histórico de Ishiyamadera.

"Haginotsuyu" é uma marca nomeada pelo senhor feudal em homenagem às flores de trevo (hagi) que cresciam em cachos na Praia de Katsuno na época da sua fundação. Visando "saquê não para ficar bêbado, mas saquê para saborear", apresenta um sabor suave e saboroso com um final limpo. Usando água subterrânea das Montanhas Hira e arroz de alta qualidade da Prefeitura de Shiga, tem uma qualidade de saquê suave que evoca a paisagem de Omi. É a estrada real do saquê local que continua a ser amada pelas pessoas locais de Takashima, enriquecendo as mesas de jantar diárias.

"Biwako Masamune" é uma marca produzida nas margens do Lago Biwa, o maior lago do Japão, como o nome sugere. Apresenta uma produção que utiliza o rico ambiente natural que cerca o Lago Biwa e a água subterrânea clara das Montanhas Hira. Perseguem um "sabor bonito" que é suave, saboroso e tem um travo limpo. Combina perfeitamente com pratos de peixe do Lago Biwa e é uma garrafa onde pode desfrutar plenamente do clima de Shiga.

"Futagoza no Spica" (Spica em Gémeos) é uma marca romântica nomeada após a estrela de primeira magnitude que brilha no céu noturno da primavera. Incorpora o espírito de desafio de Fukui Yahei Shoten, valorizando a tradição enquanto explora novos sabores. Oferece a emoção de olhar para as constelações e uma intoxicação confortável. O design do rótulo também é bonito, tornando-o um saquê com uma sensibilidade moderna brilhante, perfeito para noites especiais ou presentes.

"Amadare Ishi wo Ugatsu" (O gotejar constante desgasta a pedra) é uma marca com o provérbio que significa que pequenos esforços acumulados produzem grandes resultados. Simboliza a atitude sincera de Fukui Yahei Shoten, que continua a produzir saquê cuidadosamente, gota a gota. O sabor rico e suave criado por "Tomizu-jikomi" faz com que sinta a força como desgastar uma pedra ao longo do tempo. É uma garrafa cheia da convicção da vinícola que permeia profundamente o coração do bebedor.

"Matsunohana" é uma marca nomeada com pensamentos para o velho pinheiro cortado para construir a vinícola na época da sua fundação. Um sabor tradicional que tem sido amado pelas pessoas locais de Takashima juntamente com mais de 160 anos de história. Produzido com água clara do mesmo sistema que o "Shozu de Harie", uma das 100 Melhores Águas Heisei, apresenta uma sensação na boca calma e suave. Pode desfrutar de um sabor profundamente nutritivo que permeia a mente e o corpo do bebedor.

"Okubiwako" é uma marca que expressa o clima de Shin-Asahi-cho, Cidade de Takashima, localizada na parte mais setentrional do Lago Biwa. O sabor complexo e rico é realizado por "Yamahai-jikomi", que é sinónimo de Uehara Shuzo. Ao pressionar cuidadosamente com "Balde de Madeira Tenbin-shibori", que é raro em todo o país, é finalizado numa qualidade de saquê clara sem sabores estranhos. É uma garrafa robusta adequada para o envelhecimento, que lembra a natureza profunda e tranquila de Okubiwako (Lago Biwa Profundo).

"Furosen" é a marca emblemática da Uehara Shuzo, ostentando uma história de mais de 150 anos. O nome auspicioso desejando "saúde sem envelhecimento" é derivado da água artesiana que brota na vinícola. Por "Yamahai-jikomi" utilizando o poder da natureza, realiza rico umami e acidez firme. A profundidade única e o final persistente criados pela prensagem cuidadosa em baldes de madeira fascinam muitos fãs entusiasmados.

"Soma no Tengu" é uma marca que incorpora a natureza de Shiga, com respeito pelas pessoas que protegem as montanhas (Somabito) e o deus da montanha (Tengu). Usa arroz de terraço de arroz local e é um Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (saquê não diluído não pasteurizado ligeiramente turvo) sem quaisquer aditivos. Apresenta uma sensação na boca fresca com ligeira efervescência e a doçura suculenta original do arroz. O teor alcoólico é ligeiramente inferior, tornando-o fácil de beber, e é uma garrafa recomendada também para iniciantes em saquê.

"Hyakusho no Yume" (Sonho de 100 Sorrisos / Sonho dos Agricultores) é uma marca que visa a produção de saquê que faz sorrir agricultores, cervejeiros e todos os bebedores. Um saquê Junmai produzido com Yamahai-jikomi usando arroz cultivado por contrato sem pesticidas. O sabor poderoso cheio da selvageria original do arroz e a acidez única de Yamahai combinam primorosamente. É um copo onde pode sentir a vitalidade, como se as bênçãos da natureza fossem engarrafadas como são.

"Kaze no Mai" (Dança do Vento) é uma marca que imagina o vento refrescante a soprar através do Lago Biwa e das Montanhas Hira. Embora seja Yamahai-jikomi, persegue um sabor leve e fácil de beber. Quando o coloca na boca, o aroma espalha-se como se o vento estivesse a dançar, e a nitidez que desaparece rapidamente é atraente. É uma garrafa leve e confortável que se aninha com qualquer prato como um saquê com refeições.

"Jusen" é uma marca com um nome auspicioso que acrescenta graça a ocasiões comemorativas. Apresenta um sabor suave e encorpado pelo Yamahai-jikomi tradicional da Uehara Shuzo. O saquê cuidadosamente prensado com balde de madeira Tenbin-shibori não tem sabores estranhos, e o umami do arroz é transmitido diretamente. É uma qualidade de saquê digna que dirige um momento reconfortante como um copo para dias de sol (ocasiões especiais).

"Gokegoroshi" é uma marca com um nome único, com a anedota de que "é tão delicioso que se bebe demais e arruína o orçamento familiar". O sabor rico e forte que faz jus ao seu nome tem um impacto que não esquecerá depois de beber. O umami complexo de Yamahai-jikomi e a alta acidez entrelaçam-se primorosamente, cativando o bebedor. É o chefe do saquê individualista que também se torna um tópico de conversa.