Marcas de Saquê
em Akita

Com o nome oferecido a partir do brasão dos senhores de Akita, o Hinomaru é a marca fundacional que simboliza mais de 330 anos de tradição. Com o espírito de "Aqui está a Hinomaru Jozo", artesãos qualificados combinam técnicas ancestrais com sabedoria moderna para criar um sabor grandioso e digno. Infundido com profundo respeito e gratidão pela sua terra natal em Akita, este saquê possui um corpo rico que reflete a sua herança e um retrogosto cristalino, brilhando como um verdadeiro clássico que transcende o tempo.

Uma marca altamente popular considerada o saquê ideal para harmonização culinária, alcançando um equilíbrio de alto nível entre o "umai" (saboroso) e o "karai" (seco). Ao extrair o potente umami do arroz exclusivo de Akita "Aki no Sei", mantém um retrogosto surpreendentemente seco e leve. Tem a profundidade necessária para acompanhar pratos de carne e a rica gastronomia local, podendo ser apreciado a qualquer temperatura. Concebido como um parceiro para a mesa de jantar, a sua qualidade convida à próxima dentada e torna cada refeição mais deliciosa — uma obra-prima da qual a Hinomaru Jozo se orgulha verdadeiramente.

O Yachiyo é a orgulhosa marca principal da Yachiyo Shuzo, engarrafando a pura força vital do "Grupo de Águas Nascentes de Rokugo". A água das nascentes das montanhas Ou harmoniza-se com o arroz de Akita nutrido pela planície de Senboku. Através de um artesanato meticuloso, alcança um equilíbrio perfeito entre a doçura direta do arroz e uma clareza refrescante. Simbolizando a "Prosperidade Eterna", é uma marca de celebração adequada para ocasiões especiais. O seu sabor suave e digno, que evoca as belas paisagens de Rokugo, é amado pela comunidade ao longo de gerações.

O Harukasumi é a marca principal da Kuribayashi Shuzoten, nascida de uma sensibilidade poética: "Quero ser um saquê que enche suavemente o coração, como a névoa que flutua numa noite de primavera". Maximiza o umami fino e elegante do "Misato Nishiki", um arroz raro de Misato, fermentado suavemente com as águas das nascentes de Rokugo. Com um final discreto e uma sensação de felicidade que perdura após cada gole, é celebrado em todo o Japão como o "saquê ideal para harmonização culinária" que realça a refeição sem competir com ela.

O Okushimizu é a marca principal da Takahashi Shuzoten, simbolizando as profundas bênçãos naturais de Rokugo, a "Vila das Águas". Ao utilizar duas nascentes vitais, procura uma sensação de boca suave e um final fluido derivado das águas subterrâneas das montanhas Ou. A água pura das nascentes realça o umami honesto do arroz local, resultando num saquê elegante que nunca cansa o paladar. Nascido de um profundo respeito pela água, o seu sabor é a própria essência da paisagem de Rokugo. Acompanha suavemente as refeições diárias, proporcionando um retrogosto cristalino que humedece pacificamente a alma do degustador.

Nomeada a partir da nascente "Egao-shimizu" existente nas instalações da vinícola, esta marca carrega o desejo supremo do cervejeiro de trazer um sorriso (egao) a todos os que a bebem. Fiel à lenda de um velho que se riu ao ver o seu reflexo na nascente, a água é incrivelmente suave, conferindo ao saquê um carácter gentil. Uma "obra-prima para beber diariamente" com o objetivo de partilhar uma felicidade simples. Apenas um gole liberta o coração e colore a mesa com sorrisos calorosos, personificando o espírito da Takahashi Shuzoten.

Com o nome de uma cena poética da colheita de outono, o Kariho é a marca principal que reflete de forma mais vívida o espírito da vinícola. Fermentado inteiramente com o tradicional "Yamahai-shikomi" e prensado suavemente num "Sakafune", proporciona um sabor rico e dinâmico que maximiza o potencial do arroz. A acidez complexa do ácido lático natural equilibra o umami potente com um final brilhante. De aguçado e fresco quando frio a profundo e floral quando aquecido, este é um saquê "verdadeiramente seco". A sua capacidade avassaladora de harmonizar com carne e gastronomia tradicional rica garantiu a sua posição como o saquê ideal para harmonização culinária que Akita orgulhosamente oferece ao mundo.

O Dewa no Shizuku é uma marca de prestígio inspirada na "gota de bênçãos" nutrida pela natureza de "Dewa", o antigo nome de Akita. Com base nas técnicas tradicionais da Kariho Shuzo, envolve a força da fermentação Yamahai numa transparência delicada, procurando uma sensação de boca mais suave e refinada. A frescura da água pura da paisagem de Dewa confere a cada gota um brilho elegante. Produzido na terra histórica de Daisen, este saquê carrega o peso da tradição de forma leve. O seu sabor, tão límpido como o céu de Akita, cura a alma do degustador.

O Fuyuki é a marca inovadora da Fukunotomo Shuzo, nascida do desafio apaixonado de "criar o melhor saquê com o nosso arroz de mesa local 'Akita Komachi'". A sua característica definidora é a insistência no "Muroka Genshu" (não filtrado e não diluído), maximizando o potencial do arroz de mesa. O umami dinâmico, cheio da força vital vinda diretamente da prensa, é engarrafado tal como está, possuindo uma força digna como a das árvores no inverno. Para além do enquadramento do saquê convencional, oferece uma doçura densa e uma acidez fresca única do arroz. Esta gota pura, que transmite diretamente a vontade do cervejeiro, é uma abertura para um novo mundo do saquê, atraindo uma atenção intensa por parte dos entusiastas mais experientes.

Acarinhado em Daisen desde a era Taisho como "o saquê que convoca a fortuna e as conversas com os amigos", o Fukunotomo é a marca tradicional que representa o orgulho da vinícola. Com água e arroz locais de alta qualidade como protagonistas, procura um umami transparente nutrido pelos invernos rigorosos de Akita. Conhecido como um saquê delicioso ("umee") com um final limpo e uma nitidez suave que complementa as refeições, acompanha silenciosamente a vida dos residentes locais. Embora carregue o prestígio de uma casa distinta, o seu sabor nostálgico e acessível aprofunda os laços humanos a cada copo, trazendo felicidade calorosa e fortuna a qualquer mesa.

O Yamato Shizuku é um saquê único que só pode ser fermentado nesta terra, baseado no conceito da Dewatsuru Shuzo que se foca exclusivamente no "arroz cultivado num raio de 10 km", maximizando o terroir local. Ligado por fortes laços a campos e agricultores específicos, é o Jizake ideal onde o cultivo do arroz e a produção do saquê são as duas faces da mesma moeda. Na sua transparência limpa, a energia da terra e o umami honesto do arroz estão condensados. O seu sabor é refrescante e revigorante, como a brisa que sopra na campo de Nangai. Cada gota transmite vividamente as suas raízes, convidando os fãs modernos de saquê para o coração profundo de Akita.

O Dewatsuru é a marca principal que simboliza a história e o prestígio da Dewatsuru Shuzo, com um nome datado da era Meiji que significa "O orgulho de Dewa numa taça tão elegante como uma garça". No meio de uma natureza luxuriante rodeada pelas colinas de Dewa, a água pura das nascentes e o arroz local selecionado harmonizam-se. O artesanato especializado resulta numa sensação de boca fina e suave, caraterística da nevada Akita, com um umami sofisticado que se funde na garganta. Como um saquê comemorativo para ocasiões auspiciosas ou um companheiro para enriquecer as conversas diárias, o seu sabor nobre mas suave proporciona uma sensação de paz intemporal, apesar da mudança das eras.

O Chiyomidori é a marca principal da Okuda Shuzoten, cujo nome deriva de um poema do fundador emocionado com a frescura das montanhas no início do verão: "As folhas jovens brilham nas montanhas circundantes, verde eterno". O seu maior apelo é a combinação de um aroma Ginjo fresco e elegante da levedura caseira "MS3", com 350 anos, e uma sensação de boca tão suave como neve em pó. Maximiza a força vital do arroz para saquê cultivado por agricultores contratados em Kyowa, resultando num sabor incrivelmente delicado e gracioso. Refletindo a filosofia de "suave e temperado", a sua doçura refrescante e o final limpo envolvem o degustador numa paz profunda — uma joia de garrafa que proporciona frescura como o verde eterno através da eternidade.

Carregando o nome do próprio cervejeiro, o Ritsurin é uma marca de conceito criada para procurar a expressão máxima do terroir. Com um foco em campos e métodos de cultivo específicos, visa engarrafar diretamente o potencial latente do arroz Misato Nishiki e a essência da paisagem de Rokugo. Embora mantenha a suavidade do Harukasumi, oferece um sabor robusto imbuído da energia e força vital da terra. Um saquê verdadeiramente original que reflete a vontade do cervejeiro e a memória da terra, convidando o degustador às paisagens rurais de Akita.

O Daiginjo de elite da Akita Shuzo, famoso por ser o primeiro Daiginjo comercialmente disponível na província. A levedura tradicional e a fermentação a frio de longo prazo produzem uma riqueza suave e um aroma frutado de maçã em harmonia requintada. Batizado em homenagem à alegria pura de beber, o seu umami elegante e a sensação sedosa na boca convidam a um momento verdadeiramente feliz.