브랜드

「쿠지의 야마(Kuji no Yama)」는 게이초 8년(1603년) 창업한 네모토 주조가 400년 이상 빚어온, 역사와 전통을 상징하는 브랜드입니다. 오쿠쿠지의 웅대한 자연에 대한 경의와 변치 않는 품질에 대한 염원이 그 이름에 담겨 있습니다. 명수로 이름 높은 코마가타 신사의 어신수(미호토미즈)와 비옥한 대지가 길러낸 엄선된 주조미, 그리고 숙련된 장인의 기술이 삼위일체가 되어 만들어집니다. 깔끔한 목 넘김에 풍부한 감칠맛이 퍼지는 깔끔하고 드라이한(담려신구) 맛이 특징이며, 오랜 세월 지역 주민들의 연회와 일상의 순간을 빛내 왔습니다. 이바라키 양조 역사를 말해주는, 전통과 격조를 겸비한 명품입니다.

「아사히자쿠라(Asahizakura)」는 1896년 창업한 카호쿠 주조를 상징하는 주력 브랜드입니다. 그 이름은 예전에 양조장 근처를 흐르던 아사히강 변에 흐드러지게 핀, 아침 햇살을 받아 빛나는 벚꽃의 아름다움에 감동하여 명명되었습니다. 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'로 유명한 다이고마치의 맑은 쿠지강 복류수를 양조 용수로 사용하고 있습니다. 분지 특유의 심한 기온 차가 술에 깊은 맛과 깔끔한 끝맛을 더해줍니다. 담려하고 드라이하면서도 숙성을 통해 길러진 과일 향의 감칠맛과 뛰어난 밸런스가 특징입니다. 오쿠쿠지의 풍요로운 자연과 100년 이상의 역사가 만들어낸 열정 가득한 수제 명품입니다.

「세이코슈(Seikoshu)」는 카호쿠 주조가 빚는 혼죠조 등을 포함한 전통적인 라인업입니다. 오쿠쿠지의 청량한 물과 공기가 만들어낸 순수하고 투명감 있는 향과 맛을 병에 가득 담아낸 한 잔입니다. 양조장 갤러리에는 이 브랜드의 글자를 쓴 유명 인사의 서예 작품이 전시되어 있어, 지역에 깊이 뿌리내린 문화적 가치를 오늘날까지 전해주고 있습니다. 온화하고 품격 있는 향이 특징이며, 매일의 식탁과 함께하는 지역 다이고마치 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 표준적인 지역 술입니다.

「츠키오레히메(Tsukiorehime)」는 카호쿠 주조의 문화적·예술적 배경을 상징하는 우아하고 신비로운 브랜드입니다. 그 이름은 양조장 갤러리에 전시된 스즈키 코손(마루야마 시조파 화가)의 그림에서 유래했으며, 역사 깊은 예술 작품과 일본술의 융합을 표현하고 있습니다. 달빛 아래 서 있는 공주와 같은, 섬세하고 은은한 맛을 지향하며 빚어지고 있습니다. 오쿠쿠지의 청량한 물이 그 투명감 넘치는 품질을 뒷받침합니다. 이야기와 예술성을 겸비한 브랜드로서 국내외 일본술 팬들에게 다이고마치의 풍부한 문화와 전통적인 미의식을 전하는 역할을 하고 있습니다.

「요도의 타키(Yodo no Taki)」는 메이지 원년(1868년) 창업한 카쿠쵸 본점이 빚는 최고급 브랜드입니다. 그 이름은 다이고마치에 있는 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'의 별명인 '요도의 타키(사계절의 폭포)'에서 유래했습니다. 후쿠로다 폭포가 사계절 내내 네 번의 아름다움을 보여주듯이, 이 술 또한 오쿠쿠지 다이고의 혹한기에만 빚어지는 섬세하고 심오한 맛을 지향합니다. 야미조 산계의 청량한 복류수와 전통 기술이 어우러진 다이긴죠슈는 고고하고 화려한 향과 투명한 목 넘김이 특징입니다. 지역의 상징인 명폭의 이름을 딴 이 술은, 그야말로 다이고마치의 풍토와 역사가 응축된 특별한 한 잔으로 사랑받고 있습니다.

「카쿠쵸(Kakucho)」는 에도 말기에 창업 뿌리를 두고 메이지 원년에 본격적인 양조장으로 일어선 카쿠쵸 본점의 옥호를 딴 대표 브랜드입니다. '가문(家)이 오랫동안(久) 영원히(長) 번영하기를' 바라는 염원이 담긴 상서로운 이름의 전통적인 술입니다. 오쿠쿠지 다이고의 청량한 야미조 산계 복류수를 사용하여 혹한기에 정성껏 빚어낸 그 맛은, 깔끔하고 날카로운 맛(담려신구) 속에 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴집니다. 예로부터 지역 주민들의 생활과 함께하며 축하 자리와 일상의 식탁을 빛내 왔습니다. 4대, 5대로 이어져 온 전통적인 기법과 이바라키의 풍요로운 풍토를 상징하는 역사 깊은 지역 술입니다.

「레이스이 야미조(Reisui Yamizo)」는 야미조 산계의 영봉에서 솟아나는 청량한 물을 최대한 살린 준마이슈 브랜드입니다. '레이스이(영수)'라는 이름이 나타내듯이, 신성하고 특별한 힘을 가진 것으로 여겨지는 명수의 개성을 일본술 속에 구현해냈습니다. 명수 백선으로도 선정된 야미조 산계의 연수를 양조 용수로 사용하며, '야미조 오로시(야미조 산에서 불어오는 찬바람)'의 서늘한 공기와 이바라키 효모가 조화를 이루어 빚어내는 섬세하고 은은한 맛이 특징입니다. 다이고마치의 풍요로운 자연이 길러낸 물의 훌륭함을 그대로 병에 담아낸 듯한 순수한 품질은, 물의 개성을 사랑하는 일본술 팬들로부터도 높은 평가를 받고 있습니다.

「키츠레가와 야스라기노 사토」는 토라야 본점이 지역에 대한 애정을 담아 빚은 브랜드입니다. 우쓰노미야 근교 키츠레가와 지역의 평온한 풍경을 모티브로 명명되었습니다. 토라야 본점의 전통 기술을 바탕으로 지역 주민과 관광객 모두가 부담 없이 즐길 수 있는 맛을 지향합니다. 창업 이래 고집해 온 우쓰노미야의 명수 '니지노이'를 사용하여 부드러운 목 넘김과 은은한 향이 특징입니다. 지역의 풍토를 느낄 수 있는 한 잔으로서, 여행의 추억이나 지역의 식탁을 수놓는 브랜드로 전개되고 있습니다.

「니지노이(Nijinoi)」는 토라야 본점 창업의 기원인 명수 '니지노이(무지개 우물)'의 이름을 딴 유서 깊은 브랜드입니다. 1788년, 오미 상인이었던 초대 당주가 우쓰노미야 땅에서 솟아나는 이 물의 훌륭함에 감탄하여 술을 빚기 시작하며 양조장의 역사가 시작되었습니다. '니지노이'는 우쓰노미야의 일곱 명수 '나나미즈' 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 이 브랜드는 양조장의 뿌리인 물의 은혜에 대한 감사를 담아 빚어지며, 투명하고 순수한 맛이 특징입니다. 우쓰노미야 도심 속에서도 지켜온 명수의 기억과 230년이 넘는 전통을 현대에 전하는, 토라야 본점의 영혼과 같은 상징적인 브랜드입니다.

「키쿠(Kuku)」는 토라야 본점의 상징적인 대표 브랜드로, 양조장의 긴 역사를 현대에 전하는 전통 있는 브랜드입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서 금메달을 수상하는 등 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 국화(키쿠)는 일본 왕실을 상징하는 문장이기도 하며, 고귀하고 청초한 꽃으로 사랑받아 왔습니다. 이 브랜드에는 일본술의 대도를 걷는 품격 있는 맛을 지향한다는 철학이 담겨 있습니다. 우쓰노미야 도심에서 계속 솟아나는 역사적인 명수 '니지노이'를 사용하여 세련되고 품격 있는 술질을 구현했습니다. 도치기현 내뿐만 아니라 전 세계의 사케 팬들에게 사랑받는, 토라야 본점의 품질과 자부심을 상징하는 한 잔입니다.

「나나미즈(Shichisui)」는 토라야 본점의 주력 브랜드이자, 현대 사케 씬에서 혁신을 이어가고 있는 주목받는 브랜드입니다. 그 이름은 우쓰노미야에 예로부터 전해 내려오는 일곱 명수의 총칭인 '나나미즈'에서 유래했습니다. 2000년대에 준마이슈 중심의 새로운 라인으로 탄생한 이후 순식간에 인기를 얻었습니다. 아시아 최대 규모의 'Oriental Sake Awards'에서 최고상인 '사케 오브 더 이어'를 수상하는 등 세계 최고 수준의 품질을 증명했습니다. '두근거리는 술'을 컨셉으로 주미(사케 전용 쌀)가 가진 에너지와 감칠맛, 향을 극대화하는 양조 기법을 추구합니다. 밝고 신선한 맛과 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬 탄탄한 품질은 전통을 지키면서도 진화를 두려워하지 않는 토라야 본점의 도전을 상징합니다.

「나나츠이도(Nanatsuido)」는 과거 우쓰노미야시에 있었던 고바야시 모쿠사부로 상점이 빚었던 브랜드입니다. 현재는 폐업하여 도치기현 사케 역사를 전하는 귀중한 기록 중 하나가 되었습니다. 브랜드명 '나나츠이도'는 우쓰노미야에 예로부터 전해오는 일곱 명수 '나나미즈'를 연상시키는 이름으로, 우쓰노미야의 풍부한 물 문화와 공생했던 양조장의 자세를 상징합니다. 우쓰노미야는 양질의 지하수가 술 빚기를 받쳐준 지역이기도 합니다. 폐업한 지금도 이 브랜드는 과거 도치기 도심에서 빚어진 지역 술로서 지역 역사와 함께 회자되고 있습니다.

「다이에이유(Daieiyu)」는 우쓰노미야시에 있었던 고바야시 모쿠사부로 상점이 빚었던 브랜드로, 힘차고 용맹한 이름이 특징입니다. 현재는 폐업으로 인해 생산되지 않습니다. 브랜드명 '다이에이유'는 문자 그대로 '위대한 영웅적 용기'를 의미하며, 마시는 사람에게 활력을 주는 듯한 힘찬 맛을 연상시킵니다. 이러한 명명법은 메이지 시대부터 쇼와 시대에 걸친 일본 사케의 문화적 배경을 반영하며, 소박하고 강직하며 상서로움을 소중히 하던 당시의 미의식을 전합니다. 도치기현의 중심 도시인 우쓰노미야에서 예전에 지역 주민들의 사랑을 받았던 이 브랜드는, 폐업 후에도 도치기 양조업의 발자취를 말해주는 역사적 단편으로서 기억에 남아 있습니다.

「우로코(Uroko)」는 시마자키 슈조가 일본 전국에서 선구적으로 시도해 온 '동굴 숙성주'의 대명사와 같은 브랜드입니다. 1849년 창업 당시부터 이어온 전통 기술인 야마하이 지코미를 베이스로, 전차 제조용 지하 공장 터였던 동굴에서 장기간 숙성시켜 완성합니다. 동굴 안은 연중 약 10도 전후로 온도 변화가 극히 적고, 햇빛이 완전히 차단된 이상적인 환경입니다. 이 '동굴 숙성'을 통해 햇술의 거친 맛이 사라지고, 일반적인 저장으로는 얻을 수 없는 깊은 감칠맛과 비단처럼 매끄러운 목 넘김이 태어납니다. 시간이라는 마법이 빚어낸 원숙한 맛은 그야말로 어른들을 위한 사치스러운 한 잔입니다. 차갑게 해서 신선하게, 또는 미지근한 술(누루칸)로 풍부한 향과 감칠맛을 즐기는 등 온도에 따라 다채로운 표정을 보여주는, 시마자키 슈조의 열정이 응축된 브랜드입니다.

「키와미 잇테키 시즈쿠자케」는 시마자키 슈조의 기술력을 집약한 궁극의 다이긴죠입니다. 이름 그대로 모로미(발효 혼합물)를 자루에 넣어 압력을 가하지 않고 자연스럽게 뚝뚝 떨어지는 '한 방울 한 방울'의 이슬만을 사치스럽게 모으는 '후쿠로츠리' 방식으로 제조됩니다. 이처럼 많은 정성과 시간이 들어가는 제법을 통해 쌀 본연의 감칠맛과 화려한 향이 가장 순수한 형태로 추출되어, 잡미가 전혀 없는 투명한 맛이 태어납니다. 나스카라스야마의 자연과 양조인의 마음, 그리고 사치스러운 기법이 어우러진 그 품질은 그야말로 '극(키와미)'이라는 이름에 걸맞습니다. 특별한 날이나 소중한 분을 위한 선물로 선택받는, 시마자키 슈조가 자랑하는 최고봉의 예술품이라 할 수 있는 사케입니다.

「아즈마리키시」는 시마자키 슈조의 역사와 전통을 상징하는 간판 브랜드입니다. 1849년 창업 이래 현지 나스카라스야마에서 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 그 이름은 2대 당주 쿠마키치가 스모를 깊이 사랑했던 것에서 유래하며, '아즈마(동쪽)'는 간토 지방을, '리키시(스모 선수)'는 힘차게 전통을 지키는 정신을 나타냅니다. 시마자키 슈조의 대명사인 '동굴 숙성'을 거쳐 세상에 나오는 아즈마리키시는 나스산에서 발원하는 청정수와 숙성을 통해 피어나는 부드러운 감칠맛이 조화를 이룬 뛰어난 완성도를 자랑합니다. 풍격 있는 맛과 나스카라스야마의 풍토를 느끼게 하는 풍부한 여운. 긴 역사 속에서 연마된 양조인의 기술과 동굴 숙성이라는 고유한 개성이 결합된 도치기의 대표적인 명주 중 하나입니다.

「히로시게노 사토 우키요자케」는 나스카라스야마의 풍토와 에도 시대를 대표하는 화가 우타가와 히로시게의 예술 세계를 융합한 정취 넘치는 브랜드입니다. 나카강 유역은 히로시게와 연고가 깊은 땅으로 알려져 있으며, 그 역사적 배경이 이 술에 깊이를 더해줍니다. 우타가와 히로시게가 그린 우키요에처럼 일본의 사계절 변화와 여행의 서정을 느끼게 하는 세련된 품질. 동굴 양조장에서의 정적인 숙성 기간을 거쳐 히로시게의 그림에 깃든 섬세한 색채처럼 복잡하면서도 우아한 맛을 끌어냈습니다. 라벨에도 히로시게의 작품이 사용되는 등, 시각과 미각 모두에서 에도의 세련미와 카라스야마의 역사를 즐길 수 있는 시마자키 슈조만의 문화적인 한 잔입니다.

「시키사쿠라」는 우쓰노미야 슈조가 자랑하는 대표 브랜드로, 150년 이상의 역사가 키워낸 도치기를 대표하는 명주 중 하나입니다. 그 이름은 초대 당주가 읊은 '달밤의 벗은 다른 이 말고 시키사쿠라로다'라는 시구에서 유래했으며, 사계절 내내 벚꽃처럼 아름답고 사람들의 마음에 위안이 되는 술이 되길 바라는 염원이 담겨 있습니다. 닛코 연산의 눈 녹은 물이 포함된 키누가와 복류수(연수)를 사용하여 매끄럽고 세련된 목 넘김을 구현했습니다. 도치기현산 주미와 독자적인 효모를 고집하며, 약간 드라이하면서도 향기로우며 풍부한 맛이 특징입니다. JAL 국제선 퍼스트 클래스에서 제공되는 등 그 품질을 세계적으로 인정받았으며, 차갑게 마실 때의 깔끔한 맛과 따뜻하게 데웠을 때의 풍성한 감칠맛을 모두 즐길 수 있는 격조 높은 사케입니다.

「텐킨(Tenkin)」은 1829년(분세이 12년) 창업한 토노이케 쇼고로 상점을 대표하는 브랜드입니다. 약 200년의 역사를 가진 노포 양조장이 전통 기술을 고수하며 현대에 전하는 지고의 명작입니다. 브랜드명 '텐킨'은 문자 그대로 '천상의 가야금 소리'를 의미하며, 그 소리처럼 아름답고 맑게 울려 퍼져 마시는 사람의 마음을 치유하는 듯한 조화로운 품질을 지향합니다. 도치기의 양질의 물과 쌀을 사용하고, 오미 상인의 뿌리를 가진 양조장 특유의 정직한 빚음이 잡미 없는 품격 있는 향을 만들어냅니다. 깔끔하고 날카로운 목 넘김은 어떤 요리의 맛도 돋보이게 하는 명품 조연과 같습니다. 역사의 무게를 느끼게 하면서도 일상의 식탁에 부드럽게 어우러지는, 그야말로 '천상의 은혜'라 할 수 있는 브랜드입니다.