Marcas

Nomeada a partir da nascente "Egao-shimizu" existente nas instalações da vinícola, esta marca carrega o desejo supremo do cervejeiro de trazer um sorriso (egao) a todos os que a bebem. Fiel à lenda de um velho que se riu ao ver o seu reflexo na nascente, a água é incrivelmente suave, conferindo ao saquê um carácter gentil. Uma "obra-prima para beber diariamente" com o objetivo de partilhar uma felicidade simples. Apenas um gole liberta o coração e colore a mesa com sorrisos calorosos, personificando o espírito da Takahashi Shuzoten.

O Dewa no Shizuku é uma marca de prestígio inspirada na "gota de bênçãos" nutrida pela natureza de "Dewa", o antigo nome de Akita. Com base nas técnicas tradicionais da Kariho Shuzo, envolve a força da fermentação Yamahai numa transparência delicada, procurando uma sensação de boca mais suave e refinada. A frescura da água pura da paisagem de Dewa confere a cada gota um brilho elegante. Produzido na terra histórica de Daisen, este saquê carrega o peso da tradição de forma leve. O seu sabor, tão límpido como o céu de Akita, cura a alma do degustador.

O Fuyuki é a marca inovadora da Fukunotomo Shuzo, nascida do desafio apaixonado de "criar o melhor saquê com o nosso arroz de mesa local 'Akita Komachi'". A sua característica definidora é a insistência no "Muroka Genshu" (não filtrado e não diluído), maximizando o potencial do arroz de mesa. O umami dinâmico, cheio da força vital vinda diretamente da prensa, é engarrafado tal como está, possuindo uma força digna como a das árvores no inverno. Para além do enquadramento do saquê convencional, oferece uma doçura densa e uma acidez fresca única do arroz. Esta gota pura, que transmite diretamente a vontade do cervejeiro, é uma abertura para um novo mundo do saquê, atraindo uma atenção intensa por parte dos entusiastas mais experientes.

Yuki no Hana era a marca principal da fábrica Yuki no Hana Shuzo. Produzido no "Shuzo Ginza" do distrito de Ironai em Otaru, era um saquê local que simbolizava a era de crescimento junto ao Canal de Otaru. Com um nome que evoca as paisagens nevadas de Hokkaido e a cultura portuária de Otaru, esta marca foi por muito tempo prezada pelos habitantes locais. Antigamente, várias fábricas em Otaru sustentavam a cultura do saquê de Hokkaido, mas muitas fecharam durante o período Heisei devido à mudança nos gostos e à falta de Toji. Yuki no Hana é lembrado como uma marca histórica que preserva a herança da produção de saquê de Otaru. É um registro precioso de um saquê local do auge da prosperidade de Otaru.

Oyadama Kitanohomare é um saquê Nigori (turvo) muito vendido da Destilaria Asahikawa. Produzido com 100% de arroz de Hokkaido, apresenta um corpo rico e audaz com uma acidez agradável que combina excecionalmente bem com pratos de carne.

O Yamato Shizuku é um saquê único que só pode ser fermentado nesta terra, baseado no conceito da Dewatsuru Shuzo que se foca exclusivamente no "arroz cultivado num raio de 10 km", maximizando o terroir local. Ligado por fortes laços a campos e agricultores específicos, é o Jizake ideal onde o cultivo do arroz e a produção do saquê são as duas faces da mesma moeda. Na sua transparência limpa, a energia da terra e o umami honesto do arroz estão condensados. O seu sabor é refrescante e revigorante, como a brisa que sopra na campo de Nangai. Cada gota transmite vividamente as suas raízes, convidando os fãs modernos de saquê para o coração profundo de Akita.

O Chiyomidori é a marca principal da Okuda Shuzoten, cujo nome deriva de um poema do fundador emocionado com a frescura das montanhas no início do verão: "As folhas jovens brilham nas montanhas circundantes, verde eterno". O seu maior apelo é a combinação de um aroma Ginjo fresco e elegante da levedura caseira "MS3", com 350 anos, e uma sensação de boca tão suave como neve em pó. Maximiza a força vital do arroz para saquê cultivado por agricultores contratados em Kyowa, resultando num sabor incrivelmente delicado e gracioso. Refletindo a filosofia de "suave e temperado", a sua doçura refrescante e o final limpo envolvem o degustador numa paz profunda — uma joia de garrafa que proporciona frescura como o verde eterno através da eternidade.

"Desafio, diversão e evolução." A Yamakawa Mitsuo, apresentada por quatro vinícolas de elite de Yamagata, é uma marca de união que sopra uma brisa fresca no mundo do saquê. A personagem única no rótulo, que se assemelha a um homem mais velho e peculiar, expressa o desejo de que as pessoas apreciem o saquê de forma mais livre e informal. Todos os anos, as quatro vinícolas reúnem a sua sabedoria para criar sabores com temas variáveis de arroz e levedura, equilibrando na perfeição as novas descobertas com uma qualidade fiável. Lançada sazonalmente (Primavera, Verão, Outono, Inverno), cada garrafa está imbuída da profundidade tecnológica de Yamagata e do espírito lúdico dos cervejeiros. É um "saquê de entretenimento" que mantém os apreciadores entusiasmados para ver o que vem a seguir.

Produzido com as águas puras da cordilheira de Zao, o Yamaotokoyama destaca-se pelo seu perfil seco e refrescante, fiel à sua reputação. Com um final nítido e revigorante, é o saquê de eleição para o quotidiano, sendo um favorito local na província de Yamagata há gerações. Unindo anos de mestria técnica com a natureza generosa, este saquê oferece uma experiência pura onde a essência do arroz é a protagonista.

Ureshi Tanoshii Osake (literalmente "Saquê Feliz e Alegre") é um saquê sintético produzido pela Godo Shusei. Apresenta um gosto leve e um preço acessível, concebido para trazer uma alegria simples à mesa diária.

Uyo Otoyama, a marca principal da Otoyama Shuzo, é aclamada nacionalmente pelo seu perfil seco e sofisticado, elaborado com a água de nascente de Zao. Com um total de 16 medalhas de ouro, a sua qualidade excecional é o resultado de mais de 200 anos de tradição e dos rigorosos invernos de Yamagata. O nome "Uyo" ostenta com orgulho a sua origem local, servindo como um saquê de prestígio que harmoniza e eleva qualquer prato.

O Nanuka é um blend revolucionário criado a partir da união de três prestigiadas fábricas de Yamagata: Otoyama, Kajo Kotobuki e Shuho. Idealizado pela loja especializada "La Jomon" e executado com perícia técnica, alcança uma complexidade de camadas que uma única fábrica não conseguiria produzir sozinha. Nomeado "Nanuka" (dia 7) como uma alusão à sua localização em Yokamachi (Bairro do dia 8), este saquê celebra os lazos locais com um espírito lúdico e inovador.

Juhachiya é uma marca produzida com a paixão da Shuho Shuzojo, utilizando as águas puras de Zao e o arroz para saquê de eleição da província de Yamagata. A harmonia entre a natureza exuberante e a técnica de produção de excelência oferece um sabor profundo e encorpado, mantendo uma pureza refrescante. É um saquê autêntico que parece sussurrar as tradições da fábrica, ideal para momentos de calma e contemplação.

O Okinasan, que ostenta o título de "Genshu" (saquê fantasma), é uma das linhas mais raras e exclusivas da Shuho Shuzojo. A majestosa natureza de Zao funde-se com técnicas secretas ancestrais para criar um perfil de elegância e distinção inigualáveis. Um concentrado de pureza e da essência da terra, é uma obra-prima luxuosa que faz jus à sua reputação lendária.

Shogoro é uma marca histórica que homenageia o fundador, Togo Shogoro, simbolizando o legado de três gerações. Preservando a paixão fundadora, combinada com a água pura de Zao e o arroz de Yamagata, este saquê expressa com convicção a identidade da fábrica. É um regresso às raízes, onde o peso da tradição encontra a alma do fabrico moderno para o deleite das novas gerações.

Shuin é uma marca premium de distribuição exclusiva, nascida da colaboração entre lojas especializadas e a Shuho para oferecer uma «ressonância sublime». O seu conceito forte funde-se com a perícia tradicional para realçar uma elegância final e um final de boca límpido e persistente. Uma raridade destinada a conhecedores, é um saquê de precisão onde cada nota foi trabalhada para criar uma experiência prolongada e inesquecível.

O Yuzurikawa é uma marca nascida da harmonia entre a natureza de Zao e as técnicas da Shuho, refletindo uma postura honesta no fabrico de saquê. Dentro do vasto portefólio da fábrica, destaca-se pela sua presença serena e uma individualidade profunda e pensada. É um saquê que realça a qualidade dos ingredientes, trazendo uma cor tranquila e paz à mesa ao longo das estações de Yamagata.

Genroku Bijin é uma marca líder de saquê sintético da Destilaria Godo Shusei em Asahikawa. Um produto básico nos supermercados de Hokkaido, ofrece um sabor leve e elegante que permanece agradável a qualquer temperatura. É também uma escolha popular para cozinhar.

Horyu é a marca de eleição da Suzuki Shuzo, com o nome do santuário Horyu vizinho e fabricada com a água pura da cordilheira de Asahi. Produzido com variedades de arroz premium como o Yamada Nishiki, este saquê é meticulosamente fabricado pelos artesãos da fábrica mais pequena da província. Raramente encontrado fora da sua terra natal, é apreciado como um "saquê fantasma" e serve como um símbolo de orgulho para o povo de Asahimachi.

Omachi é uma obra-prima fabricada com a lendária variedade de arroz ancestral homónima, potenciada por 300 anos de sabedoria técnica. Extrai ao máximo o umami generoso e a complexidade profunda característica deste arroz antigo, conferindo-lhe uma estrutura elegante e distinta. A harmonia entre o arroz mítico e a perícia de uma fábrica centenária resulta num sabor profundo que penetra no paladar a cada gole.