Marcas

Matsuura Boshi é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que representa as estrelas que brilham sobre a região de Matsuura. É um nihonshu que expressa o carácter regional de Emukae-cho, condado de Kita-Matsuura (atualmente Emukae-cho, cidade de Sasebo).

Mizu no Kirameki é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que expressa o brilho da água. É um nihonshu produzido pela Senryu Shuzo, que pratica a produção tradicional de saquê em Emukae há gerações, utilizando as bênçãos da água da região.

Furusato Sanka é uma marca produzida pela Senryu Shuzo, com um nome que evoca um hino louvando o amor pela terra natal. É um nihonshu que incorpora a filosofia de produção enraizada localmente da Senryu Shuzo, que pratica a produção tradicional em Emukae há gerações.

Mitsuboshi Honjin é a marca emblemática da Senryu Shuzo, nomeada em homenagem à residência honjin do domínio de Hirado adjacente à fábrica. A marca das três estrelas utiliza o mitsuboshi (três estrelas) do clã Matsuura de Hirado. É um nihonshu produzido com técnicas tradicionais que resistem à prova do tempo, onde o processo de fabrico do koji não depende de máquinas mas da gestão meticulosa da temperatura guiada pela experiência e intuição do mestre cervejeiro. Com uma história de fundação por ordem do domínio de Hirado, é um nihonshu produzido preservando os métodos tradicionais como fábrica profundamente ligada à história da região. O moto-gura (armazém de iniciador de levedura) ainda em uso hoje data supostamente da fundação durante a era Genroku e é um bem cultural tangível designado da província de Nagasaki.

Sake Ichiban é a marca emblemática da Yamato Shuzo, um saquê local produzido no rico ambiente natural de Yamato. Utiliza água subterrânea do sistema montanhoso de Aso e arroz para saquê cultivado localmente, com uma produção que aproveita o clima fresco das terras altas. Tem um sabor ligeiramente seco com um paladar limpo e uma qualidade de saquê bem equilibrada que harmoniza a frescura com o umami do arroz. O sabor é concebido para combinar com a cozinha regional de Yamato, complementando a cultura gastronómica local que inclui vegetais selvagens de montanha e pratos de peixe de rio. Incorpora a filosofia de uma produção de saquê enraizada na comunidade, oferecendo uma garrafa onde se podem saborear as bênçãos naturais de Yamato.

Koro é a marca produzida pelo Instituto de Investigação de Produção de Saquê da Província de Kumamoto, um saquê que expressa as características da Levedura Kumamoto (Associação N.º 9) na sua forma mais pura. Apresenta magníficos aromas ginjo produzidos pela Levedura Kumamoto e um sabor delicado e refinado, representando o culminar da expertise técnica avançada do instituto. Com um perfil de saquê ligeiramente seco e nítido, os aromas frutados harmonizam-se com o umami do arroz, deixando um final limpo. Utilizando água subterrânea de Kumamoto e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, alcança uma qualidade excepcional através de uma produção precisa com um meticuloso controlo de temperatura. É uma garrafa através da qual se pode experimentar a filosofia do instituto que liderou a inovação do saquê e o encanto da Levedura Kumamoto.

Kumamoto Shinriki é uma marca especial que utiliza o lendário arroz para saquê Shinriki, que a Chiyonosono Shuzo ressuscitou. Shinriki é uma variedade patrimonial que foi cultivada das eras Meiji a Taisho, caracterizada pelo seu sabor e aroma distintivos. Tem um umami rico e encorpado e um sabor poderoso, oferecendo uma qualidade de saquê robusta e sólida. A combinação da água subterrânea do rio Kikuchi e do arroz Shinriki cria um sabor distintivo que transmite o terroir de Kumamoto. Esta garrafa incorpora a filosofia da fábrica de reviver o arroz patrimonial e herdar a cultura regional, tornando-o um saquê de significado histórico.

Taito é uma marca produzida pela Chiyonosono Shuzo, caracterizada pelo seu sabor bem equilibrado. Utilizando arroz para saquê da província de Kumamoto e água subterrânea do rio Kikuchi, alcança um sabor elegante através de uma produção cuidadosa. Com um perfil de sabor moderado, harmoniza um umami apropriado com um final limpo, criando uma qualidade de saquê que nunca cansa o paladar. Combina bem com a cozinha regional de Yamaga e é um saquê versátil que complementa uma ampla gama de pratos. É uma marca fiável que reúne a expertise técnica e a experiência da Chiyonosono Shuzo.

Ubuyamamura é uma marca nascida da ligação da Chiyonosono Shuzo com a aldeia de Ubuyama na região de Aso. Produzida com consciência do arroz e da água nutridos pelo grandioso ambiente natural de Aso, apresenta um sabor fresco e refrescante. Tem um paladar leve e uma acidez viva e impressionante. Com um sabor refrescante que evoca a natureza das terras altas, é um saquê que combina bem com a cozinha de montanha.

Shuhai é uma das marcas da Chiyonosono Shuzo, um saquê elegante adequado para ocasiões de celebração. Apresenta um aroma refinado e um paladar suave, e é apreciado como saquê de brinde em ocasiões especiais. Com um sabor bem equilibrado, também pode ser apreciado como saquê de acompanhamento que realça a culinária.

Kuromormine é uma das marcas na gama da Chiyonosono Shuzo. Produzido para aproveitar o ambiente natural de Yamaga, apresenta sabores que expressam o terroir local. É um saquê com um sabor composto e tranquilo, apreciado principalmente na zona local.

Chiyonosono é a marca emblemática que leva o nome da fábrica, um saquê que cristaliza as tradições e técnicas de Yamaga. É produzido com cuidado usando métodos tradicionais, com água subterrânea do rio Kikuchi e arroz da província de Kumamoto. Caracterizado por um aroma suave e um sabor aveludado, pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, de frio a morno. É um saquê enraizado localmente, também apreciado nos ryokan da cidade termal de Yamaga. O nome da marca incorpora a filosofia da fábrica de criar um saquê que será amado para sempre, como um jardim (sono) que perdura por mil gerações (chiyo).

Jinden é uma das marcas da Hananoka Shuzo, um saquê enraizado na comunidade que leva o nome do bairro de Jinden em Nagomi. É produzido com arroz e água locais segundo métodos tradicionais, caracterizado por um sabor rústico e acolhedor. Com o seu aroma suave e paladar macio que transmite o umami do arroz, é um saquê que acompanha as refeições do quotidiano.

Hananoka é uma marca que leva o nome da fábrica, um saquê caracterizado pelo seu aroma esplêndido e sabor elegante. Através de uma produção que aproveita as características da levedura de Kumamoto, alcança um aroma ginjo frutado e um sabor delicado. Apesar do paladar leve, o umami do arroz está firmemente presente, criando uma qualidade de saquê bem equilibrada. É uma marca que expressa elegantemente as bênçãos do arroz e da água nutridos pelo ambiente natural de Nagomi. Esplêndido e aromático como uma flor, é um saquê soberbo digno de ocasiões especiais.

Sekka é uma marca produzida pela Hananoka Shuzo, transbordando frescura. Caracteriza-se por um sabor puro e delicado como a neve, com um paladar de fineza impressionante. Apesar da sua qualidade de saquê leve e límpida, possui profundidade de sabor, sendo um saquê ideal para apreciar gelado.

Ubusuna é a marca que mais puramente incorpora a filosofia da Hananoka Shuzo, um saquê inovador que expressa a vitalidade da terra. Utiliza variedades de arroz autóctones cultivadas através de agricultura natural e águas subterrâneas de Nagomi, praticando uma produção que segue as leis da natureza. Feito com o método kimoto, caracteriza-se por um sabor complexo e profundo e uma qualidade de saquê que transmite uma vitalidade poderosa. Através de uma produção que respeita a atividade natural dos microrganismos, expressa o terroir ao máximo. Perseguindo novas possibilidades para o saquê e expressando a filosofia de coexistência com a natureza através do sabor, é uma marca única no seu género.

Homase é uma das marcas da Hananoka Shuzo, um saquê nomeado com o desejo de uma colheita abundante. Caracteriza-se por um sabor rico e um aroma suave que evoca a época da colheita. Possui uma qualidade de saquê satisfatória que expressa honestamente as bênçãos do arroz.

Kabashiko faz parte da gama de marcas da Hananoka Shuzo. Caracteriza-se por um aroma suave e um sabor macio, um saquê que expressa uma delicadeza feminina. A sua qualidade de saquê refinada e fácil de beber é apreciada por um vasto público.

Hanabi é uma marca esplêndida e impressionante produzida pela Hananoka Shuzo. Como fogos de artifício a florescer no céu noturno de verão, caracteriza-se pelo seu sabor vívido e qualidade refrescante. Como parte de uma produção que valoriza a sazonalidade, é elaborado com uma qualidade de saquê fresca e refrescante adequada para o verão.

Kikunoshiro era uma marca produzida pela Kikunoshiro Honpo (a fábrica está agora encerrada). Nomeada em homenagem à histórica cidade-castelo de Kikuchi, era um saquê que expressava o orgulho da região. Era produzido com arroz local e água do sistema fluvial do Kikuchi segundo métodos tradicionais.