브랜드

"기쿠코마"는 국화 재배의 명인이기도 했던 4대 미우라 규지로가 국화(기쿠)와 고노헤의 명산인 말(고마)을 결합하여 명명했습니다. M2 효모는 현재 일본 양조 협회의 "협회 10호 효모"로서 전국의 양조장에서 널리 쓰이는 인기 효모의 원형으로 알려져 있으며, 산도가 낮고 은은한 긴죠 향(멜론이나 바나나 같은 과일 향)이 나는 것이 특징입니다. 협회 10호 효모는 이전의 어떤 효모보다 산(특히 사과산)이 적고 높은 긴죠 향을 내는 것이 특징입니다. 또한 향이 높기 때문에 긴죠슈에, 산이 적기 때문에 준마이슈에도 적합하다고 알려져 있습니다. 아오모리현의 "하치쓰루"와 "기쿠코마"가 협회 10호 효모의 발상지로 유력하게 꼽힙니다. 기쿠코마 주조에서는 오늘날에도 "M2 효모"를 계승한 "협회 10호"나 "M310 효모"를 사용하여 술을 빚으며 선대의 뜻과 맛을 이어가고 있습니다.

류(Ryu)는 사케가 가진 무한한 개성을 추구하기 위해 2000년에 탄생한 특별 한정 브랜드입니다. 그 이름에는 '기운차게 솟아오르다'라는 의미를 담아 주력 브랜드인 '단자와산'에 대한 경의를 표하는 동시에 더 높은 곳을 목표로 한다는 뜻을 담았습니다. 가장 큰 특징은 양조 단위인 '탱크별' 개성을 소중히 하기 위해 블렌딩을 일절 하지 않고 병에 담는 '싱글 캐스크'와 같은 자세에 있습니다. 쌀의 품종, 산지, 효모가 빚어내는 그해, 그 탱크만의 드라마틱한 맛을 다이렉트로 경험할 수 있다는 점이 매력입니다. 전량 준마이 사케이며 '단자와산'보다 더욱 세련된 깔끔함과 중후한 감칠맛을 동시에 갖추고 있어 정통 사케 팬들을 계속해서 사로잡고 있습니다.

단자와산(Tanzawasan)은 가와니시야 주조점의 흔들림 없는 간판 브랜드이자 숙성 준마이 사케의 금자탑입니다. 가나가와현의 명봉 단자와 산계의 복류수와 지역 농가와 30년 이상 협력하여 길러낸 아시가라산 쌀 '와카미즈'를 주원료로 사용합니다. '술은 요리를 살리고, 요리는 술을 살린다'는 양조장의 철학을 가장 순수하게 표현하고 있으며, 1년 이상의 저온 숙성을 통해 완성된 원숙한 감칠맛과 부드러운 산미가 특징입니다. 특히 술을 데웠을 때 잠들어 있던 감칠맛이 꽃피는 '칸자케(데운 술)'로서의 잠재력은 압도적이며, 도쿄 지방국세국 주류 감평회에서 우등상을 연속 수상하는 등 전국의 전문가와 미식가들로부터 '최고의 식중주'로서 절대적인 신뢰를 받고 있습니다.

호토쿠무스메(Hotoku Musume)는 아시가라가 배출한 위대한 현인 니노미야 존덕의 가르침인 '보덕 사상'을 오늘날에 전하는 성실하고 따뜻함이 느껴지는 브랜드입니다. 존덕이 설파한 '근면·분도·추양(진심을 다해 일하고, 법도를 지키며, 타인에게 기쁨을 양보한다)'의 정신을 주조에 투영하여 꾸밈없으면서도 심지가 굳은 준마이 사케로 완성했습니다. 단자와의 풍부한 물과 대지의 혜택을 정성껏 빚어낸 그 맛은 그야말로 지역의 역사와 문화에 곁들이는 한 잔입니다. 화려함은 없지만 마실수록 마음에 스며드는 깊은 풍미가 있으며, 지역의 자랑과 전통을 조용히 이야기하는 듯한 애착이 가는 브랜드입니다.

MOZART(모차르트)는 가나이 주조점이 선사하는, 음악과 양조가 빚어내는 신비로운 공명을 느낄 수 있는 브랜드입니다. '모차르트의 자장가를 듣고 자란 지역 술'이라는 콘셉트로 발효 기간 중 탱크에 모차르트의 선율을 24시간 들려주는 독특한 '음악 양조'를 채택했습니다. 음악이 가진 리듬과 미세한 진동이 효모의 활동을 활성화하여 술에 유례없는 부드러움과 조화를 선사한다는 연구에 근거하고 있습니다. 명수 백선의 용수와 천재 음악가의 선율이 융합되어 태어난 그 맛은 매우 우아하고 균형이 뛰어나며, 감성을 자극하는 한 잔으로서 국내외 애호가들로부터 많은 관심을 받고 있습니다.

오토리이즈미(Otoriizumi)는 고대부터 길조로 여겨지는 영조 '봉황'과 생명의 근원인 '샘'을 결합한 매우 상서로운 브랜드입니다. 단자와 산계에서 솟아나는 '봉황(오토리)'처럼 고귀하고 맑은 '샘(이즈미)'이고자 하는 바람이 담겨 있습니다. 하다노 분지가 자랑하는 미네랄 밸런스가 뛰어난 명수를 활용하여 원재료의 장점을 심플하면서도 사치스럽게 끌어낸, 늠름하고 품격 있는 술질이 특징입니다. 특별한 날이나 축하 자리에 어울리는 싱그럽고 힘찬 생명력이 넘치는 한 잔입니다.

사사노쓰유(Sasa no Tsuyu)는 시라사사 이나리 신사의 전설과 이어지는 것으로, 아침 안개 속 대나무 잎에 맺힌 한 방울의 이슬과 같은 청초함을 표현한 브랜드입니다. 하다노의 명수가 가진 투명감 있는 아름다움을 최대한으로 표현하는 데 특화되어 있으며, 가볍고 싱그러운 맛이 매력입니다. 마치 자연의 결정을 그대로 입안에 운반하는 듯한 깨끗한 청량감이 느껴집니다. 요리에 방해되지 않는 겸손함과 몸속에 스며드는 부드러움을 겸비하여, 단자와의 자연이 낳은 순수한 아름다움을 오감으로 즐길 수 있습니다.

소가카리(Sogakari)는 에치고 켄신 SAKE 축제 개최 20회를 기념하여 탄생한 기적의 블렌딩 사케입니다. 니가타현 주조 조합 다카다 지부에 소속된 모든 14개 양조장이 각자의 영혼이라 할 수 있는 대표 브랜드를 제공하여 한 병 안에 녹여낸 사치스럽고도 도전적인 한 잔입니다. '소가카리'라는 이름은 우에스기 켄신의 전술 중 전군이 일제히 공격하는 모습을 의미하며, 모든 양조장의 힘을 결집한 진정성을 표현하고 있습니다. 조에쓰 지역 전체의 양조 기술의 정수가 응축된 그 맛은 각 양조장의 개성이 서로 어우러지면서도 놀라운 일체감과 깊이를 실현했습니다. 역사의 이정표를 축하하기에 걸맞은, 다시는 재현할 수 없는 유일무이한 기념 브랜드입니다.

쿠루마가카리(Kurumagakari)는 에치고 켄신 SAKE 축제 현장에서만 구할 수 있는 전용 한정 브랜드로, 축제의 가장 큰 볼거리 중 하나입니다. 그 이름은 우에스기 켄신 공이 즐겨 썼던 전술로, 병사를 차례로 교체하며 공격을 퍼붓는 '쿠루마가카리노진(수레바퀴 진법)'에서 유래했습니다. 명칭에 걸맞게 다카다 지부 가맹 양조장들이 매년 '순번대로' 양조를 담당하는 제작 스타일이 가장 큰 특징입니다. 매년 빚어내는 양조장이 바뀌기 때문에 같은 '쿠루마가카리'라는 이름이면서도 해당 연도와 양조장만의 색다른 개성을 즐길 수 있습니다. 니가타현산 쌀을 주원료로 장인의 열정을 담아낸 이 희귀한 한 잔은 축제의 열광과 조에쓰의 유대감을 상징하며 사케 팬들이 손꼽아 기다리는 브랜드입니다.

초료(Choryo)는 나가오카시의 아칭(우아한 별칭)을 이름에 담은 다카하시 주조의 간판 브랜드입니다. 국가 문화재로 지정된 붉은 벽돌 양조장의 역사적인 환경 속에서 전통 '에치고 도지'의 기술로 빚어집니다. 니가타의 술을 상징하는 '단레이 카라쿠치(담백하고 드라이함)'의 정석을 보여주는 맛이 특징으로, 맑고 시원한 느낌 속에 풍부한 감칠맛이 느껴지며 산뜻하게 사라지는 뒷맛이 매력입니다. 매일의 식사를 돋보이게 하는 반주이자 지역 역사를 이야기하는 한 잔으로서, 나가오카의 자부심을 현대에 전하는 전통 사케입니다.

야이치(Yaichi)는 나가오카가 낳은 세계적인 서예가이자 시인, 가인으로도 알려진 '아이즈 야이치'에 대한 경애를 담아 이름 지은 특별한 브랜드입니다. 라벨의 글씨에는 야이치 자신의 탁월한 서체를 사용하여, 그야말로 예술과 술이 융합된 일품입니다. 니가타다운 깔끔함(단레이)을 유지하면서도, 야이치의 작품처럼 늠름하면서도 깊은 여운을 느끼게 하는 세련된 맛을 추구하고 있습니다. 단순히 마시는 것뿐만 아니라 옛 문화에 영감을 얻으며 감성을 일깨우는 즐거움을 선사합니다. 지적인 기쁨을 느끼게 하는 이 한 잔은 선물이나 특별한 시간을 빛내는 사케로서 높은 평가를 받고 있습니다.

Harumachi Usagi captures the snowy landscape awaiting spring, represented by an adorable rabbit. This sake is gentle as spring sunshine, with a subtle sweetness and vibrant aroma. Pure and fresh like snowmelt, it is perfect for celebratory spring occasions.

Kawasemi no Tabi is a pure, translucent brand inspired by kingfishers at a nearby stream. It offers a smooth, clear finish like water in flight. The natural umami and gentle sweetness of the rice evoke a sense of calm beauty.

Koshi no Terutora is a powerful brand named after the childhood name of Uesugi Kenshin. Characterized by a dignified dry finish reminiscent of a Sengoku warlord, its robust flavor embodies the spirit and history of the Niigata region.

A playful collaboration with the popular anime 'The Genie Family.' This sake captures the character's friendly charm with a light, enjoyable flavor for all.

Yukikabuto represents the resilience of snow country and samurai pride. It features a dignified clarity with a deep, layered flavor that hides the strength of spring waiting beneath the snow.

미노가와 주조를 대표하는 브랜드 중 하나로, 오카야마현산 오마치 쌀을 사용한 사케입니다. 오마치 쌀 특유의 깊은 감칠맛과 바디감을 갖추었으며, 전국 신주 감평회에서 여러 차례 금상을 수상한 명주로 알려져 있었습니다. 폐업 후에도 나에바 주조를 통해 빙온 숙성주로서 일부가 판매되고 있습니다.

니가타의 상징인 따오기(토키)를 브랜드명으로 정한 사케로, 미노가와 주조가 생산하던 브랜드 중 하나입니다. 지역의 자연과 문화를 표현하는 술 빚기를 지향했습니다.

양조장의 이름을 딴 간판 브랜드로, 나가오카의 맑은 물과 니가타현산 쌀을 사용한 전통적인 술 빚기를 구현했습니다. 폐업 후 나에바 주조가 1990년산 등 빈티지 제품을 빙온 숙성주로 판매하고 있습니다.

코시 노 카와(Koshi no Kawa)는 도치오의 풍요로운 자연과 지역성을 표현하고자 하는 브랜드입니다. 지역의 식문화에 자연스럽게 녹아드는 맛을 추구하며, 일상의 식탁을 풍성하게 해주는 술로 친숙하게 자리 잡고 있습니다.

이치조(Ichijo)는 코시 메이조의 고집이 응축된 한정 브랜드입니다. 도치오 이카즈치 지구의 계단식 논에서 정성껏 키운 유기농 쌀을 100% 사용합니다. 효율이나 비용보다 '최고의 한 방울'을 우선시하는 장인 정신이 담겨 있으며, 그 순수하고 깊은 맛은 지역 애호가들에게 절대적인 신뢰를 얻고 있습니다.

혼쇼(Honsho)는 도치오의 지역적 특성을 살린 힘찬 맛이 특징인 브랜드입니다. 니가타의 단레이 카라쿠치와는 다른 '감칠맛 중심'의 주질을 추구합니다. 쌀의 에너지를 느끼게 하는, 무게감 있는 한 잔입니다.

코시노 센로쿠(Koshi no Senroku)는 모로하시 주조가 빚는 상서로운 브랜드입니다. '천 가지의 복을 기원한다'는 의미가 담긴 그 이름은 축하 자리나 소중한 분을 위한 선물로 안성맞춤입니다. 온화한 향기와 모로하시 주조 특유의 부드럽고 투명감 있는 맛이 마시는 사람에게 평온함과 기쁨을 선사합니다.

"토나미노 사쿠라"는 모모카와 주식회사의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

하츠히 마사무네(Hatsuhi Masamune)는 하세가와 주조가 빚는, 새로운 시작과 번영을 축하하는 상서로운 브랜드입니다. '새해 첫 해돋이'처럼 사람들의 마음을 밝게 비추고, 식탁에 기쁨을 전하는 사케가 되기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 전통적인 제법을 지키며 오랫동안 지역 주민들에게 사랑받아 온, 정직하고 질리지 않는 맛이 매력입니다.