Marcas

"Iwaki Roman" é um saquê Junmai cheio de romance pela cidade natal, aderindo ao arroz e água cultivados em Iwaki. Embora ligeiramente doce, apresenta um travo refrescante derivado da prensagem em tanque. Um copo reconfortante que permite sentir as ricas histórias produzidas pelo terroir de Iwaki.

"Jangara" é um Junmai Ginjo expressando o dinamismo da arte performática tradicional de Iwaki "Jangara Nenbutsu Dancing" na sua qualidade de saquê. Apresenta um aroma modesto mas digno e um final nítido vívido que corta através do paladar. Uma marca cheia de espírito de Iwaki que respeita a tradição enquanto adiciona cor brilhante às mesas de jantar modernas.

"Sudare" é uma marca produzida pela Inaba Shuzoten que lhe permite sentir a natureza do Monte Tsukuba. É uma fábrica histórica perto do Santuário do Monte Tsukuba e usa água de nascente de Tsukuba como água de produção. Apresenta um sabor onde pode sentir o umami preenchido do arroz dentro de uma secura limpa. Como um saquê durante as refeições que pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, tem sido amado pelos habitantes locais por muitos anos. Enquanto protegem os métodos tradicionais, continuam a produzir saquê utilizando a bondade do feito à mão, e é um saquê local familiar para os adoradores e alpinistas do Monte Tsukuba.

"Fukuroda Kiko" (Relato de viagem a Fukuroda) é uma marca que ostenta no nome o charme de Daigo-machi, o local das cataratas de Fukuroda. Aspira a oferecer um sabor delicado que permaneça no coração, como as memórias de uma viagem às quedas de água. Tal como as cataratas de Fukuroda mostram belas expressões em cada estação, este saquê também expressa o umami puro da água e do arroz nutridos pela rica natureza de Okukuji com uma sensação na boca fluida e leve. Caracterizado por uma ligeira doçura e um aroma refrescante, é apreciado tanto pelos turistas como pelas pessoas locais como uma marca familiar que simboliza o rico clima de Daigo-machi.

"Bo:" (望) é uma marca estratégica e inovadora lançada pelos jovens artesãos da Tonoike Shuzo Ten como o "saquê que querem propor para o futuro do saquê japonês". A sua pronúncia "bo:" encerra tanto a esperança para o futuro (bou) como o conceito italiano de "Buono" (delicioso). A maior característica desta marca é que todos os seus produtos são Muroka Nama Genshu (não filtrado, não pasteurizado e não diluído) ou Muroka Genshu, com uma graduação em torno de 16% para equilibrar a facilidade de trago com um umami rico. O seu perfil moderno, que harmoniza a frescura da prensagem recente, um toque de gás e a doçura do arroz, conta com o apoio maciço não só dos fãs tradicionais, mas também dos amantes do vinho e das novas gerações. O design do seu rótulo é extremamente elegante, com uma estética quase de objeto de decoração que embeleza a mesa. É uma marca com grande futuro que "anseia" (nozomu) um novo horizonte para o saquê japonês, de Mashiko para o mundo.

"Kanetamaru" é uma marca de proximidade da Wakakoma Shuzo, amada há muito tempo pelos habitantes della região. O nome encerra o desejo de que a prosperidade da cervejaria e a felicidade das pessoas se "acumulem" (tamaru), e é apreciado como um saquê de boa sorte que atrai fortuna. Produzido com a rica natureza da cidade de Oyama e as técnicas tradicionais transmitidas na cervejaria, este saquê encanta pelo seu sabor amigável que acompanha a mesa diária. A doçura simples do arroz e um toque leve e equilibrado combinam bem com qualquer prato, oferecendo uma delícia que nunca cansa. A atitude calorosa da Wakakoma Shuzo, que valoriza o terroir local enquanto evolui com os tempos, está condensada nesta garrafa. È um saquê locale gentile che scalda il cuore, perfetto per i luoghi dove si «accumulano» i sorrisi, come i pasti in famiglia o gli incontri tra amici.

"Kanto Kiku" é uma marca tradicional que a Wakakoma Shuzo protege desde os tempos antigos. Foi nomeada com o objetivo de criar um sabor puro e firme, muito parecido com as nobres flores de crisântemo (kiku) que florescem nos campos férteis da planície de Kanto. Caminhando ao lado da história da cervejaria, esta marca caracteriza-se por uma qualidade consistente baseada em técnicas de produção cultivadas durante longo tempo e um corpo rico que evoca uma sensação de nostalgia. O orgulho de ser a cervejaria mais antiga da cidade de Oyama vive nesta garrafa que ostenta o nome tradicional de "Kiku".

"Mutsumi" é a outra marca principal produzida pela Sanpuku Shuzo, nomeada com o desejo de proporcionar uma "interação harmoniosa e intimidade amigável entre as pessoas". Ao longo da sua extensa história desde a era Meiji, tem sido valorizada como uma bebida que aprofunda os laços em reuniões locais, celebrações e no ambiente familiar diário. Utiliza águas subterrâneas puras de Oyama e arroz para saquê rigorosamente selecionado para alcançar um sabor calmo e bem equilibrado. Em cada gole, a doçura suave do arroz e o toque sedoso próprio dos métodos tradicionais propagam-se, induzindo um estado de espírito aprazível em quem bebe. O seu apelo reside na sua versatilidade para acompanhar diversos pratos e no seu sabor simples mas refinado que nunca cansa. A sua produção honesta, apoiada por mais de 120 anos de história, traz uma agradável familiaridade à mesa moderna. É um joia de saquê local que conforta o coração, ideal para partilhar momentos de conversa com as pessoas queridas.

"Fuji no Mori" é a marca principal que a Hirayama Shuzo Ten tem produzido com esmero como saquê local de Ohtawara, em Tochigi, desde a sua fundação. O seu nome carrega um desejo sincero de prosperidade regional e dedicação à produção, aspirando a ser tão belo como a flor da glicínia ("Fuji"), símbolo da beleza japonesa, e a permanecer no seu apogeu ("Mori") para sempre. A sua maior característica é o seu "sabor honesto", que aproveita a água subterrânea pura de Nasunogahara e a personalidade única do arroz para saquê local de Tochigi. Alcança uma qualidade sincera que nunca cansa, com um aroma tranquilo e suave que harmoniza com o rico umami natural do arroz. Embora não seja uma marca vistosa, tem sido apreciada por gerações como uma presença essencial tanto nas mesas diárias de Ohtawara como em festivais e celebrações locais. É um sabor tradicional próximo da sua comunidade, um pouco nostálgico mas com um núcleo sólido, que transmite a calorosa paixão dos artesãos.

"Sakura no Sato Kitsuregawa" é uma marca imbuída de amor regional, produzida pela Watanabe Shuzo e batizada com o nome de Kitsuregawa (na cidade de Sakura), um famoso local de cerejeiras em flor em Tochigi. Encarna o desejo do produtor de expressar através do saquê o brilho e a elegância reconfortante das cerejeiras que anunciam a chegada da primavera. O seu sabor caracteriza-se por uma sensação na boca delicada e suave que lembra uma alameda de cerejeiras em plena floração. Ao utilizar arroz de alta qualidade de Tochigi e preservar a tradição da produção artesanal, alcança uma doçura suave e uma qualidade transparente. É uma joia leve como uma brise printanière, mais com um umami sólido que perdura.

"Senkin" é a marca de referência de renome mundial que ostenta o nome da cervejaria. Com o significado de "a ave divina que serve os imortais" (a garça), este saquê é produzido sob a filosofia inovadora da "Domaine-ification", expressando o terroir do saquê. A sua característica mais marcante é um sabor vívido, definido por uma harmonia perfeita entre uma acidez semelhante à do vinho e uma doçura elegante, criada através de métodos tradicionais como a produção Kimoto e a utilização de Kioke (tanques de madeira). Com séries que variam entre a contemporânea "Modern", a tradicional "Classic", até à máxima expressão natural "Nature", expande infinitamente as possibilidades de harmonização gastronómica, sendo um produto requintato que estabeleceu os padrões do saquê do século XXI.

"Chou Chou Chou" (Saquê Saquê Saquê) é a marca lúdica da Ishii Shuzo que cruza o "Chou" francês (fofo/favorito) e o "Saquê". Com o desejo de que as pessoas saltem das estruturas tradicionais e desfrutem do saquê de forma mais informal, seu sabor apresenta uma sensação na boca frutada e leve que faz você querer apreciá-lo em uma taça de vinho. Uma garrafa pop e inovadora que adiciona cor elegante ao estilo de vida diário.

"Musashino" é uma marca que expressa a rica natureza e o terroir do Planalto de Musashino, onde a Asahara Shuzo está sediada. Usando água clara que umedece esta terra e arroz rigorosamente selecionado, ela é finalizada em uma qualidade de saquê poderosa, porém bela, com técnicas tradicionais. Um saquê local transbordando de amor regional, um tanto nostálgico, porém refinado, como se as paisagens locais viessem à mente.

"Tenranzan" é a marca representativa da Yokozeki Shuzo, que tece uma história de mais de 150 anos em Misato Town. Simbolizando uma produção sincera enraizada na comunidade, ela apresenta um sabor acolhedor onde o umami suave do arroz se espalha pela boca. Cuidadosamente produzida por um pequeno número de pessoas, esta bebida enriquece as refeições diárias e proporciona um momento de paz onde se pode relaxar de verdade.

"Tenume" é uma marca da Yokozeki Shuzo que tem sido amada por muitos anos, estando profundamente envolvida nos festivais locais e na cultura tradicional. O sabor que utiliza o umami original do arroz e nunca cansa é uma presença essencial em festivais e reuniões locais. Uma bebida acessível que tem apoiado os sorrisos e os laços das pessoas da região, fazendo sentir o terroir de Misato Town.

"Kinoene" é a marca principal da Iinuma Honke, nomeada porque o 12º chefe nasceu no ano de Kinoene (Rato). Conhecido por seu saquê de alta qualidade que é leve, seco urbano com um sabor residual nítido, é caracterizado por um sabor moderno que enfatiza frescor e nitidez. Fabricado por jovens cervejeiros que liderarão a próxima geração com novas instalações substanciais, é um saquê local de Chiba que continua a evoluir.